JELOVNIK VERGLEC novo 2019.cdr

Транскрипт

1 INFORMACIJE O TVARIMA I PROIZVODIMA KOJI UZROKUJU ALERGIJE ILI NETOLERANCIJE ZATRAŽITE OD NAŠEG OSOBLJA! INFORMATION ABOUT ALLERGEN YOU CAN ASK OUR STAFF

2 Varaz dinske dobre emocije razastiru se trgovima, ulicama i dvoris tima stare gradske jezgre te nas uvode u brojne povijesne pric e iz vremena kada je grad bio hrvatska metropola, mjesto sadrz ajnoga z ivota i obilnih gozbi zanatskih majstora, sjajnih balova, kazalis nih predstava, glazbenih virtuoza i ulic nih svirac a. U jednoj od tih spokojnih i mirnih ulica, koju su kroz povijest zvali Mala Gaza, Sos tarska vulica, Kazalis na vulica, Franjevac ka ulica i danas, Kranjc evic eva ulica, z ivjeli su brojni varaz dinski majstori poput kovac a, krojac a, zlatara, dimnjac ara, klobuc ara, krznara, bravara, mlinara, strugac a sukna, sapunara, sedlara i postolara. Danas se u Kranjc evic evoj ulici, u kuc i c iji je zadnji zabiljez eni vlasnik majstor postolar Josephus Floh, smjestio i nas restoran. Majstor Floh bio je jedan od najvec ih varaz dinskih ljubitelja dobroga jela i pic a, veselja i glazbe, s privilegijom da kao poseban gost prisustvuje najpoznatijim godis njim gozbama c lanova varaz dinskoga mesarskoga ceha. Gozbe su najvjerodostojnije opisane u zapisima koje smo pronas li u jednoj sac uvanoj majstorskoj biljez nici. Objed smo zapoc eli s masnom kokos jom juhom u kojoj bijahu ukuhani rezanci, slijedila je kuhana govedina i kuhana kokos s kiselim hrenom. Nastavljamo s pec enim patkama, guskama, kokos ima, pilic ima, golubovima s ciklom, a onda za promjenu kuhane i pec ene s truklje, zatim ptice, puz evi, kobasice, devenice te volovski jezici pa purec e, telec e i prasec e pec enke. Predahnuli smo uz sirnu gibanicu, a slijede divlji zec, patka i guska s umakom na kiselo i valjus cima. Zatim dolaze jabuke, krus ke, oskorus e, les njaci i ondak za sam kraj gozbe licitarski kolac i, medenjaci i paprenjaci. Uz sve to jeli smo domac i kruh iz krus ne pec i, a bogami potros ene su 434 litre vina. Na gozbi je bilo 17 uzvanika. Kako bi svakoga dana uz ivao u omiljenim jelima, majstor Floh dao je sagraditi krus nu pec u kojoj bi mu njegova majstorica, vrsna kuharica Đurđa, jednom tjedno pripremala omiljeni zapec eni telec i odrezak ili varaz dinsko pec enje s mlincima, jelo osmis ljeno po njegovim naputcima. I dugo je tako, koristec i svo slobodno vrijeme, majstor Floh uz ivao u gozbama i hrani varaz dinskih gostionica. Kada je sa svojih gurmanskih pohoda, rumen i sit, dolazio kuc i, uvijek ga je pratio njegov vjerni prijatelj, varaz dinski glazbenik i verglas Felix. Vjerujuc i da veseli zvuk vergla s titi tijelo od mrac nih sila i tjera iz kuc e duhove zla, svirka je uvijek uz c as icu medene rakije zavrs avala u predvorju kuc e. U starosti majstor vis e nije odlazio na gozbe, ali je naruc io verglec te ga je dao postaviti u predvorje kuc e. Svaku vec er su se, iz kuc e majstora Floha, bar na trenutak c uli veseli zvuci vergleca na radost, srec u i ljubav majstora i majstorice. Danas, gotovo dva i pol stoljec a kasnije, u sjec anje na majstora Floha i njegovu ljubav prema vrsnom jelu, a pod okriljem varaz dinskih anđela, restoran Verglec nastavlja tradiciju pripreme domac ih jela ovoga kraja nastavljajuc i pric u o majstorskoj ulici, majstorskim gozbama, majstorici i majstoru Flohu.

3 SPECIJALITETI KUĆE HOUSE SPECIALITIES Pečena patka s heljdinom kašom...65,00 kn (patka s prilogom od pirjanog luka, dimljenog špeka i heljdine kaše) Baked duck with buckwheat (Duck with a side dish of sautéed onions, smoked bacon and buckwheat ) Varaždinsko pečenje s mlincima (pečena svinjska lopa ca, mlinci)...50,00 kn Varazdin roast pork with mlinci (roast pork with pasta ta ers) Teleći odrezak zapečen u krušnoj peći...90,00 kn (teleći odrezak, svježi vrganji, luk, slanina, vrhnje zapečeno u glinenoj posudi) Roast veal escalope in bread oven (veal escalope, mushrooms, onion, bacon, roasted in clay-baking n)

4 HLADNA PREDJELA COLD APPETIZERS Tanjur VERGLEC (meso iz banjice, goveđi jezik s hrenom, sir s vrhnjem)...45,00 kn VERGLEC dish (roast meat preserved in fat, beef tongue with horseradish, co age cheese with cream) Dimljena vra na sa slanim sirom na podlozi od lisna h salata...40,00 kn Smoked neck with salted cheese on leafy salads Salata Varaždin...35,00 kn (kuhani pileći ﬁle, kisela crvena paprika, jabuke, orasi, majoneza) Varaždin salad (cooked chicken ﬁllet, sour red peppers, apples, walnuts, mayonnaise) JUHE SOUPS Goveđa juha s domaćim rezancima... Beef soup with home-made noodles Zagorska juha...20,00 kn Soup a la Zagorje Style TOPLA PREDJELA HOT APPETIZERS Kuhani štrukli od sira...25,00 kn Cooked co age cheese strudel Zeleni rižoto od pile ne i špinata...35,00 kn Green riso o with chicken and spinach Krpice sa zeljem...25,00 kn Noodles with cabbage Tjestenina sa šparogama i pancetom u umaku od vrhnja i kopra...45,00 kn Pasta with asparagus and pance a in cream sauce and dill

5 GLAVNA JELA S PRILOGOM MAIN COURSE WITH SIDE DISH Odrezak VERGLEC...65,00 kn (pohani pureći odrezak punjen šampinjonima i dimljenom slaninom, pržene kockice krumpira, pikantni umak) VERGLEC escalope (breaded turkey escalope stuﬀed with mushrooms and smoked bacon, fried potato cubes, spicy sauce) Zagorski odrezak...60,00 kn (odrezak sa žara pokriven sirom Varaždinec i dimljenom slaninom, pole od krumpira i prženi luk) Zagorje escalope (grilled escalope covered with cheese Varaždinec and smoked bacon served with baked potatoes and grilled onions) Pileći steak s preljevom od senfa i meda, kus-kus s brusnicama...65,00 kn Chicken steak with mustard and honey sauce, cous-cous with cranberries Ramsteak na podlozi od bijele čokolade, palenta sa žara...85,00 kn Rumpsteak with white chocolate sauce, grilled polenta File smuđa zapečen s bademima, kuhani krumpir...80,00 kn Pike perch baked with almonds, boiled potatoes Zapečeni domaći njoki s pile nom u umaku od vrhnja i sira...40,00 kn Baked gnocchi with chicken in cream and cheese sauce GLAVNA JELA BEZ PRILOGA / MAIN COURSE Svinjski odrezak (bečki, zagrebački, pariški, naravni, sa žara) porc. i ⅟ 2 porc...40,00 kn Pork chop (Wiennese, cordon bleu, parisienne, natural, grilled) 1 serving, ⅟2 serving Pileći odrezak (bečki, zagrebački, pariški, naravni, sa žara) porc. i ⅟2 porc...40,00 kn Chicken escalope (Wiennese, cordon bleu, parisienne, natural, grilled) - 1 serving, ⅟2 serving Lignje pržene...45,00 kn Fried calamari Lignje pariški...45,00 kn Calamari parisienne styles Lignje sa žara...65,00 kn Grilled calamari

6 JELA S ROŠTILJA / GRILLED DISHES Pljeskavica (velika 300 g)...30,00 kn Grilled burger (300 g) Pljeskavica (mala 150 g)...20,00 kn Grilled burger (150 g) Gurmanska pljeskavica (velika)...35,00 kn Grilled Gurmet burger (large) Gurmanska pljeskavica (mala)...25,00 kn Grilled Gurmet burger (small) Punjena pljeskavica (velika)...35,00 kn Grilled burger with cheese (large) Punjena pljeskavica (mala)...25,00 kn Grilled burger with cheese (small) Đevrek (veliki)...35,00 kn Grilled Gurmet burger with co age cheese (large) Đevrek (mali)...25,00 kn Grilled Gurmet burger with co age cheese (small) Ćevapčići (veliki)...30,00 kn Grilled meat dumplings (large) Ćevapčići (mali)...20,00 kn Grilled meat dumplings (small) Gurmanski ćevapčići (veliki)...35,00 kn Gurmet meatballs (large) Gurmanski ćevapčići (mali)...25,00 kn Gurmet meatballs (small) Punjeni ćevapčići...35,00 kn Gurmet meatballs with cheese Mesni uš pci...25,00 kn Gurmet meatballs with co age cheese Roš lj kobasica (velika 300 g)...30,00 kn Grilled home made sausage (large 300g) Roš lj kobasica (mala 150 g)...20,00 kn Grilled home made sausage (small 150 g) Punjena vješalica (400 g)...50,00 kn Pork ﬁlet stuﬀed with cheese and ham

7 Beefsteak 250 g...120,00 kn Grilled beefsteak 250 g Rumpsteak 250 g...80,00 kn Grilled rumpsteak 250 g Iskošteni pileći batak-zabatak 300 g...40,00 kn Grilled chicken legs-thighs 300 g Pileća krilca 300 g...35,00 kn Grilled chichen wings 300 g PLATE / PLATES Steak plata za dvije osobe s prilogom...180,00 kn (2x beefsteak, 2x ramsteak, 2x teleći odrezak) Steak plate for 2 persons (2x beefsteak, 2x rumpsteak, 2x veal steak) Roš lj plata za dvije osobe s prilogom...120,00 kn (2x gurmanska pljeskavica, 2x punjena vješalica, 4x ćevapčić ) Grilled mixed meat plate for 2 persons (2x Grilled Gurmet burger, 2x Pork ilet stuﬀed with cheese and ham, 4x Grilled meat dumplings) UMACI I DODACI UZ JELA S ROŠTILJA / SAUCES Kajmak...6,00 kn Co age cheese Tza ki umak...6,00 kn Tza ki sauce Sweet chilli umak...6,00 kn Sweet chilli sauce Urnebes - bijeli / crveni...6,00 kn «Urnebes» sauce (cheese and pepper) Zapečeni grah... Gra nated beans

8 PRILOZI SIDE DISHES Heljdina kaša/ Riža...14,00 kn Buckwheat porridge / Rice Krumpir na svinjskoj mas...14,00 kn Potatos fried in pork lard Dalma nska garnitura...20,00 kn Boiled potatoes with Swiss chard Mlinci...13,00 kn Pasta ta ers Prženi krumpir...13,00 kn Fried potatoes Šampinjoni na žaru / Povrće sa žara...20,00 kn Grilled champignons / Grilled vegetables SALATE SALADS Salata od graha s bučinim uljem...20,00 kn Bean salad with pumpkin oil Šopska salata (rajčica, krastavci, paprika, slani sir)...25,00 kn Salad with tomatoes, cucumbers, peppers and salted cheese Svježe sezonske salate / Fresh season salads...1 KRUH I PECIVA BREAD AND PASTRY Domaći kruh / Home-made bread porc. / port...4,00 kn Varaždinski klipić / Bread s ck...4,00 kn Lepinja / «Lepinja»...6,00 kn Pogača za dvije osobe / Bread from oven for 2 persons...10,00 kn Pogača za če ri osobe / Bread from oven for 4 persons...

9 DESERTI DESSERTS Kukuruzna zlevka s orasima...25,00 kn Corn cake with walnuts (minimalno 4 porcije / minimum 4 por ons) Štrukli sa sirom...20,00 kn Co age cheese strudel Palačinke VERGLEC...1 VERGLEC pancakes Kuhane šljive u vinu sa sladoledom od vanilije...20,00 kn Plums cooked in red wine with vanilla ice-cream Kolač dana...13,00 kn Daily cake

10 PIZZE / PIZZA PIZZE Pizza Verglec...35,00 kn (sir, svježi kravlji sir, dimljeni goveđi jezik, dimljena svinjska vra na, šampinjoni, vrganji, slatki feferon, umak od rajčice) (cheese, co age cheese, smoked beef tongue, smoked pork neck, mushrooms, sweet pepper, tomato sauce) Capriciosa... 32,00 kn (sir, šunka, šampinjoni, maslina, umak od rajčice) (cheese, ham, mushrooms, olive, tomato sauce) Margherita...30,00 kn (sir, maslina, umak od rajčice) (cheese, olive, tomato sauce) Funghi...30,00 kn (sir, šampinjoni, maslina, umak od rajčice) (cheese, mushrooms, olive, tomato sauce) Vegetariana...32,00 kn (sir, kukuruz, grašak, svježa paprika, crveni luk, šampinjoni, svježa rajčica, umak od rajčice) (cheese, corn, peas, fresh pepper, red onion, mushrooms, fresh tomato, tomato sauce) Varaždin...32,00 kn (sir, šunka, šampinjoni, domaća kobasica, kiselo vrhnje, umak od rajčice) (cheese, ham, mushrooms, sausage, sour cream, tomato sauce) Đavolja pizza...32,00 kn (sir, šunka, kulen, lju feferoni, čili, umak od rajčice) (cheese, ham, «Kulen», hot peppers, chilli, tomato sauce)

11 Pizza tuna... 32,00 kn (sir, tuna, crveni luk, maslina, umak od rajčice) (cheese, tuna, red onion, olive, tomato sauce) Napolitana...32,00 kn (sir, hamburger, crveni luk, jaje, umak od rajčice) (cheese, bacon, red onion, egg, tomato sauce) Dalma na...35,00 kn (sir, šunka, pršut, mini rajčice, rikola, umak od rajčice) (cheese, ham, dry-cured ham "Pršut", cherry tomatoes, rucola, tomato sauce) Pizza Tartufo...35,00 kn (sir, vrhnje za kuhanje, tartufata, hamburger, rikola) (cheese, cream, truﬄes, bacon, rucola) Fru di mare...32,00 kn (sir, gamberi, dagnje, surimi, umak od rajčice) (cheese, shrimps, mussels, surimi, tomato sauce) Mexicana...35,00 kn (sir, mljeveno meso, svježa paprika, grah, kukuruz, luk, chilly, umak od rajčice) (cheese, minced meat, fresh peppers, bean, corn, onion, chilly, tomato sauce) Slavonska...35,00 kn (sir, šunka, kulen, špek, šampinjoni, umak od rajčice) (cheese, ham, «Kulen», bacon, mushrooms, tomato sauce)

12 Cjenik pića Price list of drinks PIVO / BEER TOPLI NAPITCI / WARM DRINKS Espresso Espresso s vrhnjem / with cream Espresso s mlijekom / with milk Espresso sa šlagom / with whipped cream Cappuccino Espresso bez kofeina / Decaf espresso Espresso bez kofeina s mlijekom / 9,00 kn 10,00 kn 10,00 kn 10,00 kn 11,00 kn Cappuccino Instant Cappuccino Instant s mlijekom / with milk Vruća čokolada / Hot chocolate Med / Honey Kom/st. Vrhnje / Cream Kom/st. Šlag / Whipped cream Porc./port. 9,00 kn 14,00 kn 3,00 kn 1,00 kn 3,00 kn Decaf espresso with milk Čaj / Tea Čaj s limunom / Tea with lemon VINO / WINE Vino bijelo «Pokrivač» / White wine Vino crno «Najman-Pinot crni» / Red wine Vino crno «Feravino-Frankovka» / Red wine Vermouth Vino Sauvignon Vino Graševina Buteljirana vina / Bottled wine 1,00 l 50,00 kn 1,00 l 60,00 kn 1,00 l 70,00 kn 1,00 l 100,00 kn 1,00 l 60,00 kn 1,00 l 60,00 kn 60,00-130,00 kn «Uštrcak» «Škropec» 0,20 l 0,13 l 1,00 l 0,25 l 0,25 l 20,00 kn 14,00 kn «Juicy» 0,20 l Ledeni čaj / Ice Tea 0,25 l Izvorska voda «JANA» / Natural water 0,33 l Izvorska voda «JANA» / Natural water 0,75 l Napitak «Jana» s okusom / 0,33 l 17,00 kn 14,00 kn Jucyvita 13,00 kn Napitak Jamnica Sensation / Drink Jamnica Sensation Flavored natural water Porc./port. Pan Pan Radler Pan bezalkoh./ non-alcoholic beer Karlovačko Zlatorog Ožujsko Amstel Stella Heineken Union radler Tuborg Green Somersby 0,33 l 0,33 l 0,33 l 0,33 l 0,33 l 1 1 0,03 l / 0,05 l Pipi - Sparkling orange drink Mineralna voda / Sparkling water Mineralna voda / Sparkling water Mineralna voda / Sparkling water Tamno točeno Budweiser / dark draft beer sezonski / seasonal offer 6,00 kn 9,00 kn 1 JAKA ALKOHOLNA PIĆA / SPIRITS 0,25 l 0,25 l 0,25 l Pipi - gazirano piće od naranče / sezonski / seasonal offer 0,20 l 0,30 l 0,20 l 0,30 l 6,00 kn BEZALKOHOLNA PIĆA / NON-ALCOHOLIC BEVERAGES Coca-Cola, Fanta, Sprite Schweppes Pivo točeno Pan / draft beer Whisky Ballantines 11,00 kn Whiskey Jack Daniels 11,00 kn Jagermeister 10,00 kn Viljamovka / «Williams» 14,00 kn Martel 14,00 kn Vodka Rakija «Šljivovica» / homemade brandy Rakija «Lozovača» / homemade brandy Rakija «Travarica» / homemade brandy Rakija «Medica» / Honey brandy «Good spirit» likeri / Liqueurs 10,00 kn Gin, Rum Amaro 18 Istra Bitter Pelinkovac Orahovac / Walnut liqueur Višnjevac / Cherry liqueur Cherry brandy Kruškovac / Pear liqueur «Brandy» ,00 kn 23,00 kn

13

14 OIB: P.J. Restoran «Verglec» S. S. Kranjc evic a 12 POREZI, USLUGA I COUVERT SU URAČUNATI U CIJENU. SVE CIJENE IZRAŽENE SU U KUNAMA. ZABRANJENO USLUŽIVANJE, ODNOSNO DOPUŠTANJE KONZUMIRANJA ALKOHOLNIH PIĆA,DRUGIH PIĆA I/ILI NAPITAKA KOJI SADRŽAVAJU ALKOHOL U UGOSTITELJSKOM OBJEKTU OSOBAMA MLAĐIM OD 18 GODINA. PRIJE 7.00 SATI NE USLUŽUJEMO ALKOHOLNA PIĆA. TAXES, SERVICES AND COUVERT ARE INCLUDED. ALL PRICES ARE EXPRESSED IN HRK. PROHIBITED FROM SERVING OR ALLOWING THE CONSUMPTION OF ALCOHOLIC BEVERAGES, OTHER BEVERAGES AND/OR DRINKS THAT CONTAIN ALCOHOL TO PERSONS UNDER THE AGE OF 18. ALCOHOLIC BEVERAGES ARE NOT SERVED BEFORE 7:00 AM.