KATALOG

Транскрипт

1 KATALOG

2 Voće iz drveta

3 TONNELLERIE RADOUX S POSEDUJE EKSLUZIVNA ZNANJA ZA SELEKCIJU I ODLEŽAVANJE DRVETA ULTRA MODERAN PROIZVODNI POGON Paleta proizvoda Pronektar zasniva svoju vrednost na znanju i iskustvu: znanju o drvetu hrasta, kako ga izabrati i o njegovom odležavanju. Drvop za hrastove alternative se bira isključivo od drveta za barike, bez kore i like. Suši se prirodnim putem na otvorenom na za to određenom mestu u krugu fabrike. Proizvodi su tostirani konvekcijom u posebno dizajniranim objektimapronektar, čime se tostira samo srce drveta u istovetnim uslovima i na ponovljiv način. Zahvaljujući našem ultra-modernom proizvodnom pogonu lociranom u srcu Brenne parka prirode, u stanju smo da garantujemo potpunu ponovljivost i konstantnost kvaliteta naših proizvoda. Naš istraživački rad i razvoj se obavlja u tesnoj saradnji sa istraživačkim institutima širom sveta. Ta saradnja nam omogućava da kupcima ponudimo široku paletu čipseva, letvi, kockica i cik-cak letvica koje zadovoljavaju vinarske tehničke i enološke zahteve u cilju proizvodnje vina koja ispunjavaju očekivanja potrošača. Istraživanje i razvoj se obavlja uz pomoć međunarodne mreže istraživačkih timova Ekskluzivni proces proizvodnje koji tostira drvo ''do samog srca'' i omogućuje ponovljive rezultate Kvalitet hrastovine je kao za barike, bez kore i like A BRAND OF THE RADOU X GROUP 4 5

4 ČIPS & GRANULATI FRESH Enološko sredstvo za vinifikaciju / Netostirani čips sa koncentrisanim taninima DUO FRESH Specifična mešavina netostiranih i tostiranih čipseva za vinifikaciju / Kompleksnost, slatkoća, bolja organoleptička svojstva DOLCE VANILLA Specifična mešavina čipseva za kompaktna vina na vanilu DOLCE MOKA Specifična mešavina čipseva za intenzivno tostiranje TOASTED Granulates & Chips Sve najbolje od Pronektara u punom opsegu za vinifikaciju i odležavanje LEGENDA Sortna i kvalitetna bela i roze vina Jaka i puna crvena vina Bogata i jaka bela vina Slatka i likerska vina Lagana i voćna crvena vina 6 Žestoka pića

5 GRANULAT FRESH Enološko sredstvo za vinifikaciju Netostirani granulat sa koncentrisanim taninima > 100% čips od netostiranog francuskog hrasta za vinifikaciju. > Kvalitet hrastovine kao za barike, odležavanje na otvorenom, Oakscan selekcija drveta sa visokim sadržajem elagitanina, dehidriran pre pakovanja. Jedinstven proizvod na tržištu, visoko koncentrisan. > Povećava voćni karakter i umekšava vino bez dodavanja ikakvih aroma hrasta. Daje vinu strukturu, punoću, slatkoću. Pomaže u zaštiti od oksidacije i stabilizuje boju vina. CILJEVI : struktura i slatkoća, stabilizacija boje i zaštita šire od oksidacije tokom vinifikacije. GRANULATES FRESH Francuski hrast Dehidriran bez tostiranja 10 kg vreće UPUTSTVO ZA UPOTREBU PREPORUKE ZA MOMENAT STAVLJANJA ČIPSA: - Bela vina : Odmah posle bistrenja šire u cilju maksimalne zaštite svežine. - Crvena vina : Odmah po stavljanju grožđa u tank u cilju zaštite od oksidacije i stabilizacije boje. Doza gr/l Postavljanje Za bela i roze vina čips mora biti u mrežastoj vreći potopljenoj u vino, a u prosutom stanju za crveno vino. ton) ) PREPORUČENA DUŽINA KONTAKTA Najmanje 2 nedelje, tokom vinifikacije. Not recom mend ed.024 lbs/gal) See legend page 0 PRAKTIČNI PRIMERI UPOTREBE Kod sorte Sauvignon Blanc ako se želi punoća i trajanje : 0.5 g/l dodati odmah posle bistrenja šire. Ne treba prekoračiti preporučenu dozu da se ne bi ugrozile sortne arome. Kod bogatog Merlot-a, u cilju snage i punoće, rane stabilizacije boje : 3 g/l u toku punjenja tanka. Persistency 3,0 Vegetal Proizvod Doza Momenat Trajanje Sorta Vintage G hi Fresh g/l Maceracija i fermentacija 15 dana Merlot 2013 Bordeaux, France Balance Fruit on palate Bitterness Sweetness Control Fresh Astringency Volume 8 9

6 GRANULAT DUO FRESH Specifična mešavina netostiranih i tostiranih čipseva za vinifikaciju/ kompleksnost, slatkoća. > 100% francuski hrast za vinifikaciju, specijalni recept razvijen od strane Pronektar-ovog R&D tima. > Zrelije vino, bogati ukus voća, maskira nedostatke vina od zelenog grožđa. > Veća punoća i slatkoća. Omekšava oštre i gorke tanine povezane sa nedovoljnom zrelošću grožđa. GRANULATES CILJEVI : Omekšavanje vina, organoleptičko obogaćivanje, zaokruživanje. Francuski hrast Mešavina tostiranog i netostiranog čipsa DUO FRESH 10 kg UPUTSTVO ZA UPOTREBU NAJBOLJI MOMENAT ZA STAVLJANJE ČIPSA - Bela vina : Odmah posle bistrenja šire radi maksimalne zaštite svežine. - Crvena vina : Paralelno sa stavljanjem grožđa u tank radi rane zaštite od oksidacije i stabiliteta boje. Doza gr/l POSTAVLJANJE ton) U mrežastoj potopljenoj vrećici za bela i roze vina a u rasutom stanju za crvena vina. ). Preporučena dužina kontakta Minimum 2 nedelje, tokom perioda vinifikacije. Ne p repor Čuje se u Vidi legendu na strani 0 PRIMERI UPOTREBE Kod nedozrelog belog grožđa maskira zelene note i daje punoću i slatkoću : 1 gr/l odmah posle bistrenja šire. Na solidnom Cabernet Sauvignon kome nedostaje zrelost, maskira zelene note daje punoću i umekšava oštre tanine: 3 gr/l dodati tokom punjenja tanka. Persistency 3,0 Vegetal Proizvod Doza Momenat Kontakt Sorta Berba G hi Duo Fresh g/l Maceration and fermentation 15 dana Merlot 2013 Bordeaux, France Balance Fruit on palate Bitterness Sweetness Control Duo Fresh Astringency Volume 11 10

7 CHIPS & GRANULATES TOASTED Granulates & Chips Pronektarov kvalitet namenjen vinifikaciji i odležavanju > Oakscan selekcija drveta sa umerenim nivoom elagitanina, za maksimalnu aromatsku ekspresiju i slatkoću bez uticaja na strukturu. > Tipični sortni aromatski izražaji zavise od porekla hrastovine i načina tostiranja > 2 veličine : granulat za vinifikaciju, čips za odležavanje. CILJEVI: prijatije arome na hrastovinu ukoliko je vreme kontakta odgovarajuće, i maksimum slatkoće bez uticaja na samu strukturu vina. CHIPS & GRANULATES UPUTSTVO ZA UPOTREBU Francuski i američki hrast Medium, Medium plus 10 kg (22 lbs) bag (with mesh bag for chips only ), carton box of 2 x 10 kg, pallet of 24 boxes - Bela vina : NAJBOLJI MOMENAT PRIMENE Od početka prve fermentacije u cilju dobijanja dobro integrisanog mirisa na hrast i voće. _Crvena vina : Granulat staviti u tank u isto vreme kada i grožđe. Čips, pre malolaktičke fermentacije ili na početku odležavanja u cilju isticanja aroma i maksimalne integracije tanina. PREPORUČENE DOZE Doza gr/l TOASTED Granulates & Chips PREPORUČENA TEMPERATURA ODLEŽAVANJA 15 C minimum uz striktan nadzor mikrobioloških uslova. POSTAVLJANJE Vrećice privezati na pola visine tanka odgovarajućim kanapom. See legend page 0 PREPORUČENA DUŽINA KONTAKTA Minimum 2 nedelje za granulat, minimum 1 mesec za čips, da bi se vino degustiralo. PRAKTIČNI PRIMERI UPOTREBE Za jedan mladi na hrast aromatični Sauvignon Blanc : Čips 1.5 gr/l 2/3 američki i 1/3 francuski hrast medium plus dodat na početku fermentacije. Za mlada mekana i voćna crvena vina za poboljšanje aroma pre flaširanja : Čips 2 gr/l, i to 1/3 francuskog hrasta medium, 1/3 francuskog hrasta medium plus i 1/3 američkog hrasta medijum 2 do 3 meseca pre flaširanja. Persistency 3,0 Vanilla Proizvod Doza Kontakt Trajanje Sorta Berba Oblast Pronektar francuski hrast čips medium toast 3,0 g/l Odleža 6 meseci Sangiovese 2014 Structure Spicy Control Pronektar French Oak Chips Medium toast Volume Toasted 13 Sweetness 12

8 CHIPS DOLCE VANILLA Specijalna mešavina čipsa za kompleksnu vanilu > Specijlano tostirani čipsevi za vinifikaciju i odležavanje Pronekar. > Hrast, vanila, laktoni, kremaste note voćni karakter. > Slatkoća i punoća na ukusu. CILJEVI : složeni ukus na hrast i vanilu, voćni karakter. Slatkoća i punoća na ukusu. Mešavina francuskog i američkog hrasta Mešavina tostiranja 10 kg CHIPS UPUTSTVO ZA UPOTREBU NAJBOLJE VREME OTPOČINJANJA PRIMENE - Bela vina : Od samog početka fermentacije radi dobijanja arome na hrast i voćnog karaktera vina. - Crvena vina : Pre malolaktičke fermentacije i na početku odležavanja za jače arome i bolju integraciju tanina. PREPORUČEMA TEMPERATURA ODLEŽAVANJA 15 C minimum uz striktan nadzor mikrobioloških uslova Doza gr/l DOLCE VANILLA POSTAVLJANJE U vrećici na pola visine tanka Not recom mend ed See legend page 0 PREPORUČENO VREME KONTAKTA Minimum 1 mesec, pratiti uz degustiranje. PRAKTIČNA UPOTREBA Za delikatna, elegantna bela vina, kojima odgovara kompleksnost hrastovine i punoća na ukusu uz voćni karakter: 1 gr/l na početku fermentacije. U odležavanju za balansirana crvena vina sa kompleksnim aromama hrastovina i vanile sa voćnim karakterom i punoćom na ukusu: 2.5 gr/l na početku malolaktičke fermentacije ili tokom odležavanja. Persistency 3,0 Vanilla Proizvod Doza Kada Trajanje Sorta Berba Oblast Dolce Vanilla 2,2 gr/l Odleža 6 nedelja Tempranillo 2013 Structure Spicy Control Dolce Vanilla Volume Toasted 15 Sweetness 14

9 CHIPS DOLCE MOKA Specijalna mešavina čipsa za intenzivnu tostiranost > Specijalno tostirani čipsevi za vinifikaciju i odležavanje Pronektar. > Crna čokolada, tostirana hrastovina. > Snaga i punoća na ukusu. CILJEVI : ukus na tostiranu hrastovinu, pun ukus, intenzivna hrstovina. Francuski hrast Specifičan 10 kg CHIPS UPUTSTVO ZA UPOTREBU NAJBOLJE VREME OTPOČINJANJA UPOTREBE - Bela vina : Na početku alkoholne fermentacije radi dobijanja voćnih aroma na hrastovinu. - Crvena vina : Na početku odležavanja za maksimalnu ekstrakciju tanina. PREPORUČENA TEMPERATURA ODLEŽAVANJA 15 C Minimalno uz striktan nadzor mikrobiolških uslova. Doza gr/l Not recoended (0.004 to lbs/gal) (0.008 to lbs/gal) DOLCE MOKA (0.016 to lbs/gal) POSTAVLJANJE U vrećici pričvršćenoj za posudu (0.024 to lbs/gal) PREPORUČENO TRAJANJE KONTAKTA See legend page 0 Minimum 1 mesec, pratiti degustiranjem. PRIMERI UPOTREBE Na zrelim, koncentrisanim mediteranskim sortama (kao što su Tempranillo, Sangiovese), radi postizanja aroma tamnog voća, punoće i čokolade: 2 gr/l na početku malolaktičke fermentacije ili odležavanja. Radi aroma na brendi, crnu čokoladu i tost : 5 gr/l tokom odležavanja. Persistency 3,0 Vanilla Proizvod Doza Kontakt Trajanje Sorta Berba Dolce Moka 2,2 g/l Odleža 6 nedelja Tempranillo 2013 Španija Structure Spicy Control Dolce Moka Volume Toasted 1 Sweetness 16

10 LETVE ESSENTIELLE Davno opredeljenje Pronektara/ Kvalitet za odležavanje, prihvatljiva cena EXCELLENCE Selekcija gustog zrna / Odležavanje uz mekoću i eleganciju PURE Maksimalna voćnost XL Povećana dimenzija / Za dugo odležavanje 12 EXCLUSIVE Super-premium letve / Za najbolja vina za duže odležavanje 1 EXTRÊME Vrhunska hrastovina za vrhunska vina kontrolisana metodom Oakscan selection LEGENDA DOZIRANJE Kvalitetna sortna bela i roze vina Moćna i jaka crvena vina Dobra i jaka bela vina Slatka i likerska vina Lagana i voćna crvena vina Žestoka pića

11 STAVES ESSENTIELLE Pronektarove čuvene reference isplativost i kvalitet rezultata > Letve od francuskog ili američkog hrasta. > Intenzitet aroma, kompleksnost, tostirano-netostirana hrastovina. > Struktura i slatkoća na ukusu. CILJEVI : izdašne moderne arome na hrastovinu. Francuski i američki hrast +/- 200 g m 0.105m2 m Medium, Medium Plus Uputstvo za upotrebu OPTIMALNI MOMENAT PRIMENE - Bela vina : Na početku alkoholne fermentacije voćnosti i integracije hrastovine. radi - Crvena vina : Pre malolaktičke fermentacije za kompleksnije arome i maksimalnu integraciju tanina ili na početku odležavanja. PREPORUČENA TEMPERATURA ODLEŽAVANJA 15 C minimum uz striktno praćenje mikrobioloških uslova. Doza letva/hl PRIMERI UPOTREBE MONTAŽA Preporučuje se montaža u sredini na pola visine tanka, zakačene za odgovarajuće kanape ili inoks šipke. PREPORUČENO TRAJANJE KONTAKTA Minimum 4 meseca, uz praćenje degustacijom. See legend page 19 Za bogate arome belih sorata: 2 letve/hl, 50% francuski hrast medium toast, 50% francuski hrast medium plus toast na početku fermentacije. Za Cabernet Sauvignon, sa voćnim aromama na hrastovinu : 3 letve/hl, 1/3 francuski hrast medium toast, 1/3 francuski hrast medium plus toast, 1/3 američki hrast medium plus toast na početku malolaktičke fermentacije ili na početku odležavanja. ESSENTIELLE STAVES 4,0 Persistency 3,0 Oak perception on nose Proizvod Doza Kontakt Trajanje Sorta Berba Geographic area Essentielle French Oak Medium and Medium + toast 2,8 ltv/hl Odležava 5,5 meseci Merlot - Cabernet Sauvignon mešavina 2010 Languedoc, France Structure Vanilla Essentielle French Oak Medium Essentielle French Oak Medium + toast Fruit on palate Spicy Toasted 21 20

12 STAVES EXCELLENCE Selekcija gustog zrna za eleganciju i mekoću > Letve od francuskog hrasta gustog zrna veličine < 2.5. > Kompleksne i elegantne arome. > Finoća tanina i slatkoća na ukusu. CILJEVI : fine i elegantne arome na hrastovinu. Francuski +/- 200 gr m m2 m Light, Medium, Medium Plus UPUTSTVO ZA UPOTREBU OPTIMALNI MOMENAT OTPOČINJANJA KONTAKTA - Bela vina: Na početku fermentacije za voćnost i hrastovinu. - Crvena vina: Pre malolaktičke fermentacije za kompleksnije arome i maksimalnu integraciju tanina, ili na početku odležavanja. Dose Staves/hl PRAKTIČNI PRIMERI UPOTREBE PREPORUČENA TEMPERATURA ODLEŽAVANJA 15 C minimum uz striktan nadzor mikrobioloških uslova. MONTAŽA Preporuka je da se letve fiksiraju na sredini tanka na pola visine na odgovarajuće nosače. PREPORUČENO VREME KONTAKTA Minimum 4 meseca, uz posmatranje degustacijom. See legend page 19 Na zrele bele sorte (Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Verdejo), kao zamena za tradicionalno odležavanje u bariku: 2 letve/hl, 1/3 blago tostirano, 1/3 medium toast, 1/3 medium plus toast na početku alkoholne fermentacije. Paziti da se ne prekorače preporučene doze jer se u slučaju slabo tostiranih letvi mogu ugroziti sortne arome. Na Merlot-u, daće intenzivne ali mekane, elegantne arome na hrast: 3 letve/hl, 50% medium toast, 50% medium plus toast na početku malolaktičke fermentacije ili odležavanja.. EXCELLENCE STAVES 3,0 Oak integration Vanilla / Coconut Proizvod Doza Kontakt Trajanje Sorta Berba G hi Excellence Medium toast 3,0 ltv/hl Odležav 4,5 meseca Merlot 200 Italija Structure Spicy Essentielle Medium toast Excellence Medium toast Persistency Toasted Fruit on palate 23 22

13 STAVES PURE Optimalna voćnost > Letve od francuskog hrasta sa specifičnim jedinstvenim tostiranjem. > Maksimalna ekspresija voćnosti, minimalna ekspresija tostiranih aroma u vinu. > Popravlja strukturu, daje slatkoću, svežinu i postojanost na ukusu. CILJEVI : veliki doprinos vinu na ukusu bez aroma na tostirano drvo. Francuski hrast +/- 200 g m m2 Specifično UPUTSTVO ZA UPOTREBU OPTIMALNO VREME OTPOČINJANJA KONTAKTA - Bela vina: Od početka fermentacije za dobru integraciju hrasta. - Crvena vina: Pre početka malolaktičke fermentacije za maksimalnu integraciju tanina. PREPORUČENA TEMPERATURA ODLEŽAVANJA 15 C minimum uz striktno posmatranje mikrobioloških uslova. MONTAŽA Preporuka je da se letve fiksiraju na sredini tanka na pola visine na odgovarajuće nosače. Doze Letve/hl Ne prepo ručuj e se PREPORUČENO TRAJANJE KONTAKTA Minimum 4 meseca uz organoleptički monitoring. See legend page 19 PRAKTIČNI PRIMERI UPOTREBE Za bela vina (Sémillon, Grenache Blanc, Vermentino), u cilju punoće, svežine i trajanja na ukusu, bez aroma na hrastovinu : 1 letva/hl na početku alkoholne fermentacije. Previše odležalom i blago ''uvelom'' Merlot-u, u cilju vraćanja svežine vinu i voćnog profila pokrivanja suvih tanina i ponovnog uspostavljanja balansa na ukusu: 2 letve/hl posle otakanja sa komine. 4,0 Persistency 3,0 Vanilla / Coconut Proizvod Doza Kada Trajanje Sorta Berba G hi Pure 3,0 ltv/hl Malolactic fermentation 6 months Merlot - Cabernet Sauvignon blend 2009 Bordeaux, France Oak integration Spicy Control Pure Essentielle French Oak Medium + toast Structure Toasted Fruit on palate 25 24

14 STAVES XL Veće letve za dugo odležavanje > Široke, deblje letve od francuskog hrasta. > Složen aromatski doprinos uz poštovanje voćnosti. > Snaga, punoća i slatkoća na ukusu. CILJEVI : elegantni i složeni voćni stil vina uz prisustvo hrastovine,. 12 Francuski hrast +/- 400 g m2 12 Light, Medium, Medium Plus UPUTSTVO ZA UPOTREBU OPTIMALAN MOMENAT OTPOČINJANJA KONTAKTA - Bela vina : Na početku alkoholne fermentacije u cilju dobre integracije ukusa na hrastovinu i voćnosti. -Crvena vina : Pre malolaktičke fermentacije za dobijanje kompleksnog aromatskog profila i maksimalnu integraciju tanina. PREPORUČENA TEMPERATURA ODLEŽAVANJA 15 C minimum uz striktan monitoring mikrobioloških uslova. Doza Letve/hl Not r ecom mended Not r ecom mended PRIMERI UPOTREBE MONTAŽA Preporuka je da se letve fiksiraju na sredini tanka na pola visine na odgovarajuće nosače. PREPORUČENO VREME KONTAKTA Minimum 6 meseci uz praćenje degustacijom. See legend page 19 Not recom mend ed Za bogate bele sorte kao što je Chardonnay, u cilju moćnog, punog ukusa na hrastovinu: 2 letve/hl, 2/3 medium toast, 1/3 medium plus toast na početku alkoholne fermentacije. Kod zrelih, struktuiranih crvenih sorata kao što je Syrah, u cilju kompleksnog stila na hrastovinu koji se odlikuje voćnošću i snagom na ukusu : 2 letve/hl 50 % medium toast, 50% medium plus toast na početku malolaktičke fermentacije ili na početku odležavanja. XL STAVES 4,0 Oak integration 3,0 Vanilla Proizvod Momenat Trajanje Sorta Berba G hi XL Odležavanje meseci Tannat - Cabernet Sauvignon - Cabernet Franc blend 2009 Sud Ouest, France Structure Spicy Essentielle French oak staves Medium + toast, dose : staves /hl XL staves Medium + toast, dose 1,3 staves/hl Volume Toasted Fruit on palate 26 2

15 STAVES EXCLUSIVE Super-premium letve za odležavanje najboljih vina > Deblje letve od francuskog hrasta daju vrlo postepenu ekstrakciju sastojaka hrasta. > Elegantan i složen doprinos aromama, uz poštovanje voćnosti i teroara. > Postepena i elegantna izgradnja strukture, punoće, slatkoće i postojanosti na ukusu. CILJEVI : izuzetne arome na hrastovinu za posebna vina koja dolaze sa poznatih i dobro obrađivanih parcela. 1 Francuski hrast +/- 500 g m m2 1 Produženi Light, Medium, Medium UPUTSTVO ZA UPOTREBU OPTIMALAN MOMENAT OTPOČINJANJA KONTAKTA - Bela vina : Na početku alkoholne fermentacije radi dobijanja dobro integrisanog ukusa na hrastovinu u povećane voćnosti u vinu. - Crvena vina : Pre malolaktičke fermentacije u cilju poboljšanja aroma i maksimalne integracije tanina. PREPORUČENA TEMPERATURA ODLEŽAVANJA 15 C minimum uz striktan nadzor mikrobioloških uslova. Doza Letve/hl 0 1 Not r ecom mended ed Not r ecom mend (0 PRAKTIČNI PRIMERI UPOTREBE MONTAŽA Preporuka je da se letve fiksiraju na sredini tanka na pola visine na odgovarajuće nosače. PREPORUČENO VREME TRAJANJA KONTAKTA Minimum 8 meseci, uz stalan nadzor degustacijom. See legend page 19 Not r ecom mended Mešavini dobrog Merlot-a i Cabernet-a, daju elegantan i upečatljiv ukus na hrast, uz očuvanje specifičnosti teroara, slično kao kod tradicionalnog odležavanja : 2 letve/hl, 20 % light toast, 50% medium toast, 30% medium plus toast dodato na početku malolaktičke fermentacije. Odlične su i za slatka vina kasne berbe koja teže eleganciji i složenosti slično kao kod vina dobijenih tradicionalnim odležavanjem: 2 letve/hl, 1/3 medium toast, 2/3 medium plus toast na početku alkoholne fermentacije. EXCLUSIVE STAVES 4,0 Persistency Vanilla 3,0 Proizvod Doza Kontact Trajanje Sorta Berba G hi Exclusive Medium toast ltv/hl Odležava 10 meseci Cabernet Sauvignon 2014 Bordeaux, France Structure Coconut Control Exclusive Medium toast Sweetness Spicy Fruit on palate Toasted 28 29

16 STAVES EXTRÊME Totalna kontrola upliva hrasta zahvaljujući Oakscan selection > Letve od francuskog hrasta selekcionisane Oakscan procesom-metodom. > Tri proizvoda, svaki sa različitim nivoom sadržaja tanina: nizak, srednji ili visoki. CILJEVI : mogućnost totalne kontrole rezultata i perfektnu Francuski hrast +/- 200 g m m m Specifično UPUTSTVO ZA UPOTREBU OPTIMALNI MOMENAT OTPOČINJANJA KONTAKTA - Bela vina : Na početku alkoholne fermentacije radi dobijanja dobro integrisanog ukusa na hrastovinu u povećane voćnosti u vinu. - Crvena vina : Pre malolaktičke fermentacije u cilju poboljšanja aroma i maksimalne integracije tanina ili na početku odležavanja. PREPORUČENA TEMPERATURA ODLEŽAVANJA 15 C minimum uz striktan monitoring mikrobioloških uslova. PRAKTIČNI PRIMERI UPOTREBE MONTAŽA Preporuka je da se letve fiksiraju na sredini tanka na pola visine na odgovarajuće nosače. PREPORUČENO TRAJANJE KONTAKTA Minimum 4 meseca, uz organoleptički monitoring. Belim sortama izražene svežine i sortnog karaktera kao što je Sauvignon Blanc, daje veoma diskretan karakter na hrastovinu, ne utičući na voćnost, kompleksnost i mineralnost : 1 letva/hl 80% Extrême Délicat, 20% Extrême Intense na početku alkoholne fermentacije. Kod zrelih egzotičnih belih sorata kao što su Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Verdejo, za izdašan karakter na hrastovinu uz punoću i postojanost ukusa : 1.5 letva/hl, 2/3 Extrême Délicat, 1/3 Extrême Complexe na početku alkoholne fermentacije. Za sveži, voćni tip finog Merlot-a, u cilju dodatne slatkoće i kompleksnosti: 2 letve/hl, 2/3 Extrême Délicat, 1/3 Extrême Complexe na početku malolaktičke fermentacije ili na početku odležavanja. Punom i strukturisanom Cabernet Sauvignon-u, za karakter na hrastovinu koji će optimizovati sortne arome uz dodatnu slatkoću i zaokruženost na ukusu : 3 letve/hl, 1/3 Extrême Délicat, 2/3 Extrême Intense na početku malolaktičke fermentacije ili na početku odležavanja. Brendiju kome trebaju kompleksne i snažne arome na čokoladu i tost, kao i izražena punoća : 3 letve/hl 50% Extrême Complexe, 50% Extrême Intense tokom odležavanja. EXTRÊME STAVES continued overleaf 31 30

17 EXTRÊME Delicat > Oakscan selekcija : mali sadržaj tanina. > Diskretan i delikatan doprinos aromama na vanilu, cvetne i slatke začinske note uz doprinos voćnosti. > Ne baš mnogo strukture na ukusu, slatkoće i zaokruženosti. Doze Letve/hl MERLOT - CABERNET Persistency 3,0 SAUVIGNON MEŠAVINA, DOZA : 3,2 letve/hl Komentar : Doprinos aromama laktona, vanile i začinskog bilja. Poboljšava zaokruženost strukturu i punoću uz povećanu postojanost ukusa. Oak integration 4,0 Oak perception on nose Vanilla CILJEVI : diskretan profil na hrastovinu uz doprinos voćnosti i slatkoći uz skroman doprinos strukturi Structure Spicy Not recom mend ed Control Extrême Délicat Fruit on palate Toasted See legend page 19 EXTRÊME Complexe > Oakscan selekcija : srednji sadržaj tanina. > Široka i složena aromatska paleta na pečeno, začine i vanilu. > balansirana struktura na ukusu, punoća i postojanost. Ciljevi: balansirani, složeni karakter na hrastovinu. PREPORUČENE DOZE Doze Letva/hl (0.015 to 0.02 sq ft/gal) (0. 04 to 0.08 sq ft/gal) (0. 04 to 0.08 sq ft/gal) MERLOT - CABERNET SAUVIGNON MEŠAVINA, DOZA : 3,2 LETVE/HL Komentari : Jasan aromatski uticaj na kompleksnost, vanilu, začine i tostirano drvo. Znatan uticaj na strukturu, punoću i postojanost. Oak integration Persistency 4,0 3,0 Oak perception on nose Vanilla (0.08 to 0.16 sq ft/gal) EXTRÊME Intense > Oakscan selekcija : visok sadržaj tanina. > Jak doprinos aromama na tostirano, crnu čokoladu, blago na dim i mineralne note kod belih vina. > Jaka struktura na ukusu zahvaljujući specijalnoj termičkoj obradi, punoća, slatkoća i postojanost. Doze Letve/hl.12 sq ft/gal) (0 08 to 0 (0.08 to 0.16 sq ft/gal) (0.0 1 to sq ft /gal) (0.02 to 0.04 sq ft/gal) (0.02 to 0.04 sq ft/gal) Control Extrême Complexe MERLOT - CABERNET SAUVIGNON BLEND, DOZA: 3,2 LETVE/HL Komentari : Jak aromatski uticaj, pretežno na tostiranu hrastovinu i začine. Važan uticaj na strukturu, punoću i zaokruženost. Structure Fruit on palate 4,0 Persistency 3,0 Oak integration Spicy Toasted Oak perception on nose Vanilla EXTREME STAVES CILJEVI : da se dobiju tipične, intenzivne arome na hrast (0 04 to 0.12 sq ft/gal) (0 08 to 0.12 sq ft/gal) Structure Spicy (0.08 to 0.16 sq ft/gal) Control Extrême Intense Fruit on palate Toasted 32

18 33

19 KOCKICE & ŠTAPIĆI KOCKICE Praktična zamena za letve, deluje brzo i kvalitetno ŠTAPIĆI Služe da obnove arome na hrast u korišćenim baricima Sortna, delikatna bela i roze vina Jaka i puna crvena vina Bogata i jaka bela vina Dezertna i likerska vina Mekana i voćna crvena vina Žestoka pića

20 BLOCKS BLOCKS Praktična, kvalitetna, brzodelujuća letvama > Kockice u mrežastoj vrećici za brzo, praktično i kvalitetno odležavanje. > Složeni, elegantni uticaj na arome i voćnost. > Doprinos strukturi, punoći, slatkoći i postojanosti. CILJEVI : elegantan, kompleksan ''šmek'' na hrastovinu, jednostavna upotreba, brzo dejstvo. Francuski hrast Produženi Light, Medium, Medium Plus UPUTSTVO ZA UPOTREBU OPTIMALAN PERIOD OTPOČINJANJA KONTAKTA - Bela vina: Na početku alkoholne fermentacije radi postizanja dobro integrisanih aroma na hrast i povećanje voćnosti. - Crvena vina: Na početku alkoholne fermentacije radi postizanja voćnosti ili pre malolaktičke fermentacije za kompleksniji aromatski profil. U oba slučaja će doći do maksimalne ekstrakcije poželjnih tanina. PREPORUČENA TEMPERATURA ODLEŽAVANJA 15 C minimum uz striktan nadzor mikrobioloških uslova. Doza gr/l ( to lb s/gal) (0.0 to lbs/gal) al) (0.016 to lbs/g lbs/gal) (0.032 to MONTAŽA Preporučuje se da se vrećice sa kockicama okače opterećene da vise na polovini visine tanka PREPORUČENO TRAJANJE KONTAKTA Minimum 3 meseca, uz monitoring degustacijom. See legend page lbs/gal) (0.032 to lbs/gal) (0.032 to PRAKTIČNI PRIMERI UPOTREBE Belim sortama kao što su Sauvignon Blanc ili Verdejo, kada su dobro zrele, daje kompleksni profil na hrast, svežinu, punoću, postojanost i svežinu: 2 gr/l, 30% light toast, 50% medium toast, 20% medium plus toast na početku alkoholne fermentacije. Jednoj stamenoj mešavini Merlot-Cabernet-a, daje složeni ali balansirani profil na hrastovinu, punoću, snagu i postojanost ukusa : 4 gr/l, 20 % light toast, 50% medium toast, 30% medium plus toast na početku malolaktičke fermentacije ili na početku odležavanja. Proizvod Doza Momenat Kontakt Sorte Vintage G hi Blocks Medium + toast gr/l Odleža meseca Syrah - Grenache blend 2014 Structure Persistency 3,0 Vanilla Coconut BLOCKS BLOCKS Control Blocks Medium + toast Sweetness Spicy Fruit on palate Toasted 3 36

21 STICKS STICKS Da ''podmladi'' vaše staro bure > Idealno sredstvo koje produžuje životni vek korišćenih barika. > Intenzivne i prijatne arome na hrast, koje maskiraju arome staroga barika. > Doprinos slatkoći i punoći na ukusu, koji pokriva suve tanine koje daju stari barici. CILJEVI :osvežava arome i poboljšava ukus vina koje odležava u korišćenim baricima. Francuski i američki hrast +/- 600 g m2 Medium, Medium plus > Pakovanje od 60 komada daje površinu od 0.80 m2 UPUTSTVO ZA UPOTREBU OPTIMALNI MOMENAT OTPOČINJANJA KONTAKTA - Bela vina : Čim se vino stavi u barik bure radi alkoholne fermentacije u cilju dobijanja voćnosti i aroma na hrastovinu. - Crvena vina : Čim se vino stavi u barik bure radi dobijanja aroma na hrastovinu i radi apsorpcije plemenitih tanina. 15 C minimum uz striktan monitoring mikrobioloških uslova. MONTAŽA Ubaciti u barik bure kroz rupu za čep. PREPORUČENO TRAJANJE KONTAKTA Minimum 4 meseca uz nadzor degustacijom. 1 komplet je dovoljan za bure od 225 litara. PRAKTIČNI PRIMERI UPOTREBE Za bela vina čija se vinifikacija obavlja u bariku: 1 komplet francuski hrast medium toast čim se vino stavi u bure na početku alkoholne fermentacije. Za zrela jaka crvena vina : 1 komplet francuski hrast medium plus toast od momenta kada se vino stavi u bure. STICKS STICKS 38 39

22 TEHNIČKI PODACI PROIZVODA PRONEKTAR KARTA KONVERZIJE Broj letvi/hl Tip letvi Doza u gr/l % novog hrasta 01. FIZIČKE Botaničke vrste : Francuski hrast : Quercus petraea (Matt.) Liebl. i Quercus robur L. američki hrast : Quercus alba L. Granulat: Granulat : 2 < 80% komadića < Čips :.5 x 3 x 1.5 < 80% of particles < 20 x 13 x 3 1 (Essentielle, Excellence, Pure, Extrême) (XL) (Exclusive) 18 (Essentielle, Excellence, Pure, Extrême) (XL) (Exclusive) 5 36 Letve dimenzije : Staves Essentielle, Excellence, Extreme, Pure : 960 +/-10 x 4 +/-2 x +/-1 Staves XL : 960 +/-10 x 65 +/-2 x 12 +/-1 Staves Exclusive : 960 +/-10 x 4 +/-2 x 1,0 +/-1 Kockice - dimenzije : 4 x 4 x 1 2 (Essentielle, Excellence, Pure, Extrême) (XL) (Exclusive),5 54 (Essentielle, Excellence, Pure, Extrême) (XL) (Exclusive) 10 3 štapići - dimenzije : Komplet od 24 komada dimenzije : 234 x 21 x (Essentielle, Excellence, Pure, Extrême) (XL) Sadržaj vlage : 3 +/-2 % 1 (Exclusive) 1 91 (Essentielle, Excellence, Pure, Extrême) 6 51 Gustina proizvoda : +/- 0,02 Granulati: 0,33 Čips : 0,28 +/-0,02 Letve : 8 +/-0, (XL) (Exclusive) (Essentielle, Excellence, Pure, Extrême) (XL) (Exclusive) ENOLOŠKA UPOTREBA Pronektar proizvodi se koriste tokom različitih faza proizvodnje. Izbor proizvoda, doziranje, momenat upotrebe i trajanje kontakta sa vinom se definišu u skladu sa ciljevima koje vinar želi da postigne. 5 (Essentielle, Excellence, Pure, Extrême) (XL) Za više informacija, tehničku podržku: info@pronektar.fr Upotreba hrastovog čipsa u Evropi je utvrđena Regulativom (EC Regulations CE 49/2008 i 606/2009). 1 (Exclusive) ZDRAVSTVENA SIGURNOST Proizvođač garantuje sledljivost proizvoda čipsa od šume do tostiranja. Batch broj proizvoda daje sve potrebne podatke u vezi sa poreklom drveta, odležavanjem i proizvodnjom. Svako uključen u proces proizvodnje vina je pod obavezom da sačuva Batch broj radi sledljivosti svih potrebnih podataka. Pronektar vrši redovne provere na kontaminaciju od sledećih materija : - Haloanizola i Halofenola : TCA, TeCA, PCA, TBA, TCP, TeCP, PCP i lindan - Policiklični Aromatični Hidrokarbonati : šesnaest jedinjenja se analizira uključujući i benzo(α)piren - Tragova metala : Gvožđe, olovo, Arsenik, Kadmium i Živa SAVETI ZA UPOTREBU PROIZVODA GRANULATI 01. Posle muljanja 02. Tokom punjenja tanka 03. U mrežicu u širi ČIPS & KOCKE Okačiti na pola visine tanka Hemijske analize su dostupne na zahtev kupca. 04. PAKOVANJA. LETVE 05. ČUVANJE Čuvati proizvod u originalnoj ambalaži, na provetrenom i suvom mestu. Izbegavati blizinu isparljivih hemisjkih supstanci, razređivača i drugih proizvoda prodornog mirisa Na šipkama U vidu od inoksa potopljene lepeze na pola tanka 40 Štapići Ubačeni kroz rupu od čepa

23 41

24 42 Napomene

25 Design grahique : Thomas Berthon - / Srbija / ENOVITIS D.O.O. Bul. Vožda Karađorđa Topola tel: enovitis@gmail.com / Crna Gora / ENOVITIS D.O.O. Vojislavljevica Podgorica tel: montenegro@enovitis.net