Predavač: Dragoslava Plavšić, diplomirana med.sestra e-mail: dragoslava.plavsic@sec.ba Raspored i serviranje obroka
2
3
4
5
Ishrana je pod nadzorom nutricionista svakodnevno se pripremaju tri glavna obroka i dve užine. trebalo bi da postoji mogućnost spremanja jela po želji korisnika 6
Svi korisnici doma jedu istu hranu, osim lica koja čije zdravstveno stanje podrazumeva drugačiju hranu i drugačiji režim ishrane. To se odnosi pre svega na bubrežne i srčane bolesnike, osobe sa dijabetesom kao i osobe sa povišenimkrvnim pritiskom. 7
Raspored i serviranje obroka hrana se redovno servira u zajedničkoj trpezariji po potrebi korisnika može biti dostavljena i u samoj sobi (nepokretni, iscrpljeni bolešću) za stanare čija dijagnoza to zahteva pripremamo poseban režim ishrane. 8
Raspored i serviranje obroka obroke ne bi trebalo preskakati uskladiti ih sa dnevnim aktivnostima optimalno vrijeme između obroka je tri do četiri sata (na taj su način obroci ravnomjerno raspoređeni u toku dana) doručak je najvažniji obrok nakon noćnog posta i ključni faktor u kontroli tjelesne težine. 9
Prilikom pripreme, raspodjele i estetsko serviranja voditi računa o:...lepom ukusu hrane koja se priprema...estetskom izgledu servirane hrane...prilagođenosti obroka potrebi brzog serviranja...potrebi da se starima pomogne u hranjenju...uključivanju stanovnika doma prilikom pravljenja jelovnika i sl 10
Kod serviranja i raspodjele obroka obratiti pažnju......da hranu treba ukusno i lijepo servirati...da je potrebno pojedina jela složiti i kombinirati tako da u bolesnika pobude želju za jelom (da bolesnik jede očima"...da treba servirati manje količine u više obroka...da za vrijeme jela treba izbjegavati razgovor o bolesti...da bolesniku treba prilaziti sa osmjehom i vedrim raspoloženjem...da za vrijeme obroka treba boraviti uz njega 11
Praznične trpeze za sve praznike u domu se pripremaju praznični obroci oko kojih se osoblje posebno potrudi na trpezi stanara doma nalaze se posebno pripremljene torte, različite vrste kolača, voća i drugih jela stanarima se u skladu sa svojim verskim ubeđenjima i navikama u dane određenih verskih praznika pripremaju obroci u skladu sa verskim običajima 12
Doručak i večera Glavni sastojci doručka i večere su kruh i žitarice. Za doručak je od napitaka najbolje popiti toplo mlijeko ili kakao, a za večeru čaj. Hladni napitci na prazan želudac nisu preporučljivi. One osobe koje ne vole piti mlijeko, trebale bi ga zamijeniti nekim mliječnim proizvodom poput jogurta, kiselog vrhnja ili sira, jer mlijeko sadrži važne sastojke potrebne organizmu zato se ne smije ukidati bez zamjene 13
Ručak Ručak mora biti svježe kuhani, topli obrok (najobilniji obrok) trebao bi biti što kvalitetniji da ne opterećuje probavni sistem, tj.da je lako probavljiv da sadrži visok procenat ugljikohidrata kao što su: krumpir, riža, žitarice i sl. (proizvodi od punog zrna žitarica ne smiju nedostajati) 14
Stanje promjenjenog apetita (gubitak apetita) bolesnik se ne prisiljava da jede treba omugućiti da sam odabere jelo koje voli ponuditi mu obrok viče puta dnevno Apetit bolesnika se mijenja. Uzrok tome ne mora biti sama bolest. Zbog toga treba potražiti savjet med. osoblja 15
Bitni faktori kod gubitka apetita vrijeme uzimanja obroka, njegova čestost i redovitost estetski lijepo serviran obrok odgovarajući raspored jela i pića mogućnost višestrukog izbora (ako je moguće) motivacija više obroka u manjim porcijama 16
Zadaća njegovateljice Prije jela: uzeti dovoljno vremena obratiti pažnju na higijenu uspraviti bolesnika i pustiti ga da opere ruke pripremiti stol, dodati ubrus, postaviti pića, pripremiti lijekove. odabrati pravo posuđe (pomagala za jelo), ne servirati prepun tanjir 17
Za vrijeme jela: ukoliko je to neophodno, obroke rezati (rezanje mesa, vađenje riblje kosti) tek pred samim bolesnikom poželjeti dobar tek i motivirati bolesnika za jelo piće nuditi za vrijeme jela ukoliko bolesnik ne može samostalno jesti: odvojiti dovoljno vremena za davanje hrane, Ako bolesnik ima problema sa gutanjem obratiti pažnju da se ne zagrcne, ne ostavljati utisak nahranjivanja, svako malo bolesnika poticati da jede. 18
Nakon jela: pitati je li jelo bilo ukusno, raspitati se o željama za sljedeći obrok (sastav, priprema, omiljeno jelo, vrijeme), posuđe ne sklanjati prebrzo, uzeti u obzir želje za pranjem i njegovanjem usne šupljine i zuba, oprati ruke i eventualno lice bolesnika, smjestiti bolesnika u ugodan položaj i eventualno prozračiti prostoriju 19
20
Vježba Izgled trpezarije, serviranje hrane u trpezariji serviranje hrane u bol. postelji 21