NARUDŽBENICA za godišnju pretplatu na časopis MLINPEK ALMANAH Jednogodišnja pretplata (12 brojeva) za Srbiju: 40 evra*, za inostranstvo 80 evra. PDV j

NARUDŽBENICA za godišnju pretplatu na časopis MLINPEK ALMANAH Jednogodišnja pretplata (12 brojeva) za Srbiju: 40 evra*, za inostranstvo 80 evra. PDV je uračunat u cenu *Plaćanje za Srbiju u dinarskoj protivvrednosti obračunatoj po srednjem kursu evra sa sajta NBS na dan slanja predračuna MLINPEK ALMANAH je specijalizovani časopis za pekarstvo, mlinarstvo, poslastičarstvo i konditorstvo i šalje se po principu pretplate na adrese skoro svih mlinskih i pekarskih firmi u Srbiji, a i na izvestan broj u Republici Srpskoj, Makedoniji, Hrvatskoj, BiH, Sloveniji,... Izlazi jednom mesečno već preko 20 godina. Ako smo već toliko u igri pretpostavljam da shvatate koliko vredimo i koliko nas cene čitaoci. Na adresi http://www.mlinpekzavod.com/almanah.html možete videti izgled i sadržaj svih brojeva. AKO SE ODLUČITE ZA PRETPLATU, NAJBRŽI NAČIN JE DA POPUNITE FORMULAR NA SLEDEĆEM LINKU http://bit.ly/2sxqdlb Popunite tražena polja i kliknite na Submit. Uskoro će vam stići prvi regularan primerak časopisa i račun. S poštovanjem, Redakcija časopisa MLINPEK ALMANAH Izdavač: MLINPEK ZAVOD, Novi Sad

Uređaj Za Vlaženje Pšenice. 1. Zrno ulazi u MYFD. 3. Na osnovu stvarnog sadržaja vlage, izmerene brzine protoka, i željene ciljne vlage, MEAG izračunava neophodnu količinu vode za vlaženje. 2. Vlažnost zrna je merena mikrotalasnom tehnologijom a protok sa ulaznom ćelijom. 4. MOZG meri potrebnu količinu vode za vlaženje. 5. Zrno izlazi iz MYFD u MOZL uređaj za vlaženje. 6. Voda za vlaženje se dodaje u MOZL uređaj za vlaženje. 7. Zrno je navlaženo.

OBAVEZNO... I ovo leto, leta Gospodnjeg 2019, se polako približava kraju. Po završetku žetve nadam se da je bilo vremena i prilike da se većina nas opusti i odmori. No, sad je vreme da se polako vraćamo redovnim radnim obavezama, da se suočimo sa novim izazovima da krenemo sa novim planovima. Po pravilu, septembar je mesec kada počinje intenzivna prerada pšenice novog roda. Iako zvaničnici kažu da uprkos smanjenim prinosima pšenice ima dovoljno, pred prerađivačima je nimalo lak zadatak da obezbedimo da samo zdravstveno bezbedni proizvodi izađu na tržište. O tome zašto je po ovom pitanju 2019. godina specifična opširno sam napisala u temi ovog broja. Obavezno pročitajte! Ove jeseni u kalendar svakako morate zabeležiti 21, 22. i 23. novembar kada se održava 4. MLINPEK EXPO u Master centru Novosadskog sajma. Rastući od Mlinarskih i Pekarskih dana ka regionalnoj stručno komercijalnoj manifestaciji 4. MLINPEK EXPO će ove godine posetiocima ponuditi nove sadržaje i prilike da planiraju, optimizuju i razviju svoje poslovanje. Obavezno dođite! Sada je pravo vreme da nam saopštite ako postoji nešto što bi posebno želeli da čujete ili saznate u okviru stručnog dela ove manifestacije ili što bi želeli da upoznate ili isprobate u okviru izložbenog dela. Mi ćemo učiniti sve što je u našoj moći da Vam želje ispunimo. Obavezno javite! Predsednik izdavačkog saveta Jasna Mastilović IZVEŠTAJ SA PRODUKTNE BERZE POGLEDAJTE NA www.proberza.com NAJNOVIJE IZVEŠTAJE SA DOMAĆEG I MEĐUNARODNOG TRŽIŠTA POGLEDAJTE NA www.zitasrbije.rs

MLINPEK ALMANAH ČASOPIS ZA MLINARSTVO, PEKARSTVO, poslastičarstvo I KONDITORSTVO Godina XXV, broj 285, avgust 2019. Godišnja pretplata SRBIJA 1 komplet = 40 evra* INOSTRANSTVO 1 komplet = 80 evra Popusti 2-5 kompleta -10% 6-10 kompleta -20% 11 i više kompleta -30% Izdavač MLINPEK ZAVOD DOO, Novi Sad Direktor dipl. inž. Lazar Popović Glavni i odgovorni urednik dipl. inž. Nebojša Spasojević Menadžer časopisa Aleksandar Lončar Predsednik izdavačkog saveta dr Jasna Mastilović Članovi izdavačkog saveta Vukosav Saković, Dragan Živanović, Milan Prostran, Predrag Đurović Saradnici redakcije Prof. dr Milimir Kovačević, Milan Skendžić, Milivoje Trtović, Dragan Psodorov Inostrani saradnici redakcije Mitar Jokić - Crna Gora, Vlado Sučić - Hrvatska, Jožef Semič - Slovenija, Rade Petrović BiH Tehnički urednik i sekretar redakcije Viktorija Kostadinov Adresa redakcije 21000 Novi Sad, Bul. oslobođenja 66B tel./faks: 021/547-681, 547-682, 547-683 Štampa Kreator, Lok 5 25 14 26 Oklagija + hand made = kiflice... 5 Novosadski hleb bez aditiva i kvasca koji se prodaje i na parče... 7 Tortilja... 11 Obnovili mlin star 300 godina... 12 Bühler - Uređaj za vlaženje pšenice MYFD-MOZG... 13 Recept: Cipovka od heljde... 14 TEMA BROJA: JOŠ JEDNA ŽETVA JE ZAVRŠENA... 17 Hleb od proklijalog žita poznat kao proklijali hleb... 23 Prehrambene prednosti proklijalih zrna... 25 Kakva je tehnologija gajenja pšenice u organskoj proizvodnji?... 26 Studija dijagrama francuskog mlina za pšenicu - I deo.. 29 Oglasi... 34 Časopis se izdaje na osnovu rešenja Ministarstva za informacije br.: 623-603/95-03 ISSN-0354-7418 CIP Katalogizacija u publikaciji, Biblioteka Matice srpske, Novi Sad, 664.6, Mlinpek almanah: časopis za mlinarstvo, pekarstvo, poslastičarstvo i konditorstvo/glavni i odgovorni urednik Nebojša Spasojević. God. 1, br. 1 (1995).- Novi Sad: Mlinpek zavod, 1995-.-30 cm Rukopisi i fotografije se ne vraćaju. Redakcija zadržava sva prava redakture, korekture i obrade tekstova. Redakcija ne odgovara za sadržaj oglasnog prostora. CENOVNIK I USLOVI REKLAMIRANJA * izlazi mesečno * 2000 pretplatnika DEO ČASOPISA Unutrašnje strane ŠIRINA x VISINA (mm) VELIČINA (deo strane) CENA (evro/br)* 47 x 67 1/16 34 97 x 67 1/8 vodoravno 59 97 x 135 1/4 uspravno 100 210 x147 1/2 vodoravno 175 210 x 295 1/1 300 PR Tekst 210 x 295 1/1 167 Ubacivanje prospekata maks 210 x 295 1/1 167 Zadnja unutrašnja korica** 210 x 295** 1/1** 334** Prednja unutrašnja korica** 210 x 295** 1/1** 359** Zadnja spoljašnja korica ** 205 x 295** 1/1** 375** Zadnja duplerica-korica (obe strane)** 2 x (210 x 295)** 2 x 1/1** 417** PDV nije uračunat u cenu *plaćanje u dinarskoj protivvrednosti obračunatoj po srednjem kursu evra NBS na dan slanja predračuna **strane koje trenutno nisu na raspolaganju INFORMACIJE I DOGOVORI: Aleksandar Lončar 021/547-681; 547-682; 547-683 loncar@mlinpekzavod.com Napomena 1: Dobijate besplatno jedan primerak časopisa za vreme dok objavljujete reklamu i reklama vam se objavljuje na našem sajtu www.mlinpekzavod.com POPUSTI ZA DUŽE OBJAVLJIVANJE: 6 reklama = 17% (kao da 5 plaćate a 1 je besplatna) 12 reklama = 25% (kao da 9 plaćate a 3 su besplatne) POPUSTI ZA UGOVORE: 3 godine = 12% 5 godina = 21% POPUST ZA PLAĆANjE: sve unapred = 10% Napomena 2: Ako plaćate pojedinačno, popust se razdeli na sve brojeve Napomena 3: Popusti se obračunavaju pojedinačno a ne zbirno NAČIN PLAĆANjA: Javite nam izabranu varijantu, napravimo ugovor, pošaljemo vam račun. ROK ZA OBJAVLjIVANjE: Na dan sklapanja ugovora uvrstićemo vašu reklamu u sledeći broj časopisa ili u neki drugi broj tj kako je u ugovoru specificirano. VAŠA OBAVEZA: Da nam dostavite pripremljenu reklamu mejlom najkasnije 15. u mesecu. NAŠA OBAVEZA: Da časopis svaki mesec pošaljemo na 2.000 adresa.

Vesti Izvor: ryl.rs/oklagija-hand-made-kiflice/ PIŠE: ANIMA MUNDI Fotografije: iz privatne arhive Miloša Mijića OKLAGIJA + HAND MADE = KIFLICE Miloš Mijić, diplomirani inženjer elektrotehnike iz Pančeva, po obrazovanju programer, a u poslu vlasnik i direktor pekare Домаће кифлице. Mladi preduzetnik, koji je nakon poslovnog iskustva u raznim branšama, uzeo biznis u svoje ruke i počeo vredno da ga razvija, kroz domaći recept svoje tašte Vinke, handmade kiflice, koje su danas u Beogradu i Pančevu najtraženiji proizvod. Neguje autentičnost u svemu, pa i u ćiriličnom pismu logoa svoje firme. Jer kako kaže: Kako da budu kiflice domaće, ako nisu ispisane domaćim pismom. Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 5

Vesti OKLAGIJA + HAND MADE = KIFLICE Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 6

Vesti Izvor: mojnovisad.com Autor: Ljiljana Natošević Milovanović Fotografija: Ljiljana Natošević Milovanović, Facebook/"Svet hleba" Novosadski hleb bez aditiva i kvasca koji se prodaje i na parče Čini se da sve manji broj Novosađana konzumira hleb, a posebno onaj spravljen od belog brašna, jer, kako kažu, ne žele da se ugoje. Od naših sugrađana saznajemo da čak nemaju poverenja ni u hlebove koji se u megamarketima i pe karama prodaju pod etiketom integralni ili hrono. Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 7

Vesti Novosadski hleb bez aditiva i kvasca koji se prodaje i na parče Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 8

tortilja Tortilje su ravni, tanki, okrugli hlebovi svetle boje napravljeni od kukuruza ili pšenice. U zavisnosti od regiona, mogu varirati u pogledu veličine od 6-30 cm. Zajedno sa takosom, buritosom i enčiladom (vrste Slika 1. Tortilje tortilja), one se smatraju glavnom hranom za većinu ljudi u Meksiku i Centralnoj Americi. U SAD, tortilje od pšeničnog brašna su najbrže rastući segment čitave pekarske industrije. Tortilje od brašna su omiljene kod NASA astronauta i od 1985. godine se koriste na svim svemirskim menijima zbog njihove sposobnosti da kontrolišu probleme rukovanja mikrogravitacijom za razliku od sredine hleba. Pekarstvo Izvor: bakerpedia.com/specialties/tortillas Prevod: Milivoje Trtović, MLINPEK ZAVOD, Novi Sad Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 11

Vesti Izvor: novosti.rs PIŠE: B. SUBAŠIĆ Obnovili mlin star 300 godina Vodenica se raspadala kada su je preuzeli i vratili u život SAVA Savanović, legendarni srpski vampir vodeničar, nije žedan krvi, već zvuka mlinskog kamena i čeketala. Zato on ponekad svrati do vodenice u Markovoj Crkvi, selu nadomak Valjeva - tvrdi Zoran Pavlović, vodeničar 21. veka. On ponosno kaže da je dokazao da tradicija može biti uspešna i u informatičkom dobu, jer ovih dana proslavlja deset godina mlinarskog staža u vodenici staroj oko tri veka. Snežana i Zoran Pavlović Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 12

Oprema Uređaj Za Vlaženje Pšenice MYFD-MOZG Konstantno vlaženje zrna. Efikasan proces mlevenja Sa uređajem MYFD za merenje vlage i kontrolerom protoka vlage MOZG, dve najsavremenije jedinice današnjice dostupne za automatsko određivanje vlage zrna i postizanje preciznog merenja vode. Početni sadržaj vlage, izmerena brzina protoka, i zahtevana ciljna vlaga su tri veličine na osnovu kojih MEAG elektronski kontrolni sistem konstantno izračunava potrebnu količinu vode za vlaženje. Ovu količinu tačno odmerava novi MOZG kontroler protoka vlage i dodaje je u zrno. Konstantno merenje i automatska kontrola vlage u zrnu, potrebno je mlinovima za postizanje efikasnog i ravnomernog mlevenja zrna. Prednosti za kupce - Konstantna vlaga proizvoda - Visoka tačnost merenja - Kompaktan i pouzdan - Visoka preciznost odmeravanja - Minimalno održavanje - Maksimalna fleksibilnost 13

Receptura iz Tehnolog Lesaffre Baking Center-a Zoran Predojev LESAFFRE RS, Novi Beograd CIPOVKA OD HELJDE Sirovine Masa (%) Brašno T500 80 Heljda mix 20 Slika 1. Fermentacija TEHNOLOŠKI POSTUPAK Zames 6+6 minuta Fermentacija u masi: 60 minuta sa jednim preklapanjem Deljenje i okruglo oblikovanje Slika 2. Deljenje i okruglo oblikovanje Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 14

PRIPREMITE SE ZA OTKUP SUNCOKRETA, KUKURUZA I SOJE NA VREME NABAVITE OPREMU PO SPECIJALNIM CENAMA OVERITE VAŠE VLAGOMERE I NIR ANALIZATORE U KONTROLNOM TELU SUPERLAB / BUDITE SIGURNI U KVALITET SILOSNI VLAGOMER AQUAMATIC 5200 Vlagomer najnovije generacije sa visokofrekventnim talasima (150 MHz) Određivanje sadržaja vlage, hektolitarske mase i temperature uzorka za 10 sekundi Bez pripreme uzorka Kontrola svih žitarica i uljarica TIPSKI ODOBREN NIT BRZI ANALIZATOR CELOG ZRNA I BRAŠNA INFRAMATIC 9500 TIPSKI ODOBREN NIR analizator najnovije generacije Brza analiza žitarica i uljarica Određuje: sadržaj vlage, proteina, hektolitarske mase, masti, skroba, vlažnog glutena, W vrednosti. Monohromatorski tip instrumenta Garancija 3 godine na monohromator srce aparata Analiza pšeničnog brašna uz modul za brašno (vlaga, protein, pepeo, vlažni gluten, mast, skrob, boja) PORTABL ANALIZATOR INFRAMATIC 8800 NAJPRODAVANIJI NIR analizator najnovije generacije Brza analiza žitarica i uljarica Određuje: sadržaj vlage, proteina, hektolitarske mase, masti, skroba, vlažnog glutena, W vrednosti. Monohromatorski tip instrumenta Garancija 3 godine na monohromator srce aparata Analiza pšeničnog brašna uz modul za brašno (vlaga, protein, pepeo, vlažni gluten, mast, skrob, boja) BRZI TESTOVI ZA DETEKCIJU GMO U SOJI I KUKURUZU SA GIPSA SERTIFIKATOM, Artron, Kanada CHARM-ovi KVANTITATIVNI TESTOVI ZA ODREĐIVANJE MIKOTOKSINA ŽITARICA Kvantitativni testovi tačno određivanje koncentracije mikotoksina Ekstrakcija destilovanom vodom Rezultati za 5 minuta GIPSA odobrenje Univerzalan sistem za razičite mikotoksine Limit detekcije: 1 u 1000 zrna (0,1%) Nisu potrebni reagensi, koristi se voda iz česme Tračice se čuvaju na sobnoj temperaturi Svaka tračica je pojedinačno upakovana Test se izvodi u tri koraka Pakovanje sadrži epruvete i pipete Rezultati se dobijaju za 3 minuta KONTAKTIRAJTE NAS ZA INFORMACIJE 11070 Novi Beograd, Srbija Tel/Fax: +381 11 22 22 222 superlab@super-lab.com Beogradska 59, Vrčin, Tel: +381 11 655 68 55 Lokal: 207 Mob: +381 (0) 64 8720 124 Email: jgucevac@superlab.rs www.superlab.rs

Tema broja dr Jasna Mastilović naučni savetnik ZA UZBUNU ZVONA ZVONE: DON, DON, DON. JOŠ JEDNA ŽETVA JE ZAVRŠENA Dr Jasna Mastilović Nakon svake žetve primarno pitanje u razgovorima vođenim među onima koji se bave preradom pšenice je kvalitet zrna međutim ove, 2019 godine mislim da će u prvi plan da izbije bezbednost. Zašto? Evo odgovora. PREDUSLOVI Svi mi koji godinama radimo sa pšenicom dobro znamo da gotovo i da nema godine kada se u zrnenoj masi ne može naći manji ili veći udeo u različitom stepenu fuzarioznih zrna. Ova zrna su u odnosu na zdravo zrna štura i lakša, a po površini imaju manje ili više izraženu beličastu do rozikastu skramu (Slika 1). Prilikom određivanja sadržaja primesa prema Pravilniku o kvalitetu žita, mlinskih i pekarskih proizvoda i testenina (Sl.glasnik RS 68/2016) ova zrna se ubrajaju u pokvarena zrna i u normalnim godinama njihov udeo u zrnenoj masi ne prelazi dozvoljenih 1%. Slika 1. Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 17

Tema broja JOŠ JEDNA ŽETVA JE ZAVRŠENA Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 18

Tema broja JOŠ JEDNA ŽETVA JE ZAVRŠENA Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 19

Tema broja JOŠ JEDNA ŽETVA JE ZAVRŠENA Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link Tehnologija pekarstva i poslastičarstva 22 evra + PDV dr Đorđe Psodorov Dragan Psodorov, dipl. inž. TEHNOLOGIJA PEKARSTVA - LISNATO TESTO Nenad Vujović 10 evra + PDV Tehnologija konditorskih proizvoda Milena Gavrilović 22 evra + PDV Mlinske mašine i uređaji dipl. inž. Мilenko Мartinov 20 evra + PDV VADEMEKUMi 5 4 3 2 1 Ljuštenje/mlevenje obučenih žita, mahunastih plodova i prerada začina 20 evra + PDV Tehnika proizvodnje stočne hrane 20 evra + PDV Čišćenje, kvašenje žita, tehnike transporta 20 evra + PDV Knjige možete poručiti kod Mlinpek zavod, Novi Sad 021/547-681, 547-682, 547-683 www.mlinpekzavod.com office@mlinpekzavod.com Postupak mlevenja, merenja i mešanja 20 evra + PDV Čišćenje, kvašenje žita, hlađenje i sušenje, aspiracija, mlevenje 20 evra + PDV 20

Pekarstvo Izvor: bakerpedia.com/processes/sprouted-grain-bread Prevod: Milivoje Trtović, MLINPEK ZAVOD, Novi Sad Hleb od proklijalog žita Poznat kao proklijali hleb Šta je hleb od proklijalog žita? Nicanje ili sladovanje je kontrolisani proces koji omogućava klijanje zrna. Kao rezultat, mobilišu se amilaze, proteaze i drugi enzimi, modifikujući komponente i strukturu zrna. Hleb od proklijalog žita se proizvodi od brašna ili kaše stvorene od proklijalih zrna žitarica. Proces klijanja obuhvata klijanje zrna žitarica. Proces klijanja oslobađa hranljive materije i organska jedinjenja koja su prirodno zarobljena u strukturi zrna. Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 23

Pekarstvo Hleb od proklijalog žita Poznat kao proklijali hleb Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 24

Sirovina Izvor: bakerpedia.com/nutritional-benefits-sprouted-grains/ Prevod: Milivoje Trtović, MLINPEK ZAVOD, Novi Sad Prehrambene prednosti proklijalih zrna Proklijala zrna se usitnjavaju pre upotrebe u proizvodima. Smatra se da su proklijala zrna nutriciono superiornija od zrna koja nisu prokljijala. Pogledajte samo njihovu rastuću popularnost. Ključne prednosti koje se navode za proklijala zrna su: 1. Povećana količina vitamina i minerala 2. Povećana biodostupnost vitamina i minerala 3. Bogat izvor vlakana 4. Povećana svarljivost Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 25

Sirovina Izvor: agroklub.rs Kakva je tehnologija gajenja pšenice U Organskoj proizvodnji? Na čemu se zasniva i koje principe treba poštovati da bi pšenica odgovarala standardima koji su propisani Zakonom o organskoj proizvodnji? Na ova pitanja odgovara Ljiljana Vuksanović, stručni savetnik iz Kragujevca za ratarstvo i organsku proizvodnju. Tehnologija gajenja pšenice u organskoj proizvodnji zasniva se na nekoliko važnih principa koje treba poštovati. Reč je o redukovanom sistemu obrade zemljišta, specifičnom đubrenju i održavanju plodnosti, integralnom pristupu zaštiti bilja i poštovanju plodoreda, navodi Ljiljana Vuksanović, stručnjak u ovoj oblasti. Ona dodaje da je neophodno uvođenje plodoreda sa obaveznim učešćem leguminoza, žetvenih ostataka, zelenišnog đubriva, mehaničke kultivacije, biološke kontrole bolesti, štetočine i korova. Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 26

Mlinarstvo Mühle + Mischfutter 14/2003 Claude Willm, Pariz Preveo: dipl. ing. Martinov M. Milenko Prilagodio našoj proizvodnoj praksi: N. Spasojević STUDIJA DIJAGRAMA FRANCUSKOG MLINA ZA PŠENICU Ovim prilogom hteli bi da prikažemo studiju dijagrama naših zapadnih saveznika koji je izašao u renomiranom francuskom mlinskom časopisu Industries des Cereales. Njihov bivši Chef-Redakteur, Cl. Willm - i ovde poznat u stručnim krugovima, bio je profesor i docent internacionalno poznat, ugledne francuske mlinarske škole u Parizu i predstavio se kao autor sa sledećim člankom, a time i sa diskusijom. U zaključku nešto skraćenog prevoda ove studije dijagrama dat je kratki komentar sa gledišta poznatog nemačkog mlinarskog stručnjaka sa nekim napomenama, primedbama i objašnjenjima. Red / Kla. Na slici 1 prikazan je dijagram mlina sa pneumatskim transportom dnevnog kapaciteta od 300 t/24 h izgrađen na tri etaže i sa prizemljem. Pogon radi šest dana nedeljno. Mlin prerađuje teško meljivu pšenicu sa vlagom od 16,2%, što je za pšenicu tvrdog tipa nisko. Odležavanje je kraće od 24 sata i uglavnom je nedovoljno. I deo Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 29

Mlinarstvo I deo STUDIJA DIJAGRAMA FRANCUSKOG MLINA ZA PŠENICU Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 30

Mlinarstvo I deo STUDIJA DIJAGRAMA FRANCUSKOG MLINA ZA PŠENICU Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 31

Mlinarstvo I deo STUDIJA DIJAGRAMA FRANCUSKOG MLINA ZA PŠENICU Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link Vesti Alapala je izvozni šampion u svom sektoru Udruženje turskih izvoznika (TIM) objavila je rezultate Prvih 1000 izvoznika 2018. godine. Alapala Group", koja izvozi mlinske mašine i rezervne delove iz Turske u svet, našla se na prvom mestu u sektoru mlinskih mašina sa svojom kompanijom pod nazivom Alapala Dıs Ticaret Ltd. Sti. Alapala Dıs Ticaret Ltd. Sti., lider u sektoru proizvodnje mlinskih mašina, popeo se za 74 mesta na 786. mesto među 83.000 izvoznika u generalnom poretku kompanija na listi TIM u odnosu na 2017. Alapala Dıs Ticaret Ltd. Sti. izvozeći mlinske mašine, opremu i rezervne delove, sa svoje četiri kompanije u grupi, rangirana je na 1. mesto u Turskoj u sektorskom rangiranju. Da biste videli ostatak teksta, pretplatite se na časopis, klikom na ovaj link 32 nastaviće se

Oglasi Besplatni oglasi OBJAVLjUJU SE SAMO PRETPLATNICIMA SA PLAĆENOM PRETPLATOM OGLASI (DO 30 REČI) SE PRIMAJU DO 15. U MESECU SAMO ZA SOPSTVENU POLOVNU OPREMU Prodajem kompletnu mašinsku liniju za standardizaciju i poboljšanje kvaliteta brašna Q=35 t/24 h (mešalice, kontrolno sito, laboratorijska oprema ). Cena: dogovor; za detaljnije informacije kontakt tel: 063/70-56-343, Srđan 285-0119 Prodajemo ekstenzograf Brabender TYPE 90/40, Nr 60960472 u viđenom stanju (do nedavno radio) i laboratorijski trijer Labofix Nr7757 77 TYPE S1B-ODF 11-2A Emceka Gomper trieure. Cena po dogovoru. Kontakt Goran Popović, 025/753-640; 064/808-44-00; e-mail: goran.popovic@zitobacka.co.rs 285-0219 Prodajem 6 valjnih stilica (Rosi Romeo), 2 šestodelna planska sita, pneumatika komplet (sa 12 i 10 ustava), 4 valjne stolice (Partisani), 1 valjna stolica (Bühler), 2 osmodelna planska sita, metalni aspirater (Zmaj), 2 trijera, 1 dupla metalna ribalica (Zmaj) i praonicu. Kontakt: Miloš 064/44-26-405, 022-441-082. 285-0319 Prodajemo: transportni filter ciklon 10 m², 2 ustave 10 t/h (jedna sa pogonom, a jedna bez), ciklon 600/1.100, puž bez pogona 150/3.200, konus komore za brašno, pneumatski ventilator sa pogonom (12,5 m 3 /min. i 2.860 o/min.), еlektronski elektromotorni zasun sa pogonom, protivstrujna mešalica za brašno sa pogonom (250 kg/šarži). Kontakti: Milutin 065/270-99-56 i Ivica 064/43-66-061. 285-0419 Prodajem pneumatski ventilator, manji filter sa ustavama (2 kom.), izuzimač Ø150 mm, L=3 m (6 kom.), izuzimač Ø180 mm, L=3 m (2 kom.), mali ciklon za brašno (2 kom.), ustava 230 x 230, luk za pneumatiku (Ø90 mm - 2 kom.; Ø80 mm - 2 kom.; Ø95 mm - 1 kom.), cevi za pneumatiku, protivstrujna mešalica DMK. Kontakt: Ivica Vojnović, tel.: 064/43-66-061; 019/776-287 285-0519 Prodajem polovan Brabenderov farinograf, komplet remontovan, model 820500, novu poluautomatsku ventil punilicu za brašno od 5 kg. Kontakt: Milorad Batalo 063/521-577 285-0619 Prodajem drvenu dvoredu griz mašinu Bühler, valjne stolice Sangati 600 mm (3 kom.) i 500 mm (2 kom.), trupce za valjnu stolicu Prokop 1000 x Ø250 mm (10 kom.). Kontakt: Brane Subotin 064/11-43-897 ili Jovo Škobo 063/74-47-767 285-0719 Prodajem trijer (Balarini, Italija) kap. 6 t/h, Ø700 mm, 5,75 mm i odvajač kamena SOK-90 (Zmaj, Zemun) kap. 9 t/h. Kontakt: Vladimir Čobanin, tel.: 064/13-75-275 285-0819 PRODAJA MLINARSTVO Prodajem novi mlin za integralna brašna kap. 500 kg/h. Tehnološki postupak proizvodnje u potpunosti je mehanizovan i automatizovan. Sastav mlina: čistionica, mlinsko odeljenje i odeljenje za uvrećavanje. Kontakt: Stanojka Nikolić, tel.: 00382-69/972-450, 00382-69/869-392 285-0919 Prodajem Sangatijev aspirater za žitarice kap. 50 t/h. Cena 5.200. Kontakt: Milanko Korugić, tel.: 062/212-638; 022/453-480; 453-490 285-1019 Prodajemo polovnu mlinsku opremu: drveno šestodelno sito, dupla valjna stolica, griz mašina drvena, ciklonete i zaustave, griz mašina sa tri reda rama. Tel.: 062/281-780 285-1119 Prodajem dva šestodelna sita tip SVUG. Kontakt: Radenko 011/84-67-809; 063/72-59-530 285-1219 Prodajem valjne stolice (5 kom.), šestodelno sito, ribalica (3 kom.), trijer (2 kom.), metalni elevator, pneumatski ventilator 11 kw, praonice, žičano pletivo za ribalice. Tel.: 017/78-15-587: mob.: 063/87-25-878 285-1319 Prodajem mlin u radu kap. 800 kg/h, 4 valjne stolice, plansko sito, pneumatiku, koperaj za čišćenje pšenice sa praonicom, 2 ilosa, agregat za struju 62 kw i ostalu sitnu opremu. Tel.: 017/78-15-587: mob.: 063/87-25-878 285-1419 PRODAJA PEKARSTVO Prodajem peći Wiesheu sa 4 pleha i fermentacionom komorom - cena 1200 evra, Miwe sa komorom 6 plehova - cena 1500 evra. Kontakt telefon 063/534-584 285-1519 A.D. Pekara Bela Crkva prodaje očuvanu kompletnu liniju za proizvodnju hleba, tunelska peć Minel dužine 18 m, 3 kom. kamiona hlebara sa komorom, plinska stanica sa 2 nadzemna rezervoara po 2500 lit. Kontakt: Dragiša 060/85-10-008 285-1619 Prodajem delilice za testo, TAYLOR mašina za sladoled, tunelska mašina za pranje gajbi marke HOBART, okrugljitelji za testa, fermentacionu komoru, italijanska mašina za pice, radni stolovi više dimenzija, razni frižideri na plusni rezim, MIWE peć-dupleks, mešalicu za testo marke KEMPER sa dve brzine, levim i desnim smerom kible. Zames testa od 25 do 300 kg. Kontakt: 063/643-559 285-1719 www.mlinocetka.com Na prodaju celokupno poslovanje sa opremom firme PANEFINO koja se bavi proizvodnjom tosta, dvopeka, grisina i poslastičarskih proizvoda. Firma i dalje radi, proizvođač robnih marki za trgovinske lance. Kontakt: Živojin Karadžić, tel.: 063/286-289 285-1819 Prodajem planetarni mikser kap. 20 l. Kontakt: Bojan Gajić, tel.: 063/582-423 285-1919 34 Prodajem četvoroetažnu peć na gas Bongard, 2009. g. (6.000 ), konvektomat Angelo Po (1.500 ), poluautomatska delilica W.P. odlična za sitne i krupne ruže (800 ), planetarni mikser 30 l (1.500 ), kiflerica Kolb (1.000 ), аutomatska komora za zemičke W.P. sa alatom (3.500 ), kao nova. Tel.: 063/201-092 285-2019 više oglasa na www.mlinpekzavod.com

Sledeći gotovo četvrt veka dugu tradiciju organizacije Mlinarskih i Pekarskih dana koji su prerasli tokom poslednjih par godina u sajam mlinarstva i pekarstva, ove godine smo učinili korak dalje na okupljanju struke u oblasti prerade žita i brašna, pod motom ZA SVAKOG IMAMO REŠENJE. Stremimo da 4. MLINPEK EXPO organizujemo tako da svakom mlinaru, pekaru, testeničaru, poslastičaru i drugim srodnim delatnicima, na jednom mestu pružimo pregled svih rešenja bilo da se radi o investicijama, unapređenju proizvodnje, uvođenju novih proizvoda i programa ili rešavanju svakodnevnih problema. Oprema, objekti, mašine, alati, pribor, usluge, sirovine, aditivi, dodaci, ambalaža, pakovanje, transport, softveri, edukacija, laboratorije, usluge predstaviće se u Master hali Novosadskog sajma tokom tri sajamska dana. Ulaz na sajam će za sve učesnike biti besplatan, a svaki mlinar, pekar, testeničar, poslastičar i ostale kolege iz naše velike baze koju permanentno nadograđujemo, dobiće besplatnu ulaznicu i lični poziv da ovu, do sada najveću stručnu manifestaciju ovog tipa u regionu, poseti i za sebe nađe prava rešenja i informacije. Pozivamo Vas da uzmete učešće na ovoj stručnoj sajamskoj manifestaciji. Nudimo vam da svoj nastup organizujete na izložbenom štandu, štandu sa opremom u radu, kroz organizovane demonstracije i prezentacije proizvodnog programa ili na neki drugi način. U duhu našeg mota ZA SVAKOG IMAMO REŠENJE sigurni smo da ćemo kroz dogovore naći rešenje kako da Vaš nastup organizujemo na način koji će za Vas biti najbolji.

PRE NEGO ŠtO VAM INSPEKCIJA ZAKUCA NA VRATA JAVITE NAM SE DA VAM NAPRAVIMO PROIZVOĐAČKU SPECIFIKACIJU I NUTRITIVNU TABELU Odaberite jedan od termina: ponedeljak-utorak od 7-15h ili sreda od 7-10h i donesite proizvode na prijem Laboratorije za tehnologiju, kvalitet i bezbednost hrane FINSLab u Naučnom institutu za prehrambene tehnologije (FINS) Bulevar cara Lazara 1, Novi Sad, II sprat. Za sva dodatna pitanja možete nas kontakti rati svakog radnog dana od 8-14 h na telefon MLINPEK ZAVOD- a 021/547-681 ili na mejl: office@mlinpekzavod.com ŠTA PRUŽAMO UČESNICIMA AKCIJE DOBAR PEKAR? Svaki proizvod koji bude prijavljen za učešće u akciji DOBAR PEKAR dobija kompletan dosije proizvoda sa svim preporukama za usaglašavanja sa novom zakonskom regulativom i smernicama za unapređenja na jednom mestu: Izveštaj o ispitivanju sastava proizvoda u akreditovanoj laboratoriji Naučnog instituta za prehrambene tehnologije u Novom Sadu FINSlab. Predlog nutritivne tabele za deklaraciju proizvoda. Pregled neophodnih elemenata deklaracije proizvoda prema Pravilniku o deklarisanju, označavanju i reklamiranju hrane. Predlog proizvođačke specifikacije proizvoda. Preporuke stručnog tima za unapređenje: Tehnoloških procesa Senzorskih svojstava Pakovanja Deklarisanja Korišćenja nutritivnih izjava. ŠTA KAŽU PRVI REZULTATI AKCIJE DOBAR PEKAR? Među dosadašnjim učesnicima akcije DOBAR PEKAR bili su proizvođači pekarskih, finih pekarskih i poslastičarskih proizvoda. NI JEDNA POSTOJEĆA DEKLARACIJA NIJE BILA U POTPUNOSTI USAGLAŠENA SA BROJNIM NOVIM PROPISIMA Cena po donetom proizvodu za pružanje svih neophodnih usluga iznosi: za jedan proizvod... 9.000,00 din za 2 do 5 proizvoda... 8.000,00 din/proizvod za više od 5 proizvoda... 7.500,00 din/proizvod Na linku http://bit.ly/2my2dxh možete skinuti PRIJAVNI LIST za akciju DOBAR PEKAR. Popunjen PRIJAVNI LIST obavezno doneti sa proizvodima, inače neće biti primljeni