Microsoft PowerPoint - 7. Radni cinioci hotelijerstva

Транскрипт

1 KARAKTERISTIKE KADROVA brojnost, heterogenost i različitost kadrovskih profila IMOVINA PREDUZEĆA stalna (dugotrajna) i obrtna (kratkoročna) imovina

2 Turizam jedan od većih generatora radnih mesta u svetu 313 miliona poslova u 2017.god. u oblasti turizma i ugostiteljstva (WTTC) Sektor turizma i ugostiteljstva indirektno ostvario 10.4% globalnog društvenog bruto proizvoda (3.2% direktno) Najveći broj zaposlenih u Nemačkoj, Španija, Italija, Francuska, Grčka (2014.) Udeo zaposenih u ugostiteljstvu u ukupnom obimu zaposlenih u Srbiji je 3,6% (2015.) - niže od proseka EU (4,3%) Najveći broj zaposlenih po poslovnim jedinicama je u banjskim i klimatskim lečilištima i hotelima

3 Stručnost zaposlenog osoblja rangira se prema Stepenu obrazovanja (niže NSS, srednje SSS, više VS i visoka VSS Stepenu kvalifikovanosti (nekvalifikovan NKV, polukvalifikovan PKV, kvalifikovan KV, visokokvalifikovan VKV) Kvalifikaciona struktura zaposlenih u ugostiteljstvu u Srbiji menja se nabolje Učešće zaposlenih sa VSS se udvostručilo od godine Smanjenje zastupljenosti osoblja sa nižom školskom spremom i nekvalifikovanih

4 Faze HR procesa: Regrutacija (privući zainteresovane kandidate kako bi se prijavili na upražnjenu radnu poziciju) Selekcija (odabir prijavljenih kandidata) Trening (ulaganje u razvoj zaposlenih) Kontinuirani razvoj Sistem nagrađivanja (finansijski i nefinansijski motivatori) Upravljanje talentima (poseban način rada i razvoja kvalitetnih zaposlenih) Planovi nasleđivanja pozicija (pravovremeno učenje i razvoj drugog zaposlenog za bitne pozicije) HR funkcija nije samo obračun plata, bolovanja, zdravstvene knjižice... Pravi HR treba da se bavi prijemom i razvojem zaposlenih

5 Finansijski izveštaj u okviru koga se prikazuju imovina preduzeća (aktiva) i izvori finansiranja te imovine (pasiva) na izabrani dan (npr određene godine) Aktiva = Pasiva (osnovna računovodstvena jednakost) Imovina = Izvori finansiranja Imovina = Kapital + Obaveze Stalna imovina + Obrtna imovina = Kapital + Dugoročne obaveze + Kratkoročne obaveze Stalna imovina - osnovna sredstva (zemljište, zgrade, oprema, inventar ) Obrtna imovina zalihe, potraživanje i novac Kapital novac koji smo sami zaradili i uložili Dugoročne obaveze dugoročni krediti sa rokom dospeća dužim od godinu dana Kratkoročne obaveze kratkoročni krediti sa rokom dospeća kraćim od godinu dana ili obaveze prema dobavljačima)

6 Poželjna finansijska struktura preduzeća shodno pravilima finansiranja: A BILANS STANJA P PRAVILA FINANSIRANJA Vertikalna pravila finansiranja Stalna imovina (SI) Kapital (K) K : (DO + KO) = 1 : 1 Horizontalna pravila finansiranja SI : K = 1 : 1 (SI + Z) : (K + DO) = 1 : 1 Obrtna imovina (OI) Zalihe i ostala obrtna imovina (Z) Potraživanja i plasmani (P) Gotovinski ekvivalenti i gotovina Dugoročne obaveze (DO) Kratkoročne obaveze (KO) NOK OI : KO = 2: 1 (P + G) : KO = 1 : 1 Neto obrtni kapital (NOK) = OI - KO NOK = (K + DO) - SI Pokazatelj kvaliteta finansijske strukture (G)

7 Prema suštinskim karakteristikama i ponašanju u procesu rada, imovina preduzeća se deli na: TRAJNA IMOVINA zemljište, građevinski objekti, sredstva za rad (mašine i uređaji), investicioni materijal, patenti i licence OBRTNA IMOVINA zalihe (osnovni i pomoćni materijali u sektoru ishrane, ostali pomoćni materijali, sitan inventar), potraživanja i novac

8 Zemljište (prostor) je neophodan uslov izgradnje i funkcionisanja hotela Pod zemljištem kao imovinom podrazumevamo unutrašnji prostor građevinskog objekta za ugostiteljske i neugostiteljske sadržaje kao i njegovo neposredno prostorno okruženje (parkirališta, parkovske površine, sportski tereni,uređene plaže..)

9 Materijalni okvir za realizaciju ugostiteljske usluge smeštaja Broj soba i broj ležajeva su osnovni pokazatelji kapaciteta za smeštaj u ugostiteljstvu Pokazatelji rasta svetskog hotelijerstva su bitan indikator stepena razvijenosti turizma Ukupan broj soba u hotelima i sličnim objektima na svetskom nivou se uvećavao po prosečnoj godišnjoj stopi od 3% u periodu godine (UNWTO) Evropa i Severna Amerika obuhvataju preko 65% ukupnog broja soba Istočna Azija i Pacifik imaju učešće iznad 20% u ukupnom broju soba Srednji Istok najveći prosečni godišnji rast smeštajnog kapaciteta SAD zemlja sa najvećim obimom smeštajnog kapaciteta u hotelima i sličnim objektima (24% ukupnog svetskog broja soba) EU više od 31 miliona kreveta (2016.) Francuska, Italija, Španija i SAD turističke velesile

10 Glavni administrativni centri Srbije su Beograd i Novi Sad Koncentracija smeštajne ponude (Beograd, Novi Sad, Vrnjačka Banja, Zlatibor, Kopaonik, Sokobanja) Banjska i planinska turistička mesta su nosioci razvoja boravišnog turizma u Srbiji Od do prema podacima Republičkog zavoda za statistiku, naše banje su ostale bez ležajeva ili 43% kapaciteta Razlozi su mnogobrojni, od neuspešne privatizacije hotelsko-turističkih preduzeća, nerešenih imovinskih odnosa, do nezainteresovanosti investitora da hotele stave u funkciju.

11 U hotelijerstvu, kapacitet sektora ishrane se prilagođava kapacitetima smeštaja Kapacitet prostora za usluživanje hrane, pića i napitaka meri se brojem sedišta za stolovima Period kapacitet ugostiteljstva Srbije je opao za 3,8% Klasičan, ugostiteljski način konzumiranja hrane, pića i napitaka (sedenje za stolom) zamenjuje moderan brz način konzumiranja hrane

12 Vrste uređaja: Energetski Proizvodni Uređaji u unutrašnjem transportu Rashladni Termički Telekomunikacioni Audio-vizuelni Ostali specifični uređaji u ugostiteljstvu Primenjuju se u procesu obrade proizvoda, do finalizacije Alati mogu biti mašinski i ručni Imaju upotrebu i u procesu tehničkog održavanja uređaja i opreme u hotelu (servisiranje, podmazivanje, zamena rezervnih delova)

13 Dostavna vozila Vozila namenjena gostima Vozila za raščišćavanje snega, osposobljavanje ski-staza Nameštaj u prostorijama hotela Drugi elementi opreme enterijera (tepisi, zavese, lusteri, stolnjaci, posteljina, pribor za jelo i čaše od trajnijih materijala)