OSNOVNA ŠKOLA KSAVERA ŠANDORA GJALSKOG ZABOK Klara Plenar,5.r Sara Šaić,6.r Vedran Ostojić, 7.r Filip Pondeljak, 8.r Eko kviz LijEpa Naša zagreb 15.03. 17.03.2019. Mentori: Božena Dragčević, prof. SUDJELUJU: Zorica Car, uč. RN
BUČE (BUNDEVE, TIKVE, MISIRAČE)
TEMELJI NAŠEG ISTRAŽIVANJA Tema: Korist od buča(bundeva) i tikva Cilj: Primjena buča u prehrani
Buča: 1.ISTRAŽILI SMO Spada u porodicu Cucurbitaceae tikvovke U tu porodicu spadaju: dinje, krastavci i lubenice Jednogodišnja je biljka Izvorno dolaze iz tropskog dijela Amerike Jednodomna biljka
Korijen je vrlo razgranat i glavnina se nalazi u površinskom sloju tla Stabljika je puzava, naraste i do 10 m Listovi su veliki, vrlo hrapavi i srcolikog oblika
Žuti cvjetovi su smješteni u pazuhu listova Građa cvijeta: čaška od 5 zelenih lapova vjenčić od 5 žutih latica Oprašivanje kukci, a najčešće pčele Posebno se razvijaju muški, a posebno ženski cvjetovi(muški imaju usku i dužu stapku, a ženski deblju i kraću)
Plodovi su okruglasti, ponekad sa šarama na tvrdoj kori, a unutra je puno sjemenaka- plod je boba
UPOTREBA Jestivi plodovi: varivo, umaci, musake, za kuhanje, pečenje, savijače Sjemenke: proizvodnja ulja(prva uljara u Austriji 1735.), za kruh, za kolače, brašno Stočna hrana Ukrasni plodovi
Ima ljekovita svojstva: pomaže kod gihta i reumatizma oljušteno sjeme pomaže kod crijevnih parazita i uklanja probleme kod prostate jača imunitet i sprječava razvoj tumora snižava kolesterol i regulira šećer u krvi (60% nezasićenih masnih kiselina) izvor puno vitamina(c,a,e,b) i minerala(k, Fe, Mg) sprječava ćelavost Ulje pomaže u obnovi ispucale kože od hladnoće
2.URADILI SMO U školi smo radili neka jela i pokuse od nekoliko vrsta buča 1.Bučnica 2.Juha 3.Popečci od buče 4.Kruh 5.Pržene sjemenke 6.Keksi 7.Dokazivanje hranjivih tvari u bučinom brašnu
1.BUČNICA TIJESTO: GLATKO BRAŠNO MLAKA VODA MALO SOLI ULJE FILA: NARIBANO MESO MLADE ZELENE BUČE VRHNJE SIR SOL JAJE
Bučnicom smo počastili naše profesore. Tijesto mora biti tanko razvučeno.
MUŠKATNA TIKVA, OČIŠĆENA I NAREZANA NA KOCKICE VRHNJE ZA KUHANJE SOL I PAPAR ČEŠNJAK U PRAHU 2.JUHA
Buča se mora kuhati dok ne omekša.
3.POPEČCI OD TIKVICA SLANA VERZIJA: NARIBANE TIKVICE SVJEŽI SIR BRAŠNO SOL JAJA SLATKA VERZIJA: CIMET(UMJESTO SOLI) NARIBANE JABUKE Pažljivo ribaj da se ne porežeš!
U pripremi su sudjelovali i učenici 3. razreda. Sve dobro promiješaj dok ne dobiješ ujednačenu smjesu!
Njaaam, kako su bili fini i sočni. Nismo napravili puno smeća. A i to smo kompostirali.
KRUH 1 OŠTRO I INTEGRALNO BRAŠNO SOL SUHI KVAS SJEMENKE BUČE GOLICE BUČINO ULJE VODA KRUH 2 OŠTRO I BUČINO BRAŠNO SOL SUHI KVAS BUČINO ULJE VODA 4.KRUH Bučino brašno također je bilo od buče golice.
Tijesto s bučinim brašnom bilo je podatnije pa smo od njega oblikovali pletenicu.
Obje štruce smo prije pečenja namazali s bučinim uljem kako bi se lijepo zažarile i da bi se koštice primile.
5.PEČENE SJEMENKE SUHE SJEMENKE OBIČNE BUČE I BUČE GOLICE Dok se peku zvuče poput kokica.
6.KEKSI GLATKO BRAŠNO BUČINO BRAŠNO MASLAC SOL PRAŠAK ZA PECIVO MLIJEKO BUČINE SJEMENKE Kekse smo radili tijekom zimskih praznika.
Tijesto se oblikuje u kuglice te se na svaku stavi jedna koštica.
Bili su nam jako fini, te ćemo ih raditi opet.
Šećer 7. DOKAZIVANJE HRANJIVIH TVARI U BUČINOM BRAŠNU Nezasićene masne kiseline Bjelančevine
ŠEĆER Tu smo dokazali šećer sa FEHLINGOVIM REAGENSOM. Vidimo da je boja prešla iz plave u crvenu(talog Cu 2 O), znači u bučinom brašnu ima šećera.
Dokazivanje nezasićenih masnih kiselina odradili smo s ALKOHOLNOM OTOPNOM JODA. NEZASIĆENE MASNE KISELINE Promjena boje iz narančaste u žutu (skoro prozirnu) nam ukazuje nezasićene masne kiseline.
BJELAČEVINE Bjelančevine smo dokazali BIURET REAKCIJOM. BIURET REAKCIJA je kada bjelančevine s dvovalentnim bakrovim ionima u lužnatoj otopini daju spoj ljubičaste boje.
3. PREDLAŽEMO Ekološki uzgoj buča Sadnja buča u školskom vrtu Izložba raznih vrsta buča i tikvica Posjet bučijadi Izvorni hrvatski proizvod bučnica
Zamjena nezdravih jela u školskoj kuhinji (npr. juha od buče umjesto nekih slatkih namaza(koji su 3. puta tjedno), popečci kao prilog nekom jelu) Veća primjena u osobnoj kuhinji Uporaba biljke kao lijek zbog mnogih zdravstvenih svojstava Edukacija učenika o svojstvima buče i popularizacija njezinih jela Za tjedan botaničkih vrtova imamo predavanje planinarima i ostalim gostima planinarskog doma Picelj Predavanje za Dan darovitih učenika
HVALA NA PAŽNJI!