BEZ GRIŽNJE SAVJESTI "The best things in life are sweet." WEB ADRESA KNJIGE RECEPATA www.coolinarika.com/coolerica/36085
Kazalo 3 Chococake s malinama 5 Čoko kuglice 6 The Perfect Cheesecake 9 Chia vanili užitak 11 Torta sa maskarpone sirom i malinama 13 čokoladne palačinke za doručak 14 Vruća nutela ( Nutella Hot Chocolate ) 15 Dvobojni desert s pudingom 17 Desert od pudinga vanilija s komadićima jagoda 19 Cupcakes 21 Parfait za doručak 22 Voćna zdjela zdravlja 23 Muffini s Lino ladom duo
Jednostavno coolinarika VRIJEME PRIPREME 40 min. CHOCOCAKE S MALINAMA Jedinstvena aroma malina koja se teško imitira pomiješana je s prozračnom pjenom Dolcelinog chococakea. Zanima vas kakav je osjećaj na nepcu? 1 Chococake Dolcela 2 žlice Kakaa u prahu Dolcela (30 g) 3 žlice mlijeka 50 g mljevenih lješnjaka 80 g maslaca 500 ml mlijeka 200 g čokolade (70% kakaa) ZA GANACHE: 200 ml slatkog vrhnja 200 g čokolade svježe maline za ukrašavanje (oko 200 g) 1 Mješavini za podlogu dodajte kakao, navlažite mlijekom i dobro promiješajte. Dodajte otopljeni maslac, dobro promiješajte, umiješajte lješnjake i smjesu ravnomjerno rasporedite u kalup za torte Ø 24 cm. Podlogu dobro utisnite i stavite u hladnjak na 20 minuta. 2 Za kremu čokoladu otopite na pari. U hladno mlijeko uspite mješavinu za kremu te električnom miješalicom izmiješajte kremu (4 minute). Uz miješanje dodajte otopljenu čokoladu i odmah nanesite na ohlađenu podlogu i poravnajte. Kremu hladite u hladnjaku najmanje 2 sata, a zatim izvadite iz kalupa. 3
3 Za ganache zagrijte slatko vrhnje do vrenja, maknite ga s vatre, pa dodajte natrganu čokoladu i miješajte dok ne dobijete jednoličnu kremu. Ganache lagano ohladite, a zatim prelijte preko torte i ukrasite svježim malinama. 4 Držite u hladnjaku do posluživanja. POSLUŽIVANJE Ohlađeni čokoladni kolač poslužite sa Šlag hitom Dolcela. SAVJET Lješnjake u podlozi možete zamijeniti drugim orašastim plodovima. 4
Jednostavno coolinarika ČOKO KUGLICE VRIJEME PRIPREME 45 min. Probajte kuglice od keksa presvučene kakao mrvicama jer je to gušt koji ćete željeti ponoviti. 300 g mljevenog keksa 150 g Lino lade nougat 3 žlice mlijeka 50 g maslaca 1 Kakao mrvice Dolcela (80 g) ZA PRELJEV: 200 g čokolade za kuhanje 40 g maslaca 1 Mljevenim keksima dodajte mlijeko, omekšali maslac, Lino ladu nougat pa od te smjese oblikujte male kuglice. 2 Pripremljene kuglice stavite na papir za pečenje, zatim u hladnjak da se stisnu. 3 Za to vrijeme zagrijte maslac, maknite ga s vatre, dodajte natrganu čokoladu i miješajte da se čokolada otopi. Posudu s otopljenom čokoladom stavite na vodenu kupelj da glazura ostane tekuća. 4 Kuglice stavljajte u čokoladu, a zatim uvaljajte u kakao mrvice. 5 Na dasku ili lim za pečenje obložen papirom za pečenje stavljajte kuglice koje potom stavite u hladnjak da se glazura stisne. 5
Jednostavno VRIJEME PRIPREME mmmary 70 min. THE PERFECT CHEESECAKE...znam da sam to govorila i za New York Cheesecake, al pošto sam u konstantnoj potrazi za još boljim jednostavnim cheesecake-om, onim bez raznih dodataka, evo novog razvoja situacije :DDDD Toliko je mrak ispao ovaj cheesecake da ga moram podijeliti s vama Toliko rupičasto-pjenast i lagan da ćete zaboraviti na sve druge :DD PODLOGA: 250g McVitie s Digestive keksa 125g maslaca sobne temperature SIRNI FIL: 750g mliječnog namaza* 3 manja jaja* 150g milerama* 1 žlica gustina 1 Podloga: Kekse samljeti i rukama miješati s maslacem dok se ne dobije više-manje homogena smjesa. Smjesu pritisnuti uz dno kalupa promjera 26cm i ostaviti u frižideru da se stisne dok pripremate kremu. 1 Sirni fil: Sirni namaz izmiksati sa svim sastojcima osim s 6
2 vrećice vanilin šećera 175g šećera 2 žlice soka od limuna PREMAZ: 200-250g milerama 1 žlica šećera u prahu 2 žlice soka od limuna 50ml slatkog vrhnja 1 vrećica vanilin šećera jajima. Na kraju dodavati jedno po jedno jaje i sve sjediniti. Smjesu izliti u kalup s podlogom. Kalup obaviti folijom s vanjske i donje strane (moj propušta pa da voda ne ulazi) i staviti ga u veći pleh, te uliti vode do visine 2/3 kalupa otprilike i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva punih 45 minuta. Tortu zatim izvaditi, nakon 5-10 minuta lagano nožem rubove odvojiti od kalupa i pustiti da se hladi. 1 Premaz: Sve sastojke pomiješajte, premaz bi trebao ispasti gušći, zato paziti sa slatkim vrhnjem, a možete dodati i malo tekućeg jogurta ako nema slatkog vrhnja. Premazati površinu torte i staviti u hladnjak. Pustiti tortu bar 3-4 sata da se dobro rashladi, a najbolja je kad preko noći odstoji. 2 NAPOMENA: 3 SIRNI NAMAZ dakako da možete koristiti i svježi sir, al to je onda sasvim druga priča, i tekstura i okus, meni neusporedivo, iako mi je i ta verzija fina. Što se namaza tiče, pretpostavljam da je najidealnija Philadelphia, jer to je sirni namaz cheesecake-ova, al je ja nikad nisam koristila jer je poskupa Idealan namaz, po meni, za cheesecake je Natura Agro mliječni namaz koji je na bazi kiselog vrhnja s 35% suhe tvari, a min. 75% m.m. u suhoj tvari (vrlo slično sastavu Phuiladelphia namaza). Nema onu tipičnu mazastu mat teksturu većine domaćih mliječnih namaza, već je lagano masnjikav, pomalo podsjeća na mascarpone, ali pomalo :DD. * Nažalost, navedeni mliječni namaz nije više dostupan na tržištu 4 JAJA-imala sam domaća jaja, dakle sitnija jaja 5 MILERAM koristila sam onaj s 30% m.m. 6 KEKSI pobjedu s velikom prednošću odnose Digestive keksi defintivno im nema ravnih u podlogama bar po meni 7 DUŽINA PEČENJA moja pećnica je pomalo ćudljiva i obično sve peče kraće nego je navedeno, tako da ovih 45min uzmite s rezervom, 7
možda će i više trebati kad je gotov, cheesecake treba lagano porumeniti po vrhu i na dodir biti lagano pudingast, a opet nekako čvrst ;) Sve ove detalje navodim jer su stvarno bitni za teksturu. Ovim sastojcima i postupkom sam dobila savršeno pjenastu, pahuljastu teksturu koja se topi u ustima, a ne onu težu, mazastu teksturu cheesecake-a. Također, ovim postupkom pečenja na pari, rubovi će ostati bijeli, a površina će tek lagano porumeniti pred kraj pečenja tako će se dobiti savršeno pjenasta tekstura bez zagorijevanja zbog podužeg pečenja. Puno je recepata za cheesecake, i iako možda svi djeluju isto, ja sam svaki put dobila drugačiji cheesecake, pa cijelo vrijeme probavam neke kombinacije da bih dobila teksturu koja mi se sviđa. Ovaj put sam jako zadovoljna, zato sam odlučila podijeliti recept s vama Radila sam ga seki za rođendan, najvećoj obožavateljici cheesecake, i rekla je da je stvarno savršen i ja sam prezadovoljna Do nekog sljedećeg možda :DD?! 1 izvedba by Tamarichka 2 izvedba by Zazu 8
Jednostavno coolinarika VRIJEME PRIPREME 20 min. CHIA VANILI UŽITAK Omiljeni sastojak Dolcela puding odigrao je glavnu ulogu u nagradnom natječaju 'Kraljica slastica za kralja latino popa'. Ovaj recept kandidirao je za primamljivu nagradu, ulaznice za koncert kralja Latino popa Enriquea Iglesiasa. 700 ml mlijeka 3 žlice chia sjemenki 1 Puding od vanilije Dolcela 2 žlice šećera (40 g) 2 kivija za ukrašavanje 1 U 200 ml mlijeka natopite chia sjemenke i ostavite par sati u hladnjaku da nabubre. Nakon toga izvadite iz hladnjaka i promiješajte. 2 Prašak za puding pomiješajte sa šećerom i malo mlijeka. Preostalo mlijeko zagrijte do vrenja i umiješajte pripremljenu smjesu. Puding kuhajte 1-2 minute. 3 U čaše gdje ste stavili sloj chia pudinga ulijte puding i pustite da se malo ohladi. Preko pudinga nanesite preostali chia puding. Ohlađeni puding ukrasite ploškama kivija. 9
SAVJET Čaše možete ukrasiti pudingom koji ste kalupirali (oblik zvjezdice). 10
Jednostavno nena50 TORTA SA MASKARPONE SIROM I MALINAMA Za ove letnje, tople dane jedna ukusna, vocna torta... piskota 4 kom jaja 4 velike kasike secera kristal 4 velike kasike mlevenih oraha 1,5 velika kasika brasna Maskarpone fil 300 g malina 4 kasike secera u prahu sok od pola limuna 300 g maskarpone sira 200 g grckog gustog jogurta 300 ml tecnog slatkog vrhnja 2 kesice zelatina Preliv od zelatina oko 400 g malina 300 ml soka od malina 20 g zelatina 1 U dublju posudu staviti maline, dodati secer u prahu i sok limuna i stapnim mikserom sve sjediniti - napraviti pire ( ja sam dodala u pire i malo celih malina ). U zelatin dodati 90-100 ml hladne vode da nabubri. U vecu ciniju staviti maskarpone sir i varjacom ga lagano umutiti, dodati jogurt i sve izmesati. U nabubreli zelatin dodati par kasika maskarpone sira i jogurta, lagano sjediniti zelatin i sir a onda sve sipati u ostatak sira i jogurta. Na kraju sjediniti sa pireom od malina. Slatko vrhnje umutiti u cvrstun kremu i kasiku po kasiku lagano dodavati u sir uz stalno mesanje varjacom. Dobice se fina gusta krema. Staviti kremu u frizider da se hladi dok se pece piskota. 2 Odvojiti zumanca i belanca. Mlevene orahe pomesati sa brasnom. Belanca umutiti u cvrstu 11
penu pa uz stalno miksiranje dodavati po jedno zumance i kasiku secera, posle svakog dodavanja smesu dobro izmiksirati. Kada je dodato posledje zumance i secer nastaviti sa daljim miksiranjem dok se ne dobije gusta pena. U par navrata dodati brasno i orahe ali sada smesu mesati varjacom, ne mikserom. Smesu sipati u okruglu modlu precnika 25 cm. Peci oko 15 min na 180 C. Dno modle obloziti papirom za pecenje. Gotovu piskotu dobro ohladiti. 3 Tortu slagati u modlu precnika 22 cm ( gotovu pecenu piskotu seci po ivicama da bi se dobio precnik od 22 cm ). Torta moze da se slaze i u modlu u kojoj se pekla ali ce u tom slucaju torta biti niza. 4 Stranice modle od 22 cm obloziti providnom foliom a zatim iseci od papira za pecenje trake koje su nesto vise od stranica modle. Samo obruc modle staviti na tacnu ( znaci bez dna ), i preko providne folie sa unutrasnje strane staviti trake od papira za pecenje. U modlu prvo pazljivo staviti piskotu a preko piskote sipati fil od malina i maskarpone sira. Po povrsini fila poredjati maline a zatim preko malina sipati zelatin. 5 Zelatin za prelivanje pripremiti ovako : u 100 ml soka od malina staviti zelatin da nabubri. Ostatak soka zakuvati skoro do vrenja i tako vreo sok sipati preko zelatina, dobro izmesati da se zelatin skroz otopi. Ostaviti smesu da se hladi ali paziti da bude dovoljno tecan da moze da se sipa preko malina. Najbolje je da se sipa samo toliko zelatina da samo pokrije maline u tankom sloju i da se odmah stavi u frizider da se zelatin stegne. Ako se sipa cela kolicina zelatina maline ce da plivaju u tecnosti i i nece biti lepo rasporedjene po torti. Ako se desi da zelatin postane cvrst staviti ga samo nakratko u mikrotalasnu da se otopi i onda ga ponovo pazljivo sipati preko malina. Najbolje je da se torta napravi dan ranije i da se hladi preko noci. Pazljivo je izvaditi iz modle, ukrasiti je slagom i sluziti je. PRIJATNO! 12
Jednostavno analaraos VRIJEME PRIPREME 20 min. ČOKOLADNE PALAČINKE ZA DORUČAK Fini okus čokolade koji nam donose palačinke, savršene za doručak svakog djeteta ili za vikend. Za 3 osobe 125g brašna 1/2 Prašak za pecivo Docela 1/4 čaše šećera (kristal) 1/4 čaše neskvika 1 jaje 1/2 čaše gustog jogurta 1/2 čaše mlijeka 1 Vanilin šećer Dolcela 1/2 čaše kokos za posipanje 1/2 čaše rižinih pahuljica 1 U jednu posudu pomješajte sve suhe sastojke a u drugoj izmutite jaja, dodajte jogurt i mlijeko 2 Pomješajte sve sastojke zajedno. U smjesu dodajte kokos i rižine pahuljice, te sve pecite na tavi 1-2 minute sa svake strane. 13
Jednostavno Pomoravka VRIJEME PRIPREME 15 min. VRUĆA NUTELA ( NUTELLA HOT CHOCOLATE ) Danas je izuzetno lep dan,sunčan i bez daška vetra.iskoristili smo da se lepo prošetamo i da uradimo još neke poslove oko kuće, jer nam se u četvrtak priprema veliko nevreme, možda ćemo morati i da čistimo sneg...rano je ovo počelo,ali... Ovo nam je bilo idealno za pauzu,pored slatkog, povuci potegni kolača od bundeve i cimeta. Za 2 osobe 500 ml mleka 2 dobro pune kašike nutella 1/8 kašičice morske soli slatka pavlaka, karamel umak, seckani lešnici 1 U manju šerpicu sipati mleko, dodati nutelu i morsku so ( ja sam koristila himalajsku roze so ) i stalno mešajući sa žicom zagrejati mleko do vrenja a pri tom će se nutella otopiti. 2 Sipati tako zagrejano mleko sa nutellom u čaše ili šolje, ukrasiti sa umućenom slatkom pavlakom, preliti sa malo karamel prelivom i posuti sa seckanim lešnicima i poslužiti odmah. 3 Prijatno!!!!! 14
Srednje zahtjevno coolinarika VRIJEME PRIPREME 45 min. DVOBOJNI DESERT S PUDINGOM Volite li puding tada je dvobojni desert idealan za vas. Na pripremljeni puding položite biskvit izrezan na krugove te pažljivo okrenite na tanjur i uživajte u svakom zalogaju. ZA BISKVIT: 5 jaja 120 g šećera 1 žličica naribane limunove korice 120 g Oštrog brašna Podravka ulje za premazivanje kalupa ZA PUDING: 1 Puding vanilin Dolcela 1 Puding čokolada Dolcela 80 g šećera 1 l mlijeka 150 g svježeg bobičastog voća 1 Žumanjke i šećer dobro izmiješajte električnom miješalicom. Dodajte naribanu limunovu koricu, a zatim neprekidno miješajući dodajte brašno. Na kraju lagano umiješajte čvrsto tučen snijeg od bjelanjaka. 2 Lim za pečenje (40 cm x 30 cm) obložite masnim papirom i premažite uljem ili maslacem. Na njega izlijte pripremljenu biskvitnu smjesu, poravnajte i pecite 10 do 15 minuta na 170 C. 3 Kada se biskvit malo ohladi, izrežite krugove veličine zdjelica za puding. 15
4 Prašak za puding od vanilije pomiješajte s pola količine šećera. Od 1/2 litre hladnog mlijeka oduzmite 6 žlica i dobro ih promiješajte sa smjesom pudinga i šećera. 5 Ostatak mlijeka zakuhajte, odmaknite s vatre i dodajte razmućeni prašak za puding te miješajući kuhajte 1 2 minute. 6 Zdjelice prije ulijevanja pudinga pažljivo položite pod kut od 20 do 25 tako da ih nečim podložite. Najbolje je upotrijebiti okrenuti lim za pečenje, pa oko njega na rub posložiti zdjelice. Vrući puding ulijte u navlažene zdjelice i ostavite neka se malo ohladi. 7 Puding od čokolade pripremite prema uputi na vrećici. Kad se puding dovoljno učvrstio, zdjelice stavite na ravnu podlogu i u njih ulijte pripremljeni puding od čokolade. 8 Na njega položite izrezani biskvit i pustite neka se ohladi u hladnjaku barem 2 sata. POSLUŽIVANJE Pažljivo okrenite na tanjur i poslužite s bobičastim voćem. SAVJET Desert prije stavljanja u hladnjak prekrijte prozirnom folijom kako se biskvit ne bi osušio. 16
Jednostavno coolinarika VRIJEME PRIPREME 15 min. DESERT OD PUDINGA VANILIJA S KOMADIĆIMA JAGODA Ukusni desert od pudinga, meda i jagoda ukrašen dvobojnom čokoladom lagani je desert za ugodna poslijepodneva. 50 g keksa (hrskavi bademovi keksi) 60 g grubo mljevenih ili nasjeckanih badema 2 žlice Meda bagrem Podravka 2 žlice Maraskina 1 Puding vanilija s komadićima jagode Dolcela 40 g šećera 500 ml mlijeka 1 Pomiješajte grubo mljevene kekse s bademima i rasporedite u čaše za posluživanje. Med razmutite s likerom i nakapajte kekse. 2 Prašak za puding pomiješajte sa šećerom i 5 žlica mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja, maknite s vatre i dodajte razmućeni prašak za puding. Vratite na vatru i miješajući kuhajte 1-2 minute. 3 Kuhani puding razlijte preko keksa u čašama i ostavite da se ohladi. 17
ZA UKRAŠAVANJE: 200 ml Šlaga 5+ Dolcela voće za ukrašavanje POSLUŽIVANJE Šlag istucite, nanesite na puding, ukrasite voćem i poslužite. SAVJET Puding iako je s komadićima jagoda slaže se i s drugim voćem i ostrušcima čokolade. 18
Jednostavno coolinarika VRIJEME PRIPREME 30 min. CUPCAKES Cupcakes s kremom od soka mrkve, jagode ili borovnice i šlag kreme pospite slatkim kuglicama i uživajte u laganom desertu. 1 Muffins Dolcela 1 jaje 50 ml ulja 125 ml vode ZA KREMU: 1 Šlag krema okus vanilija Dolcela 125 ml soka mrkve 1 Krispi kuglice Dolcela (20 g) 1 Mješavinu za kolač uspite u posudu i dodajte jaje, ulje i vodu. Sve zajedno miješajte električnom miješalicom (na srednjoj brzini) 3-4 minute dok ne dobijete glatko tijesto. 2 Tijesto ravnomjerno rasporedite u kalupe za muffine (24 kalupa) koje ste prethodno obložili papirnatim košaricama. 3 Pecite oko 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 200 C. Pečene cupcakese izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade u papirnatim košaricama. 4 U hladni sok od mrkve dodajte šlag kremu, 19
promiješajte i nastavite miješati električnom miješalicom 3-4 minute. 5 Dobivenu kremu pomoću slastičarske vrećice nanesite na cupcakese, ukrasite krispi kuglicama i poslužite. POSLUŽIVANJE Krema za cupcakese nježna je i sočna, stoga ukrase treba staviti neposredno prije posluživanja. SAVJET Krema za cupcakese nježna je i sočna, stoga ukrase treba staviti neposredno prije posluživanja. NAPOMENA Cupcakes možete pripremiti i sokom jagode (crvena), sokom borovnice (ljubičasto)... 20
Srednje zahtjevno analaraos VRIJEME PRIPREME 40 min. PARFAIT ZA DORUČAK Osvježavajući voćni parfait pogodan za svaku priliku. Za 3 osobe 3 kašike chia sjemenki 1 jogurt s okusom 1/2 Vanilin pudinga Dolcela 7 jagoda 2 kašike meda 2 kašike granole 200 ml mlijeka 1 Skuhate puding u 200 ml mlijeka i ostavite u šalici da se ohladi preko noći. 2 Narežete jagode, na jogurt stavite granolu, žitarice, pa na to jogurt i poslužite. Dobar tek! 21
Jednostavno analaraos VRIJEME PRIPREME 15 min. VOĆNA ZDJELA ZDRAVLJA Važno je imati zdravi doručak, a u ovoj zdjeli imate sve potrebno za to. Jednostavno je i što je najvažnije ukusno...:) Za 1 osobu 1 šaka badema 2 kašike kokosa 3 kašike meda 200 ml mlijeka 1/2 čaše zobi 1 šaka malina 1 šaka borovnica 1 šaka jagoda 1 Skuhajte zob u mlijeku sa 3 kašike meda. Kuhajte ju 5-10 minuta ovisno o gustoći koju želite. 2 Kada ste gotovi stavite ju u zdjelicu sa borovnicama, jagodama, kokosom, malinama i bademima. Sve posipajte sa bijelom čokoladom i uživajte u doručku 22
Jednostavno coolinarika VRIJEME PRIPREME 30 min. MUFFINI S LINO LADOM DUO Ponudite ove slasne muffine svom školarcu kao ukusan doručak ili užinu i opskrbite ga energijom za njegove školske ili sportske izazove. 1 Muffins Dolcela 1 jaje 50 ml ulja 125 ml vode 200 g Lino lade duo 1 Mješavini za muffinse dodajte jaje, ulje, vodu i miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete glatko tijesto (3-4 minute) i umiješajte 2/3 zvjezdica. 2 Smjesu izlijte u kalupe za muffinse u koje ste prethodno stavili papirnate košarice. Na svaki muffin stavite 1 žličicu Lino lade duo. 3 Pripremljene muffine pospite preostalim čokoladnim zvjezdicama i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 C i pecite 20 minuta. Poslužite tople ili hladne. 23
24