Maslinovo ulje -UČENIČKI PROJEKT-
Voditelji: Ljerka Šarin i Mirjana Dedić Sudjelovali: Marija Šimac i Karmela Raić Razredi: 5C, 5D i 5E
CILJ I NAMJENA PROJEKTA Upoznati sastav, svojstva, prehrambenu i ljekovitu vrijednost, odnosno, blagotvorni učinak maslinovog ulja na čovjekovo zdravlje, kao poticaj učenicima da od djetinjstva steknu naviku primjenjivanja ove iznimne namirnice u obimu kakav ona svojom kvalitetom i zavrjeđuje.
MATERIJAL i METODE RADA - Predavanje stručnih suradnika - Promotivno-znanstveni materijal - Degustacija ulja - Berba maslina u šk. masliniku - Demonstracija procesa prerade maslina u ulje - Terenska integrirana nastava u SALONI
- Korištenje razne literature i Interneta - Praćenje projekta izradbom učeničke MAPE - Pravilno čuvanje i skladištenje ulja - Etiketiranje bočica - Prezentacija rada objavom na internetskoj stranici škole - Izrada postera - Prodajna izložba proizvoda
REZULTATI RADA
1. Na PREDAVANJU s temom ''Maslinovo ulje hrana i lijek'' dr. sc. Mirele Žanetić s Instituta za jadranske kulture i melioraciju krša,
SAZNALI SMO O: - simbolici masline kroz prošlost - uzgoju maslina na Mediteranu - postupcima pri berbi i preradi maslina i čuvanju ulja - kemijskom sastavu i nutritivnoj vrijednosti maslinovog ulja - primjeni ulja u kozmetičke i ljekovite svrhe - kvaliteti ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2. DEGUSTIRALI smo ulje - dobrih i loših karakteristika - procjenjujući njegovu specifičnu boju, miris i okus.
3. POBRALI smo masline u školskom vrtu - prema uputama stručnjaka: u vrijeme kad su plodovi mijenjali boju iz zelene u ljubičastu.
4. ODLAGALI smo ubrane plodove u posude prikladne za siguran transport. 5. ODNIJELI smo masline na PRERADU u uljaru ''Vukšić'' u Solin ( Sv. Kajo ) koja je opremljena suvremenim strojevima za tzv. preradu suhom prešom. - Od ubranih 30 kg maslina dobili smo 3 litre ekstra djevičanskog maslinovog ulja
6. POSJETILI smo i SALONU - u sklopu TERENSKE NASTAVE i tamo obišli: Manastirine Muzej ''Tusculum'' Ostatke drevnog rimskog grada i imali integriranu nastavu iz: - prirode - geografije - tehničke kulture - vjeronauka - povijesti
Amfora
7. IZRADILI smo učeničke Mape s pregledom provedenih aktivnosti i stečenih spoznaja. 8. OSMISLILI smo i izradili ETIKETE kojima ćemo primjereno označiti bočice s uljem. 9. PRELILI smo naše ulje u manje bočice (od tamnog stakla), nakon što je 40 dana odstajalo radi taloženja.
10. OBJAVILI smo projekt na školskoj web stranici i dobili pozitivne reakcije posjetitelja. - oko 60% sudionika upitnika izjasnilo se da im je tema zanimljiva i čini im se korisnom, te da bi rado sudjelovali na nekom projektu
11. PEZENTIRAT ćemo i ponuditi naše proizvode posjetiteljima prodajne izložbe koja će se upriličiti za ''Dan škole'' kao dio školskog projekta ''Moja škola moja odgovornost'.
RASPRAVA Maslina je, kažu, sveto drvo. Ne traži puno a mnogo daje! Njezini plodovi sadrže zdrave, nezasićene masne kiseline pa je maslinovo ulje vrijedna i dobrodošla namirnica. To su, pouzdano znamo, spoznali već stari Grci i Rimljani. U to smo se i sami uvjerili u muzeju ''Tusculum'' u Saloni. Maslinarstvo se, kao gospodarska grana u našoj zemlji održalo do danas, osobito u Istri i Dalmaciji (3.). Međutim, prosječna godišnja potrošnja maslinovog ulja u nas, za razliku od nekih drugih europskih zemalja, jako je mala tek 2 litre po stanovniku (2.).
Činjenica je, da se kroz nastavne sadržaje maslinovom ulju ne posvećuje dovoljno pažnje, što poglavito smatramo nedostatkom obrazovanja za život djece našeg, sredozemnog, podneblja, koje prirodno pogoduje uzgoju maslina (7.). Mišljenja smo, stoga, da će provedeni projekt ponukati djecu da maslinovo ulje uvrste u svakodnevnu prehranu, sukladno njegovoj iznimnoj kakvoći. Kao potvrdu naše procjene ističemo: - dragovoljnu uključenost učenika u sve projektne aktivnosti, - kvalitetne završne učeničke radove - i njihove pozitivne stavove iskazane u upitniku na školskoj web stranici.
ZAKLJUČAK Upoznavanjem znanstveno utemeljenih spoznaja i sudjelovanjem učenika u praktičnim aktivnostima tijekom projekta popularizirano je maslinovo ulje i predstavljeno kao hvalevrijedna i poželjna namirnica u prehrani svakog čovjeka pa tako i djece. Radost, požrtvovnost i kreativnost učenika tijekom rada, kao i njihovi poslije iskazani stavovi, povod su mišljenju da je projekt opravdao svrhu.
LITERATURA 1. ''Maslinovo ulje hrana i lijek'', Žanetić,Mirela,dr. sc, PowerPoint prezentacija 2. ''Maslinovo ulje'', Institut za jadranske kulture i melioraciju krša, promotivni letak 3. www.7maslina.net, specijalizirana stranica 4. ''Maslina'', znanstveno-popularni časopis 5. ''Maslinar'', znanstveno popularni časopis 6. Usmeno izlaganje kustosa muzeja ''Tusculum'' 7. Usmeno izlaganje voditelja proizvodnje u uljari ''Vukšić''