Microsoft Word - Kuvar-svi-recepti-jun-2014-Recepti-i-Kuvar

Транскрипт

1 Svi recepti iz juna na jednom mestu 1 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

2 Sadržaj: Recept za krmenadle sa spanaćem i krompirom...4 Sastojci...4 Priprema...5 Piletina sa roštilja na portugalski način...6 Sastojci...6 Priprema...6 Recept za meksičke lazanje...8 Sastojci...8 Priprema...9 Zapečena boranija Sastojci Priprema Recept za sok od paprika i jabuka Sastojci Priprema Pileće enchilade Sastojci Priprema Taljatele od heljde sa blitvom i keljom Sastojci Priprema Grilovani losos Sastojci Priprema Prolećna rapsodija sa tikvicama Sandra Stojiljković Cvetković Sastojci Priprema Pileći paprikaš sa rezancima Sastojci S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

3 Priprema Sveža domaća testenina Sastojci Priprema Omlet Confiture Sastojci Priprema Jagnjeća kapama Sastojci Priprema Ćufte od leblebije Falafel Sastojci Priprema Pizza pita Sastojci Priprema Mrvičasta pita sa čokoladom Sastojci Priprema Recept za čajne kolače Sastojci Priprema Piletina sa vrganjima, rukolom i parmezanom Sastojci Priprema Kiflice sa sirom Ana Vuletić Sastojci Priprema S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

4 Recept za krmenadle sa spanaćem i krompirom Recept za krmenadle sa spanaćem i krompirom, klasičan recept za poslasticu, koju možete poslužiti za ručak, ili večeru. Sastojci svinjske krmenadle, 4 komada (oko 800 gr) senf, 1 kašika majčina dušica, začin, 1 kašika sok od pomorandže, 1 kašika maslinovo ulje, 1 kašika mladi krompir, 500 gr buter, 50 gr crveni luk, 1 glavica, sitno iseckana beli luk, 2 čena, zgnječena 4 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

5 mladi spanać, oko 300 gr pavlaka za kuvanje, oko 125 ml so biber Priprema Korak 1 U sud za mešanje ubacite krmenadle, senf, majčinu dušicu, sok od pomorandže i pola kašike maslinovog ulja. Dobro promešajte, da krmenadle budu dobro premazane svim sastojcima. Sud za mešanje zatvorite prijanjajućom folijom i ostavite da odstoji 20 minuta. Korak 2 Mladi krompir dobro operite i stavite u lonac za kuvanje. Naspite hladnu vodu, da prekrije krompir. Stavite na jaku vatru, dok voda ne provri. Kad voda provri, smanjite temperaturu i kuvajte oko 15 minuta, dok krompir ne omekša. Kad je krompir gotov, ocedite ga i stavite na čistu kuhinjsku krpu da se ocedi. Krompir stavite na papirni ubrus i svaki komad blago pritisnite da se raspadne. U loncu zagrejte i otopite pola količine butera i ubacite krompir. Protresite lonac svakih par minuta, da se maslac i krompir sjedine. Korak 3 Krmenadle ocedite od marinade i ubacite u zagrejan gril tiganj. Pecite sa svake strane 3-5 minuta (u zavisnosti koliko želite da bude pečeno). Kad su krmenadle gotove stavite ih na zagrejan tanjir i umotajte prijanjajućom folijom da bi ostale sočne. Korak 4 U tiganj dodajte marinadu i kuvajte je oko 2 minuta. Sos prespite u posudu za sos, i ostavite za kasnije. Korak 5 Zagrejte tiganj na srednjoj temperaturi i dodajte preostalu polovinu butera. Dodajte crveni luk i beli luk i pržite oko 5 minuta, dok luk ne omekša. Dodajte spanać i pavlaku i kuvajte oko 5 minuta. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Korak 6 Krmenadle poslužiti na velikim tanjirima, prelivene sosom od marinade, uz spanać i krompir. 5 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

6 Piletina sa roštilja na portugalski način Piletina sa roštilja na potugalski način, ukusno i ljuto. Pravi izbor za ručak u tople letnje dane. Sastojci pileće meso, oko 2 kg ljute crvene papričice, 2 komada ljuta zelene papričica, 1 komad beli luk, 3 čena maslinovo ulje, 60 ml sok od limuna, 2 kašike morska so, 1 kašika za prilog: kriške limuna i ljuti čips Priprema Korak 1 Kupite pile bez iznutrica, oko 2 kg. Dobro operite i ostavite da se ocedi. Isecite na sitne delove, i ostavite da se ocedi. Oštrim nožem zasecite kožu, na nekoliko mesta, oko 5 mm duboko. 6 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

7 Korak 2 Priprema marinade: u blender ili manji procesor za seckanje, ubacite sok od limuna, iseckane ljute papričice, iseckani beli luk, maslinovo ulje i so. Procesirajte nekoliko puta, dok se masa lepo ne izjednači. Korak 3 Marinadu utrljajte na pileće meso, korišćenjem četkice. Korak 4 Roštilj mora da bude dobro ugrejan. Korak 5 Pecite piletinu prvo sa kožom na dole. Svaku stranu pecite oko 10 minuta, sa stalnim okretanjem, i premazivanjem sa marinadom. Kada je piletina gotova, prebacite je na veliki tanjir i umotajte samoprijanjajućom folijom, da odstoji 5 minta. Korak 6 Piletinu sa roštilja na portugalski način služite na velikom tanjiru, sa kriškama limuna i ljutim čipsom. 7 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

8 Recept za meksičke lazanje Recept za meksičke lazanje, varijacija recepta za lazanje, na meksički način. Sastojci testenina za lazanje, nekuvana, 1 pakovanje pileće grudi, oko 1 kg ekstra devičansko maslinovo ulje, 3 kašike aleva paprika, ljuta, 2 kašike kari začin, 2 kašičice crveni luk, 1/2 glavice, iseckan braon pasulj, iz konzerve, oko 500 gr paradajz sos, zaljućen, 100 gr kukuruz šećerac, smrznut, 100 gr čedar sir, rendar, oko 150 gr mladi luk, 2 komada so 8 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

9 Priprema Korak 1 Zagrejte rernu na 200 C. Korak 2 Pileće meso isecite na manje komade i ubacite u blender za seckanje. Procesirajte nekoliko puta, dok meso ne bude samleveno. Korak 3 Zagrejte tiganj na srednju temperaturu. Dodajte 2 kašike maslinovog ulja. Dodajte pileće meso, alevu papriku, kari i crveni luk. Pržite 5 minuta, dok meso ne dobije braon boju. Dodajte sok od paradajza, kukuruz i braon pasulj. Dinstati oko 3 minuta. Posoliti po ukusu. Korak 4 Sud za pečenje podmažite sa 1 kašikom maslinovog ulja. Lazanje slažite sledećim redom: masa mesa, testenina, sir, pa ponavljati. Peći 15 minuta dok sir ne potamni i dobije mehuriće po površini. Korak 5 Lazanje služiti tople na velikom tanjiru. Mladi luk iseckati i ukrasiti lazanje odozgo. 9 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

10 Zapečena boranija Recept za zapečenu boraniju. Za ovaj recept koristi se sveža zelena i žuta olovka boranija. Veoma brza i jednostavna priprema, i uz dobru sezonsku salatu, veoma ukusan obrok. Sastojci zelena, "olovka", boranija, 500 gr žuta, "olovka", boranija, 500 gr crveni luk, 2 glavice, narezane na kolutove beli luk, 1 čen, sitno iseckan vlašac, začin, 1 kašičica maslinovo ulje so biber Priprema Korak 1 Zagrejte rernu na C. 10 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

11 Korak 2 Dublji sud za pečenje premažite maslinovim uljem. Korak 3 Boraniju dobro operite i odstranite samo vrhove mahuna. Dobro ocedite. Ubacite boraniju u podmazan sud za pečenje. Dodajte crveni luk narezan krupnije, ili na kolutove, kao i sitno iseckan beli luk. Dodajte kašičicu vlašac začina. Sve prelijte maslinovim uljem. Posolite i pobiberite po ukusu. Korak 4 Pecite oko 30 minuta u rerni, dok se luk ne karamelizuje, a boranija ne bude gotova. Vodite računa da se boranija ne raskuva. Služite na velikom tanjiru, uz prepečeni domaći hleb i sezonsku salatu. 11 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

12 Recept za sok od paprika i jabuka Recept za sok od paprika i jabuka, svojim visokim sadržajem betakarotena, pomaže vašem organizmu u borbi protiv slobodnih radikala. Sastojci jabuke, 2 komada crvena paprika, bez semena, 1/2 žuta paprika, bez semena, 1/2 cvekla, sveža, manja, 1 komad limun, oljušten, 1/2 led, oko 300 gr Priprema Korak 1 12 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

13 Svo voće i povrće dobro operite i ostavite da se ocedi. Jabuke iseći na sitnije komade, papriku očistiti od semena. Cveklu oljuštiti i iseći na manje komade. Limun oljuštiti i iseći na manje komade. Korak 2 Sve sastojke ubaciti u blender i procesirati nekoliko puta, dok se ne dobije jednaka masa. Kod zadnjeg procesiranja ubaciti nekoliko manjih komada leda. Korak 3 Led posebno kratko procesirati da se smanji njegova veličina. Korak 4 Mleveni led ubacite u veće čaše za posluživanje. Preko mlevenog leda sipajte sok. Ukrasite i začinite sok sa listovima sveže nane. 13 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

14 Pileće enchilade Pileće enchilade (enchiladas), još jedan ukusan i popularan recept meksičke kuhinje. Sastojci pileće grudi, file, 500 gr kim, u prahu, 2 kašičice beli luk, u prahu, 2 kašičice beli luk, sitno iseckan, 2 čena meksička mešavina, začin, 1 kašičica crveni luk, iseckan, 1 glavica kukuruz šećerac, 125 gr zelena ljuta paprika, bez semenki, grubo iseckana, 1 komad crvena ljuta paprika, bez semenki, sitno iseckana, 1 komad paradajz sok, gusti, 800 gr tortilje, male, 16 komada čedar sir, 125 gr so 14 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

15 biber ulje Prilog i ukrašavanje: pavlaka, seckani peršun, sečeni paradajz Priprema Korak 1 Iseckajte piletinu na sitne komade. Zagrejte tiganj i podmažite sa malo ulja. Dinstajte piletinu oko 7 minuta. Pospite piletinu sa kimom u prahu, belim lukom u prahu i meksičkim začinom, pre okretanja. Dinstajte pileće meso još oko 7 minuta. Kad je meso gotovo, prebacite na tanjir, da se ohladi. Korak 2 U posudu za mešanje, dodajte piletinu, i prelijte je sa sosom od dinstanja. Dodajte seckani beli luk, seckani crveni luk, kukuruz šećerac i sok od paradajza. Promešajte da se masa izjednači. Ostavite da odstoji. Korak 3 U tiganju malo prepecite svaku od tortilja. Korak 4 Svaku od tortilja, nafilujte masom, i stavite u podmazan sud za pečenje, tako da je spoj tortilje sa donje strane. Ukoliko ostane mase i soka od paradajza, prelijte preko složenih tortilja. Preko tortilja pospite rendani čedar sir. Korak 5 Zagrejte rernu na 180 C. Pecite enchilade minuta. Služite enchilade tople, ukrašene seckanim peršunovim lišćem, uz prilog pavlake i sečenog paradajza. 15 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

16 Taljatele od heljde sa blitvom i keljom Taljatele od heljde (tagliatelle) sa blitvom i keljom je jedan od recepata, poreklom iz planinskih krajeva Italije. Na mestima gde nadmorska visina ne dozvoljava uzgoj pšenice i drugih žitarica, lokalno stanovništvo pravi raznu testeninu od heljdinog brašna. Sastojci taljatele od heljde, 500 gr kelj, narezan na trake, 300 gr blitva, bez drške, narezana na trake 300 gr krompir, isečen na kockice, 300 gr trapist, isečen na kockice, 300 gr parmezan, narendan, 100 gr beli luk, sitno iseckan, 3 čena buter, 125 gr so biber 16 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

17 Priprema Korak 1 Kelj dobro oprati, iseći na trake i ostaviti da se ocedi. Kelj dobro oprati, odstraniti drške, iseći na trake i ostaviti da se ocedi. Krompir dobro oprati, oljuštiti i iseći na kockice. Korak 2 Sud za kuvanje naliti vodom i dodati kašičicu soli, zatim staviti blitvu, kelj i krompir da se kuvaju desetak minuta na srednjoj temperaturi. Dodati testeninu od heljde i kuvati još 5 minuta. Vodite računa da povrće i testenina ne smeju da se prekuvaju, moraju biti do pola skuvani. Procedite. Toploj masi dodati trapist iseckan na kockice. Korak 3 U tiganju istopiti buter i dodati iseckani beli luk. Propržiti beli luk oko 2 minuta. Korak 4 U sud za pečenje sipati masu. Masu zaliti sa istopljenim buterom. Taj "prvi red" posuti rendanim parmezanom, pa sipati drugi red mase. I drugi red posuti rendanim parmezanom. Gornji sloj završiti isto posipanjem parmezanom. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Vodite računa da je parmezan slan, sam po sebi. Korak 5 Taljatele peći u rerni na 180 C, oko 20 minuta. Služiti toplo, posuto parmezanom. 17 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

18 Grilovani losos Recept za grilovani losos, koji malo pre pečenja, odležava u ukusnoj marinadi. Sastojci filet lososa, oko 1 kg Marinada: senf, 2 kašike soja sos, 3 kašike maslinovo ulje, 6 kašika beli luk, 3 čena Priprema Korak 1 Filete lososa isecite na manje komade, tako da po osobi imate po dva parčeta. U posudi za mešanje, pomešajte sve sastojke za marinadu. Beli luk provucite kroz presu za beli luk pa ga tako dodajte. Marinadu dobro 18 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

19 promešajte, da se izjednači. Komade lososa dobro natopite marinadom i ostavite da odstoji minimum 10 minuta. Korak 2 Gril tiganj zagrejte na srednju temperaturu. Tiganj podmažite sa malo ulja, da se losos ne bi lepio. Losos izvadite iz marinade i stavite da se peče prvo strana gde je koža. Pecite prvu stranu 4-5 minuta, u zavisnosti od debljine parčeta. Okrenite pažljivo, uz korišćenje široke lopatice, i pecite drugu stranu još 4-5 minuta. Korak 3 Losos prebacite na zagrejan veliki tanjir. Prelijte losos marinadom. Ostavite da odstoji 10 minuta. Uklonite kožu i služite toplo, uz prilog rukola salate i krišku limuna. 19 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

20 Prolećna rapsodija sa tikvicama Sandra Stojiljković Cvetković Tikvice u receptu za Prolećnu rapsodiju sa tikvicama su jedno izuzetno ukusno i zdravo jelo od povrća,pogodno za dane posta ili vrućine koje nam predstoje. Dodatna prednost je i brza priprema. Recept je poslala kuvar saradnik Sandra Stojiljković Cvetković. Sastojci 1 struk praziluka 2 šargarepe 1 manji krompir 3 tikvice srednje veličine malo paradajz soka 1-2 paprike 1 šolja pirinča 50 grama posnog kačkavalja 20 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

21 soli i bibera po ukusu suvog biljnog začina po ukusu ulja po potrebi. Priprema Korak 1 Tikvice oljuštiti, posoliti, poklopiti i ostaviti petnaestak minuta da puste vodu. Za to vreme, povrće naseckati na sitnije komade( ili narendati). Svaku od tikvica iseći na manje komade, sredinu izdubiti nožem. Izdubljeni deo dodati pripremljenom povrću. Korak 2 Staviti praziluk da se dinsta, nakon nekoliko minuta dodati šargarepu, a zatim i ostalo povrće(krompir, izdubljeni deo tikvica, papriku, sok paradajza). Nakon nekoliko minuta dodati i pirinač, naliti malo vode i ostaviti da se krčka nekoliko minuta. Posoliti i dodati začine po želji. Korak 3 Pripremiti vatrostalnu činiju, nauljiti je. Tikvice puniti pripremljenim filom, a ostatak fila rasporediti između tikvica. Naliti sa malo vode i staviti da se peče na 200 stepeni oko minuta. Nakon tog vremena, povrće posuti rendanim kačkavaljem i vratiti u rernu da se sir zapeče. Služiti toplo. 21 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

22 Pileći paprikaš sa rezancima Recept za pileći paprikaš sa rezancima, ukusno jelo iz kuvara naših baka. Sastojci pile, 1,2-1,5 kg crni luk, 2 glavice paprika, 2 komada šargarepa, 2 komada paradajz, 2 komada aleva paprika, 1 kašičica so biber ulje rezanci, 1 pakovanje svež peršun, iseckan 22 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

23 Priprema Korak 1 Pile bez iznutrica, dobro očistiti i oprati, i ostaviti da se ocedi. Pile iseći na manje komade. Korak 2 U veću šerpu staviti malo ulja i dodati sitno iseckani crni luk. Crni luk propržiti par minuta. Kada je luk gotov, dodati pileće meso. Pileće meso dinstati 5-10 minuta, dok kožica ne dobije boju. Dodati sitno isečenu papriku, šargarepu i paradajz. Dodati kašičicu aleve paprike. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Dinstati još oko 5 minuta. Naliti vodom i ostaviti da se kuva na srednjoj temeparuti oko 50 minuta. Korak 3 Kada je pileće meso gotovo, izvaditi ga i odvojiti meso od kostiju i kožica. Korak 4 U drugom loncu skuvati (al dente) rezance u malo osoljenoj vodi. Korak 5 Vratiti pileće meso u masu paprikaša, i dodati skoro skuvane rezance. Kuvati još par minuta na srednjoj temperaturi. Ukrasiti svežim listovima peršuna. Služiti toplo. 23 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

24 Sveža domaća testenina Sveža domaća testenina ko nije poželeo da bar jednom proba da napravi? U prošlosti, to je bila jedina testenina, koja se koristila za pripremanje hrane. Naše majke i bake to vrlo dobro znaju. I ukus i kvalitet su, sigurno, na strani domaće pripreme. Sastojci brašno, 250 gr so, pola kašičice jaja, veća, 3 komada 24 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

25 Priprema Korak 1 U veliku posudu za mešanje dodajte brašno. Dodajte so i dobro promešajte da se izjednači. U sredini brašna napravite veliku rupu. Korak 2 Odvojite žumanca do belanaca. Žumanca umutite u manjem sudu. Umućena žumanca dodajte u sredinu brašna, gde ste napravili veliku rupu. Korak 3 Počnite da mešate brašno i umućena žumanca, sasvim polako. U početku, smesa će ličiti na raspadnutu kašu, ali, daljim mešanjem sve će se izjednačiti i postati veoma meko testo. Ukoliko primetite da ima viška brašna, odstranite ga. Korak 4 Testo mesite na čistoj površini. Pritiskajte testo i razvlačite od sebe. Zatim dužu liniju testa, koju dobijete, preklopite na lopticu i ponovite postupak. Površinu za mešenje posipajte brašnom, da se testo ne bi lepilo za nju. Presecite testo sa nožem. Ako vidite mehuriće u testu, nastavite sa mešenjem. Testenina je umešena, kada formira glatku elastičnu loptu i nema mehurića, kada se preseče nožem. Korak 5 Kad je testenina gotova, formirajte loptu i umotajte je u plastičnu foliju. Ostavite da odstoji minimum 30 minuta. Takođe, možete je ostaviti u frižideru do 24 sata, pre valjanja i pravljenja finalnog proizvoda. U tom slučaju, masa mora da dostigne sobnu temperaturu, pre valjanja. Korak 6 Pre valjanja testenine, podelite je na nekoliko delova. Svaki deo dobro pospite brašnom. Suština kod valjanja je da se svaki deo testenine, kao i već izvaljane trake, dobro posipaju brašnom, da se ne bi lepila međusobno, kao ni za mašinu kojom valjate. Korak 7 Valjanje testenine vršite specijalnom mašinom za valjanje. Uvek počinjete sa najvećim otvorom i svaku traku valjate nekoliko puta, dok ne postane glatka. Kad izvučete traku, preklopite je, pa tako ponovite valjanje. Ovo pomaže da gluten ojača teksturu mase. Korak 8 U sledećem koraku smanjite otvor i radite sve kao u prvom koraku. Ako su trake testenine predugačke, prepolovite ih, ili podelite u više traka. 25 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

26 Korak 9 Kada dostignete željenu debljinu testenine, isecite je nožem, ili korišćenjem mašine. Ne zaboravite posipanje brašnom, u svim koracima. Korak 10 Kuvanje, sušenje, ili zamrzavanje testenine: ukoliko odmah pripremate testeninu, u velikom loncu pustite da voda provri, dodajte malo soli, i kuvajte testeninu do "al dente", otprilike 4-5 minuta. Ako želite da je osušite, postavite testeninu preko čiste tekstilne krpe i ostavite da se osuši, dok ne postane potpuno krta. Osušenu testeninu čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi nekoliko nedelja. Ukoliko želite da zamrznete testeninu, napravite, na primer od rezanaca korpice i ostavite ih na podlozi dok se potpuno zamrznu. Nakon toga, prebacite ih u hermetičku posudu i mogu biti zamrznuti do tri meseca. Za suvu i zamrznutu testeninu, trebalo bi dodatni minut ili dva, da se kuvaju. 26 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

27 Omlet Confiture Recept za omlet Confiture će, možda, pojedincima izgledati čudno Kako upariti vazdušasti omlet sa džemom? Međutim, kombinacija omleta od jaja i slatko kiseli voćni džem su, verujte, prava kombinacija. Ne zaboravite završni utisak, koji daje šećer u prahu, kojim se posipa gotova kombinacija Za džem, kojim se filuje omlet, trebalo bi izabrati neki od voćnih džemova, koji nije sladak, već ima kiselkast ukus, radi kontrasta. Izbor je na vama Napomena: recept za Omlet Confiture koji je naveden je za 1 osobu. Sastojci jaje, veliko, 1 komad mleko, 1 kašika so, prstohvat buter, 1 kašika voćni džem, 1-2 kašike šećer u prahu, 1/2 kašike Priprema Korak 1 27 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

28 Odvojite žumance od belanca. U jednoj posudi za mešanje, žumancu dodajte mleko i dobro umutite. U drugoj posudi za mešanje umutite belance u gustu penu. Penu od belanaca dodajte u umućeno žumance, vrlo laganim mešanjem (prevrtanjem), da masa ne bi izgubila vazdušast karakter. Korak 2 Zagrejte tiganj na umerenu temperaturu. Istopite buter u tiganju i sipajte masu jaja. Na umerenoj temperaturi dinstajte jaja oko 3 minuta. Temperatura ne sme da bude visoka i omlet ne sme da dobije braon ivice. Tiganj protresite i lagano odvojite omlet i okrenite ga na drugu stranu. Drugu stranu omleta, takođe, dinstajte oko 3 minuta. Korak 3 Kad je omlet gotov, prebacite ga u odgovarajući tanjir. Sredinom omleta, celom dužinom premažite voćni džem. Lagano zatvorite i pospite šećerom u prahu. Služiti odmah po pečenju, dok je omlet još topao. 28 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

29 Jagnjeća kapama Jagnjeća kapama je jedan od starih recepata ovog regiona. Zahvaljući kombinaciji jagnjećeg mesa, spanaća i začinskih biljaka, ovo jelo zauzima posebno mesto na svim jelovnicima. Ova varijacija recepta sadrži i pasulj, kao jedan od sastojaka. Sastojci jagnjeće meso, oko 800 gr crveni luk, 2 glavice beli luk, 3 čena šargarepa, 2 komada spanać, 300 gr pasulj iz konzerve, 150 gr so biber aleva paprika, 1 kašičica paradajz pire, 500 gr 29 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

30 ulje bosiljak, začin, 1/2 kašičice Priprema Korak 1 Jagnjeće meso oprati i ostaviti da se ocedi. Iseći na manje, jednake komade. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Korak 2 Lonac srednje veličine zagrejte na umerenu temperaturu i podmažite sa malo ulja. Propržite jagnjeće meso sa svih strana, 5-7 minuta. Izvadite jagnjeće meso. Ubacite iseckan crveni luk i propržite, dok ne postane staklast. Kad je luk gotov, dodajte alevu papriku i iseckani beli luk. Propržite 1 minut. Korak 3 U lonac dodajte jagnjeće meso, i nalijte ga sa vodom, da ogrezne. Kuvajte na umerenoj temperaturi oko sat i 45 minuta. Po potrebi dolivati malo vode. Korak 4 U lonac ubaciti spanać isečen sa sitnije trake. Dodati šargarepu iseckanu na kolutove i pasulj iz konzerve. Kuvati oko 15 minuta. Dodati bosiljak začin. Dodati paradajz pire i ostaviti da se krčka na tihoj temperaturi oko 30 minuta (proveravati da li je meso gotovo). Isprobati ukus i po potrebi, posoliti i pobiberiti po ukusu. Jagnjeća kapama se servira topla uz kiselo mleko. 30 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

31 Ćufte od leblebije Falafel Recept za ćufte od leblebije Falafel se smatra nacionalnim jelom jevrejske kuhinje. Obično se služi umotan u pita hleb, sa dodatkom sveže salate, usitnjenog povrca, ljutog sosa, a posipa se i sosom od tahinija. U pojedinim delovima SAD, imaju običaj da ovo jelo zovu national snack of Israel. Sastojci leblebije, sirove, 500 gr crni luk, 1 glavica beli luk, 2 čena soda bikarbona, 1 kašičica so biber kim kari peršun korijander 31 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

32 brašno Priprema Korak 1 Uveče potopiti leblebiju u vodu da prenoći. Sutradan je procediti i samleti. Dodati sitno seckan crni i beli luk, sodu bikarbonu, začine (po ukusu) i toliko brašna da od testa mogu da se oblikuju kuglice. Korak 2 Kuglice praviti manje od loptice za stoni tenis i pržiti ih u vrelom ulju. 32 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

33 Pizza pita Ova Pizza pita će sigurno biti omiljeno jelo svih vaših ukućana. Verovatno je dobra ideja napraviti dve serije, pa će vam ostati i za sutra Sastojci maslinovo ulje, 2 kašičice crveni luk, velika glavica, iseckan slanina, 3 režnja, iseckana 33 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

34 pakovanje testenine (penne) šampinjoni, 200 gr, iseckani zelena paprika, srednje veličine, iseckana paradajz sos, 700 gr bosiljak, svež, iseckan, 2 kašike sir za pizza, izrendan, 200 gr so biber zelena salata, listovi, za posluženje Priprema Korak 1 Rernu zagrejte na C. Ukoliko imate ventilator, uključite ga. Korak 2 Zagrejte maslinovo ulje u tiganju. Dodajte seckanu slaninu i seckani crveni luk. Propržite oko 5 minuta. Korak 3 Sud za pečenje podmažite sa malo ulja. Dodajte testeninu, a preko nje dodajte ostale sastojke. Dodajte proprženi luk i slaninu. Dobro promešajte, da se masa izjednači. Sud pokrijte alu folijom. Pecite 20 minuta. Korak 4 Sud za pečenje izvadite i proverite. Ako je potrebno, dodajte malo mlake vode (ako je testenina upila paradajz sos). Ponovo dobro pokrijte alu folijom. Pecite 20 minuta. Korak 5 Sud za pečenje izvadite i pospite sirom. Pecite još minuta, bez pokrivanja, da se sir zapeče i dobije zlatnu boju. Služite toplo, isečeno na kocke, veličine porcije, na velikim tanjirima, servirano preko listova zelene salate. 34 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

35 Mrvičasta pita sa čokoladom Mrvičasta pita sa čokoladom, jedan brz i ukusan slatkiš, koji se pritom lako sprema, i to od sastojaka koje uglavnom svako od nas ima u kući u svako doba. Sastojci Za testo: 180 grama margarina 100 grama šećera 1/ 2 kesice praška za pecivo 1 vanilin šećer 1 jaje 0, 5 dl mleka 330 grama brašna Za fil: 35 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

36 5 dl mleka 100 grama šećera 2 pudinga od čokolade 70 grama čokolade 50 grama margarina Priprema Korak 1 Mikserom penasto umutiti margarin, šećer, jaje, mleko i vanilin šećer. Umućenoj smesi dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo. Ručno umesiti kompaktno, glatko testo. Umešeno testo staviti u najlon kesu, pa ga odložiti u frižider da miruje nekih sat vremena. U šerpu sipati 4 dl mleka, dodati šećer i pustiti da proključa. Posebno umutiti 1 dl mleka sa pudingom od čokolade, pa sipati u ključalo mleko i kuvati dok se smesa ne zgusne. U topao puding dodati margarin i čokoladu za kuvanje i mešati dok se sve lepo ne otopi i ne dobije ujednačena smesa. Korak 2 Nakon sat vremena, odstojalo testo podeliti na pola. Jednu polovinu oklagijom istanjiti na debljinu od pola centimetra, a druga polovina ostaje u komadu. Manji pleh ili tepsiju nauljiti i dno i zidove posuti brašnom. Istanjeno testo rasporediti tako da pokrije i dno i stranice tepsije. Preko testa rasporediti fil od čokolade. Korak 3 Preko fila narendati drugu polovinu odstojalog testa. Peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko 35 minuta. Poslužiti uz toplu čokoladu. 36 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

37 Recept za čajne kolače Recept za čajne kolače. Ovo je staromodan recept za kolače iz kuvara naših baka. Čajni kolači su savršen izbor uz popodnevni čaj, ili čašu hladne limunade. Sastojci buter, 250 gr šećer, 400 gr jaja, velika, 3 komada ekstrakt vanile, 1 kašičica brašno, 450 gr soda bikarbona, 1 kašičica 37 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

38 so, 1/2 kašičice Priprema Korak 1 Ostavite buter na sobnoj temperaturi, da se potpuno opusti. Umutite buter mikserom, na srednjoj brzini, dok ne postane potpuno kremast. Nastavite sa srednjom brzinom, polako dodajući šećer. Kad se masa izjednači, dodajte jaja, jedno po jedno - brzina miksera i dalje na sredini. Kad se masa izjednači, dodajte ekstrakt vanile. Ostavite mikser da se ohladi par minuta. Korak 2 Uključite mikser na najmanju brzinu i postepeno dodajte brašno. Pustite da se masa dobro izjednači, pre narednog dodavanja brašna. Dodajte sodu bikarbonu i so. Po potrebi, dodajte vrlo malo vode, da masa ne bude previše tvrda. Korak 3 Kada je masa gotova, napravite dve rolne, prečnika 5 cm, umotajte u plastičnu foliju, i ostavite da odstoji u frižideru 1 sat. Korak 4 Čajne kolače iseći oštrim nožem na debljinu od 5-6 mm. Korak 5 Pleh za pečenje pokriti papirom za pečenje i ređati isečene čajne kolače, ostavljajući razmak između njih. Korak 6 Peći u rerni, na 220 C, minuta, dok kolači ne dobiju zlatnu boju. Ukoliko imate mase za više od jednog pleha, postupak ponoviti. Svaku seriju kolača, ostaviti u plehu 5 minuta da odstoji, pa širokom kašikom prebaciti na tanjir za posluživanje. Služiti ohlađene čajne kolače, posute šećerom u prahu ili kakaom. 38 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

39 Piletina sa vrganjima, rukolom i parmezanom Piletina sa vrganjima, rukolom i parmezanom je stari recept italijanske kuhinje (Straccetti di pollo). Ukusno jelo, koje se brzo sprema. Sastojci pileće belo meso, fileti, 600 gr brašno so biber beli luk, 1 čen belo vino sušeni vrganji, 100 gr rukola, 200 gr 39 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

40 parmezan, rendan u tanke listove, 100 gr ekstra devičansko maslinovo ulje čeri paradajz Priprema Korak 1 Sušene vrganje potopiti u vodu, oko 20 minuta. Korak 2 Filete od pilećeg mesa iseći u trake. U tanjir sipati brašno. Svaku traku pilećeg mesa uvaljati u brašno. Čen belog luka očistiti i zgnječiti nožem. Korak 3 U tiganju zagrejati maslinovo ulje, na srednjoj temepraturi. Dodati čen belog luka. Dodati trake od piletine da se dinstaju. Dinstati 3-5 minuta. Posoliti i pobiberiti. Korak 4 Dodati vrganje, uz mešanje. Dodati nekoliko kašika vode u kojoj su vrganji stajali. Dinstati uz mešanje. Nakon 3 minuta, dodati malo belog vina, ne previše. Nastaviti dinstanje, uz mešanje. Dinstati još 3-5 minuta, dok se sos ne zgusne. Odstraniti čen belog luka. Korak 5 Gotovo jelo sipati na ravne tanjire, i preko staviti rukolu. Posoliti i pobiberiti po ukusu. Preko rukole poredati široke trake redanog parmezana. Ukrasiti isečenim čeri paradajzom. 40 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

41 Kiflice sa sirom Ana Vuletić Odličan recept za kiflice sa sirom, ali testo možete koristiti i da punite viršlama, džemom ili čime god volite. Ja uvek pravim pola/pola. Pola slatkih, pola slanih. Količina je dovoljna za 4 osobe. Napomena, vrlo se lako pravi, samo se testo dosta odmara Sastojci 300 ml mleka 1 kašika brašna 40 gr svežeg kvasca ili kesica ipo suvog (15gr) 2 belanca 3 kašike ulja 1 kašika soli 150 ml jogurta (1 čaša) 850 grama brašna Fil: 60 gr kajmaka 60 gr sira 41 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

42 60 gr sirnog namaza 30 gr putera Premaz: 2 žumanca 1 kašika ulja susam margarin Priprema Korak 1 U toplo mleko dodati: šećer, 1 kašiku brašna i kvasac i ostaviti da nadođe. Korak 2 U dubokom sudu umutiti belanca, ulje (3kaš.), so i jogurt, a potom dodati brašno i mleko. Korak 3 Premesiti bar 30 puta i ostaviti da nadođe oko pola sata. Ja obično premesim oko 100 puta da bude što rastresitije testo. Korak 4 Posuti brašnom i premesiti testo, potom ga rasklagijati na krug. U ovom postupku možete podeliti testo na manje loptice i onda rasklagijati. Krugove iseći na trouglove. Po mom iskustvu bolje je da trouglovi budu veći jer onda fil neće curiti iz njih i lepše će narasti. Korak 5 Na širi deo trougla naneti fil i uviti ih od šireg ka tanjem delu. Korak 6 Poređati u pleh i premazati smesom za premaz (2 žumanca, ulje i 1 kaš. mleka) i na vrh svake staviti kockicu margarina. Korak 7 Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 18 minuta ili dok ne dobiju lepu narandžastu boju. 42 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s

43 Korak 8 Kiflice mogu da se jedu i hladne i dalje će biti mekane. 43 S t r a n a w w w. r e c e p ti - k u v a r. r s