FARMACEUTSKO-BIOKEMIJSKI FAKULTET SVEUČILIŠTA U ZAGREBU IZVEDBENI PLAN NASTAVE akademska godina 2007./2008. Naziv kolegija: Biokemija prehrane s dijetoterapijom Naziv studija: Studij farmacije Godina studija: 2007/2008. Semestar studija: VI Nastava predviđena prema programu: Oblici Sati /tjedno Sati/semestralno izvođenja predavanja 2 15 nastave: seminari vježbe 30 30 Ukupno sati nastave: 45 Izvoditelji nastave: voditelj/ica, suradnik/ca Red. br. Ime i prezime Voditelj/ica, suradnik/ca Znanstveni stupanj (dr.sc. ili mr. sc.) Znanstveno-nastavno ili suradničko zvanje 1. Prof.dr.sc. Irena voditeljica dr.sc. redovita profesorica 2. Dubravka Vitali, mr.pharm. suradnica asistentica
3. Daniela Amidžić, mr.pharm. suradnica asistentica Predviđena nastava Datum Vrijeme (od do) Nastavnik/suradnik Oblik nastave Tema Studentska skupina 4. 3.2008. 11-13 h Prof.dr.sc. Irena Vitamini, fizikalna i kemijska svojstva, esencijalnost, metaboličke funkcije. Faktori koji utječu na potrebu unosa pojedinog vitamina. Deficit vitamina primarni i sekundarni, potencijalni razlozi, rizične grupe. Namirnice kao izvor vitamina. Bioiskoristivost vitamina. Nadopuna vitamina. Rizici povećanog unosa, nelinearna ovisnost rizika i doze. Činioci toksičnosti vitamina. Podjela vitamina prema potencijalu toksičnosti. Granice sigurnog unosa. Odnos RDA i DRI. Napomena 11. 3. 2008. 11-13 h Prof.dr.sc. Irena 18. 3. 2008. 11-13 h Prof.dr.sc. Irena Vitamini topljivi u mastima. Vitamin A - retinoidi, karotenoidi. Vitamin A aktivnost. Unos prehranom. Apsorpcija, transport, deponiranje. Metaboličke funkcije. Efekti deficita. Toksičnost. DRI. Vitamin E - biološki aktivne forme. Izvori u namirnicama. Metabolizam. Metaboličke funkcije. Antioksidativna zaštita polinezasićenih masnih kiselina. Preporučeni unos. Efekti deficita i hipervitaminoza. Vitamini topljivi u mastima Vitamin D. Kemijska struktura, izvori u prehrani, biosinteza. Metabolizam D vitamina. Metaboličke funkcije. Ekstremi u unosu- deficit, hipervitaminoza, posljedice. Preporučeni unos. Vitamin K, prirodne i sintetska forma. Izvori u prehrani.
25. 3. 2008. 11-13 h Prof.dr.sc. Irena 1. 4. 2008. 11-13 h Prof.dr.sc. Irena 8. 4. 2008. 11-13 h Prof.dr.sc. Irena 15. 4. 2008. 11-13 h Prof.dr.sc. Irena Distribucija u tkivima transplacentarni prenos. Metaboličke funkcije. Uzroci i simptomi deficita. Novorođenčad ugrožena grupa. Toksičnost menadiona. Vitamini topljivi u vodi C vitamin - askorbinska i dehidroaskorbinska kiselina B 1 vitamin - tiamin. Svojstva, biosinteza, apsorpcija i biotransformacija, metabolizam, biokemijske funkcije, bioiskoristivost. Potrebe organizma, RDA. Prirodni izvori. Određivanje statusa C vitamina. Hipovitaminoza. B 2 vitamin riboflavin, B 3 - nikotinska kiselina i nikotinamid i B 6 vitamin - piridoksin, piridoksal, piridoksamin. Svojstva, biosinteza, apsorpcija i biotransformacije, metabolizam, biokemijske funkcije. Bioiskoristivost. Potrebe organizma, RDA. Hipovitaminoze. Udio u hrani. B 12 vitamin Svojstva, biosinteza, apsorpcija i biotransformacija, metabolizam, biokemijske funkcije.bioiskoristivost. Potrebe organizma, RDA. Pokazatelji vitaminskog statusa organizma. Hipovitaminoze. Udio u hrani. Folna kiselina, pantotenska kiselina i biotin Svojstva, biosinteza, apsorpcija i biotransformacija, metabolizam, biokemijske funkcije.bioiskoristivost. Potrebe organizma, RDA. Pokazatelji vitaminskog statusa organizma. Hipovitaminoze. Udio u hrani Mineralni sastojci, podjela prema potrebama, značaj u prehrani, esencijalnost minerala, karakteristike djelovanja esencijalnih elemenata, potrebe, čimbenici
biološke bioiskoristivosti. Antinutritivni i promotivni faktori bioiskoristivosti minerala, Antinutritivni i zdravstveni aspekti fitinske kiseline. 17. 3. 2008. 14-19 sati Prof.dr.sc. Irena (uvodni seminar) Dubravka Vitali, mr.pharm Daniela Amidžić, mr. pharm. Vježbe Upoznavanje sa radom u praktikumu. Pregled metoda u analitici namirnica. Principi metoda koji se primjenjuju u praktikumu. Upute za rad. Određivanje proteina u namirnicama Makro-mikro postupak po Kjeldahlu Automatizirana Kjeldahl metoda Bűchi aparatura Određivanje lipida u namirnicama Semikontinuirana ekstrakcija po Soxhletu Mlijeko Određivanje refrakcije seruma po Ackermannu Izračunavanje dodane vode mlijeku iz refrakcije seruma Određivanje laktoze Određivanje ugljikohidrata u namirnicama Određivanje šećera u voću i voćnim prerađevinama taložno-volumetrijski postupak po Bertrandu (prirodni i ukupni invert) Jodometrijsko određivanje glukoze Izračunavanje udjela fruktoze i saharoze Određivanje škroba polarimetrijska metoda po Ewersu Određivanje vitamina u namirnicama Određivanje tiamina u dječjoj hrani spektrofluorometrijska metoda tiokrompostupak Određivanje riboflavina u dječjoj hrani spektrofluorometrijska metoda lumiflavin- 20 studenta
postupak Određivanje L-askorbinske kiseline u voćnim sokovima metoda po Tillmansu Određivanje karotena u voću i povrću spektrofotometrijska metoda. 18. 3. 2008. 13-18 sati Prof.dr.sc. Irena Dubravka Vitali, mr.pharm Daniela Amidžić, mr. pharm. Vježbe Određivanje proteina u namirnicama Makro-mikro postupak po Kjeldahlu Automatizirana Kjeldahl metoda Bűchi aparatura Određivanje lipida u namirnicama Semikontinuirana ekstrakcija po Soxhletu Mlijeko Određivanje refrakcije seruma po Ackermannu Izračunavanje dodane vode mlijeku iz refrakcije seruma Određivanje laktoze Određivanje ugljikohidrata u namirnicama Određivanje šećera u voću i voćnim prerađevinama taložno-volumetrijski postupak po Bertrandu (prirodni i ukupni invert) Jodometrijsko određivanje glukoze Izračunavanje udjela fruktoze i saharoze Određivanje škroba polarimetrijska metoda po Ewersu Određivanje vitamina u namirnicama Određivanje tiamina u dječjoj hrani spektrofluorometrijska metoda tiokrompostupak Određivanje riboflavina u dječjoj hrani spektrofluorometrijska metoda lumiflavinpostupak Određivanje L-askorbinske kiseline u voćnim sokovima metoda po Tillmansu Određivanje karotena u voću i povrću spektrofotometrijska metoda. 20 studenta
19. 3. 2008. 9 14 sati Prof.dr.sc. Irena Dubravka Vitali, mr.pharm Daniela Amidžić, mr. pharm. Vježbe Određivanje proteina u namirnicama Makro-mikro postupak po Kjeldahlu Automatizirana Kjeldahl metoda Bűchi aparatura Određivanje lipida u namirnicama Semikontinuirana ekstrakcija po Soxhletu Mlijeko Određivanje refrakcije seruma po Ackermannu Izračunavanje dodane vode mlijeku iz refrakcije seruma Određivanje laktoze Određivanje ugljikohidrata u namirnicama Određivanje šećera u voću i voćnim prerađevinama taložno-volumetrijski postupak po Bertrandu (prirodni i ukupni invert) Jodometrijsko određivanje glukoze Izračunavanje udjela fruktoze i saharoze Određivanje škroba polarimetrijska metoda po Ewersu Određivanje vitamina u namirnicama Određivanje tiamina u dječjoj hrani spektrofluorometrijska metoda tiokrompostupak Određivanje riboflavina u dječjoj hrani spektrofluorometrijska metoda lumiflavinpostupak Određivanje L-askorbinske kiseline u voćnim sokovima metoda po Tillmansu Određivanje karotena u voću i povrću spektrofotometrijska metoda. 20 studenta 20. 3. 2008. 12 17 sati Prof.dr.sc. Irena Dubravka Vitali, Vježbe Određivanje proteina u namirnicama Makro-mikro postupak po Kjeldahlu Automatizirana Kjeldahl metoda Bűchi aparatura 20 studenta
mr.pharm Daniela Amidžić, mr. pharm. Određivanje lipida u namirnicama Semikontinuirana ekstrakcija po Soxhletu Mlijeko Određivanje refrakcije seruma po Ackermannu Izračunavanje dodane vode mlijeku iz refrakcije seruma Određivanje laktoze Određivanje ugljikohidrata u namirnicama Određivanje šećera u voću i voćnim prerađevinama taložno-volumetrijski postupak po Bertrandu (prirodni i ukupni invert) Jodometrijsko određivanje glukoze Izračunavanje udjela fruktoze i saharoze Određivanje škroba polarimetrijska metoda po Ewersu Određivanje vitamina u namirnicama Određivanje tiamina u dječjoj hrani spektrofluorometrijska metoda tiokrompostupak Određivanje riboflavina u dječjoj hrani spektrofluorometrijska metoda lumiflavinpostupak Određivanje L-askorbinske kiseline u voćnim sokovima metoda po Tillmansu Određivanje karotena u voću i povrću spektrofotometrijska metoda. Predviđeno Oblici izvođenja nastave: Sati po studentskoj skupini u semestru Broj studentskih skupina Ukupno
Ukupno sati nastave: predavanja 15 1 15 seminari vježbe 30 2 60