ПОЉОПРИВРЕДНИ ФАКУЛТЕТ ИНСТИТУТ ЗА ПРЕХРАМБЕНУ ТЕХНОЛОГИЈУ КАТЕДРА ЗА ТЕХНОЛОШКУ МИКРОБИОЛОГИЈУ ИЗБОРНОМ ВЕЋУ ФАКУЛТЕТА На седници Изборног већа Пољопривредног факултета у Земуну, одржаној 30.05.2013. године, решењем бр. 360/8-5/2 именована је Комисија за припрему Извештаја ради спровођења поступка за стицање звања истраживач сарадник кандидатa Немање Мирковић, дипл.инж. (на основу чл. 29. и 46. Статута Пољопривредног факултета Универзитета у Београду). По извршеној анализи приложене документације, као и на основу познавања кандидата и комплетног увида у његову професионалну активност, Комисија у саставу: др Драгослава Радин, редовни професор Пољопривредног факултета у Београду, др Зорица Радуловић, ванредни професор Пољопривредног факултета у Београду, и др Драгојло Обрадовић, редовни професор Пољопривредног факултета у пензији, подноси следећи: И З В Е Ш Т А Ј Биографски подаци Кандитат Немања Мирковић рођен је 12.06.1982. године у Београду, Република Србија. Одсек за Прехрамбену технологију, група Технологија анималних производа на Пољопривредном факултету у Земуну уписао је школске 2001/02 године. Дипломирао је 2008. године са оценом 10 на тему Могућност производње сира у саламури од УФ млека са сниженим садржајем соли, и просечном оценом 8.06 на редовним студијама. Тиме је стекао звање дипломираног инжењера прехрамбене технологије анималних производа. Кандидат је у периоду од 2007-2008. године, у време одслужења војног рока, радио у лабораторији Катедре за технолошку микробиологију, Одсек технологија анималних производа на Пољопривредном факултету у Земуну. Од 2008-2009. године радио је као технолог у делу за контролу квалитета готовог производа у предузећу за производњу меса и месних прерађевина Гомбит. Докторске студије уписао је школске 2009/10. године, одсек Технолошка микробиологија, на Пољопривредном факултету Универзитета у Београду, у складу са Болоњском конвенцијом и Статутом Пољопривредног факултета у Београду. Кандидат активно говори енглески језик и поседује знање рада на рачунару. 1
Научно истраживачка делатност Научно-истраживачки рад Немање Мирковић, дипл. инж. у протеклом периоду био је врло интензиван и разноврстан и може се систематизовати у одређене научне области. Кандидат Немања Мирковић, дипл. инж. је радио на изолацији и селекцији природних изолата бактерија млечне киселине (БМК) које имају способност да синтетишу антимикробне супстанце протеинске природе, познате као бактериоцини. У том смислу, радио је каракатеризацију и детерминацију БМК, продуцената бактериоцина, коришћењем класичних и молекуларних метода до нивоа врсте. Испитивао је биохемијске особине бактериоцина као и антимикробни спектар деловања бактериоцина. Потом је радио генетичку карактеризацију бактериоцина коришћењем различитих молекуларних метода. У току су испитивања механизама деловања бактериоцина на сензитивне ћелије као и њихова изолација и одређивање аминокиселинског састава. У оквиру истраживачког рада, докторант Немања Мирковић радио је на испитивању различитих техника микроинкапсулације одабраних сојева БМК. Коришћењем класичних и молекуларних метода, одређивао је проценат преживелих (неоштећених) ћелија БМК након микроинкапсулације.. Досадашњи резултати истраживања су објављени у националним и међународним часописима. Немања Мирковић је у заједници са другим ауторима, објавио и саопштио 21 научни рад, од којих су 3 рада штампана у часопису међународног значаја, 2 у часопису националног значаја, 9 су саопштена на скуповима међународног значаја штампани у целини, 5 саопштених на скуповима међународног значаја штампаних у изводу и 2 саопштена на скупу националног значаја штампан у изводу. Списак научних радова, објављен је у прилогу. Кандидат је учесник два национална пројекта: Развој нових инкапсулационих и ензимских технологија за производњу биокатализатора и биолошки активних компонената хране, у циљу повећања њене конкурентности, квалитета и безбедности Интегрална и интердисциплинарна истраживања 046010 (2011-2014) и Унапређење и развој хигијенских и технолошких поступака у производњи намирница животињског порекла у циљу добијања квалитетних и безбедних производа конкурентних на светском тржишту Интегрална и интердисциплинарна истраживања 046009 (2011-2014). Кандидат је био учесник билатералног пројекта, између Србије и Словеније под називом Efficacy of encapsulation of lactic acid bacteria on their survival and performance in food and gastrointestinal conditions BI-SL/10-11-035 (2010-2011), у оквиру кога је боравио на Биотехничком факултету, Институт за млеко и пробиотике, Универзитет у Љубљани, у периодима од 15.10.2010-15.11.2010 и 03.11.2011-02.12.2011. 2
Кандидат је добитник стипендије коју додељује Federation of European Microbiological Societies (FEMS), у оквиру које је у периоду од 01.09.2012-01.12.2012., боравио на Norwegian University of Life Sciences, Department of Chemistry, Biotechnology and Food Science. Закључак и предлог Из приложене документације, као и на основу изнетих података и анализе научноистраживачког и стручног рада кандидата, може се донети закључак да је Немања Мирковић, дипл. инж. постигао запажене резултате у научно-истраживачком раду. На основу анализе објављених радова Немање Мирковић, дипл. инж., закључује се да је његова научна и стручна активност у протеклом периоду била веома интензивна и да се ради о кандидату који са успехом усваја методе научноистраживачког рада и који се развија у перспективног научног радника из области науке о микробиологији. С тим у вези, Комисија сматра да кандидат испуњава све услове предвиђене законом о Универзитету и Статутом Факултета и предлаже Изборном већу и Декану Пољопривредног факултета да Немања Мирковић, дипл. инж. буде изабран у звање Истраживача сарадника за ужу научну област Технолошка микробиологија. У Београду 04.06.2013. године ЧЛАНОВИ КОМИСИЈЕ Проф. Др Драгослава Радин, редовни професор Пољопривредни факултет Универзитет у Београду Проф. Др Зорица Радуловић, ванредни професор Пољопривредни факултет Универзитет у Београду Проф. Др Драгојло Обрадовић, редовни професор у пензији Пољопривредни факултет Универзитет у Београду 3
ПРИЛОГ: СПИСАК ОБЈАВЉЕНИХ РАДОВА Радови објављени у часописима од међународног значаја- M23=3 1. Radulović, Z., Petrović, T. Nedović, V. Dimitrijević, S., Mirković, N., Petrušić, M., Paunović, D. (2010): Characterization of autochthonous Lactobacillus paracasei strains on potential probiotic ability. Mljekarstvo, Vol. 60, No 2, 86-93. 2. Radulović, Z., Mirković, N., Bogovič-Matijašić, B., Petrušić, M., Petrović, T., Nedović, V. (2012): Quantification of viable spray-dried potential probiotic lactobacilli using real-time PCR. Archives of Biological Science 64(4), 1465-1472. 3. Petrović, T., Dimitrijević. S., Radulović. Z., Mirković. N., Rajić, J., Obradović, D., Nedović, V. (2012): Comparative analysis of the potential probiotic abilities of lactobacilli. Archives of Biological Science 64(4), 1473-1480. Радови објављени на скуповима од међународног значаја штампани у целини- М33=1 4. Radulović, Z., Živković, D., Mirković, N., Petrušić, M., Paunović, D., Perunović, M., Stajić, S. (2011): Effect of probiotic bacteria on chemical composition and sensory quality of fermented sausages. Procedia Food Science, Vol.1, 1516-1522 5. Radulović, Z., Miočinović, J., Petrušić, M., Mirković, N., Paunović, D., Petrović, T. (2011): Application of autochthonous potential probiotica in the soft goat cheese production, XXII Međunarodna naučno-stručna konferencija poljoprivrede i prehrambene industrije, 28. September- 1. October, Sarajevo, Bosna i Hercegovina, Proceedings, 345-348. 6. Radulović, Z., Miočinović, J., Mirković, N., Petrušić, M., Petrović, T., Bogović Matijašić, B., Nedović, V. (2011): Effect of encapsulated potential and commertial probiotic bacteria on the soft goat cheese. XXII Međunarodna naučnostručna konferencija poljoprivrede i prehrambene industrije, 28. September- 1. October Sarajevo, Bosna i Hercegovina, Proceedings, 349-353. 7. Oketič, K., Bogovič-Matijašić B., Lević, S., Mirković N., Radulović Z., Nedović V. (2011): Quantification of probiotics entrapped in Ca-alginate beads during storage. XIX International Conference on Bioencapsulation, Proceedings, 186-187, 5-8, October, Amboise, France. 8. Radulović, Z., Mirković, N., Petrušić, M., Barać, M., Paunović, D., Obradović, D. (2011): Lactic acid bacteria isolated from artisanal sheep Kashkaval cheese, IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-cow Milk, 16.-18. Маy, Athens, Greece, Proceedings, 112-115. 9. Radulović, Z., Miočinović, J., Petrušić, M., Mirković, N., Paunović, D., Petrović, T., Obradović, D. (2011): Effect of commertial and potential probiotics on the characteristics of soft goat cheeses, IDF International Symposium on Sheep, 4
Goat and other non-cow Milk, 16.-18. Маy, Athens, Greece, Proceedings, 108-111. 10. Miočinović, J., Radulović, Z., Petrušić, M., Mirković, N., Trpković, G., Radovanović, M., Puđa P. (2011): Characteristics of Sjenica artisanal goat brined cheeses during ripening. IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-cow Milk, 16.-18. Маy, Athens, Greece, Proceedings, 104-107. 11. Radulović, Z., Miočinović, J., Mirković, N., Petrušić, M., Petrović, T., Bogovič-Matijašić, B., Nedović, V. (2012): Effect of encapsulated autochtonous potential probiotic bacteria Lactobacillus paracasei 08 on the characteristic of the soft goat cheese. 6 th Central European Congress on Food, 23-26. May, Novi Sad, Serbia, Proceedings, 1029-1035 12. Mirković, N., Radulović, Z., Bogovič-Matijašić, B., Petrušić, M., Petrović, T., Đorđević, V., Nedović, V. (2012): Quantification of viable spray-dried Lactobacillus plantarum TA and 7A after two years of storage by using Real time PCR. 6 th Central European Congress on Food, 23-26. May, Novi Sad, Serbia, Proceedings, 1082-1087 Радови објављени на скуповима од међународног значаја штампани у изводу-м34= 0,5: 13. Petrušić, M., Mirković, N., Paunović, D., Obradović, D., Radulović, Z. (2010): Quality of yogurt with probiotics in the Serbian market. 39 th Croatian Dairy Experts Symposium, 24-27. October, Lovran, Croatia, Abstract Book, 71-72. 14. Radulović, Z., Živković, D., Perunović, M., Mirković, N., Petrušić, M., Stajić, S., Paunović, D. (2010): Application of autochthonous potential probiotic Lactobacillus paracasei 08 strain in fermented sausages production. XXI Congress of Chemists and Technologists of Macedonia, 23-26. September, Ochrid, Formal Yugoslavian Republic of Macedonia, Abstract Book, 148. 15. Radulović, Z., Mirković, N., Bogovič-Matijašić, B., Petrušić, M., Petrović, T., Nedović, V. (2011): Efficiacy of encapsulation by sprey-drying on survival of potential probiotic bacteria. 7 th Balkan Congress of Microbiology, 29-29. October, Belgrade, Serbia, Abstract book on CD ROM 16. Petrović, T., Dimitrijević, S., Klaus, A., Radulović, Z., Mirković, N., Petrušić, M., T., Nedović, V. (2011): Comparative analysis of potential probiotic ability among lactobacilli from plant and human origin. 7 th Balkan Congress of Microbiology, 29-29. October, Belgrade, Serbia, Abstract book on CD ROM 17. Oketič, K., Bogovič-Matijašić, B., Lević, S., Mirković, N., Radulović, Z., Nedović, V. (2011): Storage of probiotics included in calcium alginate beads. Abstract Book on CD ROM., 7th Balkan Congress of Microbiology, 25-29 October, Belgrade, Serbia. 5
Радови објаљени у националним часописима-м52= 1,5: 18. Радуловић, З., Петровић, Т., Пауновић, Д., Мирковић, Н., Обрадовић, Д. (2008): Карактеризација аутохтоног соја Lactobacillus paracasei 08 на потенцијалне пробиотске способности, Прехрамбена индустрија Вол. 19, 1-2, 23-28. 19. Радуловић, З., Пауновић, Д., Иличић, М., Мирковић, Н., Петрушић, М., Обрадовић, Д. (2010): Промена микрофлоре чајне гљиве током складиштења ферментисаних млечних напитака, Прехрамбена индустрија, Вол. 21, 1-2, 99-102. Саопштење скупа националног значаја штампано у изводу-м64=0.2: 20. Радуловић, З., Живковић, Д., Перуновић, М., Мирковић, Н., Петрушић, М., Стајић, С., Пауновић, Д. (2010): Примена инкапсулираних пробиотских бактерија у производњи ферментисаних кобасица. VII Конгрес микробиолога Србије, 03-05. јун, Београд, Србија, Књига апстракта на CD ROM. 21. Немања Мирковић, Зорица Радуловић. Гордана Узелац, Јелена Лозо, Драгојло Обрадовић, Љубиша Тописировић, Милан Којић (2013): Карактеризација бактериоицина прородног изолата Lactococcus lactis subsp. lactis BM50. 6