ПОЉОПРИВРЕДНИ ФАКУЛТЕТ

Транскрипт

1 ПОЉОПРИВРЕДНИ ФАКУЛТЕТ ИНСТИТУТ ЗА ПРЕХРАМБЕНУ ТЕХНОЛОГИЈУ КАТЕДРА ЗА ТЕХНОЛОШКУ МИКРОБИОЛОГИЈУ ИЗБОРНОМ ВЕЋУ ФАКУЛТЕТА На седници Изборног већа Пољопривредног факултета у Земуну, одржаној године, решењем бр. 360/8-5/2 именована је Комисија за припрему Извештаја ради спровођења поступка за стицање звања истраживач сарадник кандидатa Немање Мирковић, дипл.инж. (на основу чл. 29. и 46. Статута Пољопривредног факултета Универзитета у Београду). По извршеној анализи приложене документације, као и на основу познавања кандидата и комплетног увида у његову професионалну активност, Комисија у саставу: др Драгослава Радин, редовни професор Пољопривредног факултета у Београду, др Зорица Радуловић, ванредни професор Пољопривредног факултета у Београду, и др Драгојло Обрадовић, редовни професор Пољопривредног факултета у пензији, подноси следећи: И З В Е Ш Т А Ј Биографски подаци Кандитат Немања Мирковић рођен је године у Београду, Република Србија. Одсек за Прехрамбену технологију, група Технологија анималних производа на Пољопривредном факултету у Земуну уписао је школске 2001/02 године. Дипломирао је године са оценом 10 на тему Могућност производње сира у саламури од УФ млека са сниженим садржајем соли, и просечном оценом 8.06 на редовним студијама. Тиме је стекао звање дипломираног инжењера прехрамбене технологије анималних производа. Кандидат је у периоду од године, у време одслужења војног рока, радио у лабораторији Катедре за технолошку микробиологију, Одсек технологија анималних производа на Пољопривредном факултету у Земуну. Од године радио је као технолог у делу за контролу квалитета готовог производа у предузећу за производњу меса и месних прерађевина Гомбит. Докторске студије уписао је школске 2009/10. године, одсек Технолошка микробиологија, на Пољопривредном факултету Универзитета у Београду, у складу са Болоњском конвенцијом и Статутом Пољопривредног факултета у Београду. Кандидат активно говори енглески језик и поседује знање рада на рачунару. 1

2 Научно истраживачка делатност Научно-истраживачки рад Немање Мирковић, дипл. инж. у протеклом периоду био је врло интензиван и разноврстан и може се систематизовати у одређене научне области. Кандидат Немања Мирковић, дипл. инж. је радио на изолацији и селекцији природних изолата бактерија млечне киселине (БМК) које имају способност да синтетишу антимикробне супстанце протеинске природе, познате као бактериоцини. У том смислу, радио је каракатеризацију и детерминацију БМК, продуцената бактериоцина, коришћењем класичних и молекуларних метода до нивоа врсте. Испитивао је биохемијске особине бактериоцина као и антимикробни спектар деловања бактериоцина. Потом је радио генетичку карактеризацију бактериоцина коришћењем различитих молекуларних метода. У току су испитивања механизама деловања бактериоцина на сензитивне ћелије као и њихова изолација и одређивање аминокиселинског састава. У оквиру истраживачког рада, докторант Немања Мирковић радио је на испитивању различитих техника микроинкапсулације одабраних сојева БМК. Коришћењем класичних и молекуларних метода, одређивао је проценат преживелих (неоштећених) ћелија БМК након микроинкапсулације.. Досадашњи резултати истраживања су објављени у националним и међународним часописима. Немања Мирковић је у заједници са другим ауторима, објавио и саопштио 21 научни рад, од којих су 3 рада штампана у часопису међународног значаја, 2 у часопису националног значаја, 9 су саопштена на скуповима међународног значаја штампани у целини, 5 саопштених на скуповима међународног значаја штампаних у изводу и 2 саопштена на скупу националног значаја штампан у изводу. Списак научних радова, објављен је у прилогу. Кандидат је учесник два национална пројекта: Развој нових инкапсулационих и ензимских технологија за производњу биокатализатора и биолошки активних компонената хране, у циљу повећања њене конкурентности, квалитета и безбедности Интегрална и интердисциплинарна истраживања ( ) и Унапређење и развој хигијенских и технолошких поступака у производњи намирница животињског порекла у циљу добијања квалитетних и безбедних производа конкурентних на светском тржишту Интегрална и интердисциплинарна истраживања ( ). Кандидат је био учесник билатералног пројекта, између Србије и Словеније под називом Efficacy of encapsulation of lactic acid bacteria on their survival and performance in food and gastrointestinal conditions BI-SL/ ( ), у оквиру кога је боравио на Биотехничком факултету, Институт за млеко и пробиотике, Универзитет у Љубљани, у периодима од и

3 Кандидат је добитник стипендије коју додељује Federation of European Microbiological Societies (FEMS), у оквиру које је у периоду од , боравио на Norwegian University of Life Sciences, Department of Chemistry, Biotechnology and Food Science. Закључак и предлог Из приложене документације, као и на основу изнетих података и анализе научноистраживачког и стручног рада кандидата, може се донети закључак да је Немања Мирковић, дипл. инж. постигао запажене резултате у научно-истраживачком раду. На основу анализе објављених радова Немање Мирковић, дипл. инж., закључује се да је његова научна и стручна активност у протеклом периоду била веома интензивна и да се ради о кандидату који са успехом усваја методе научноистраживачког рада и који се развија у перспективног научног радника из области науке о микробиологији. С тим у вези, Комисија сматра да кандидат испуњава све услове предвиђене законом о Универзитету и Статутом Факултета и предлаже Изборном већу и Декану Пољопривредног факултета да Немања Мирковић, дипл. инж. буде изабран у звање Истраживача сарадника за ужу научну област Технолошка микробиологија. У Београду године ЧЛАНОВИ КОМИСИЈЕ Проф. Др Драгослава Радин, редовни професор Пољопривредни факултет Универзитет у Београду Проф. Др Зорица Радуловић, ванредни професор Пољопривредни факултет Универзитет у Београду Проф. Др Драгојло Обрадовић, редовни професор у пензији Пољопривредни факултет Универзитет у Београду 3

4 ПРИЛОГ: СПИСАК ОБЈАВЉЕНИХ РАДОВА Радови објављени у часописима од међународног значаја- M23=3 1. Radulović, Z., Petrović, T. Nedović, V. Dimitrijević, S., Mirković, N., Petrušić, M., Paunović, D. (2010): Characterization of autochthonous Lactobacillus paracasei strains on potential probiotic ability. Mljekarstvo, Vol. 60, No 2, Radulović, Z., Mirković, N., Bogovič-Matijašić, B., Petrušić, M., Petrović, T., Nedović, V. (2012): Quantification of viable spray-dried potential probiotic lactobacilli using real-time PCR. Archives of Biological Science 64(4), Petrović, T., Dimitrijević. S., Radulović. Z., Mirković. N., Rajić, J., Obradović, D., Nedović, V. (2012): Comparative analysis of the potential probiotic abilities of lactobacilli. Archives of Biological Science 64(4), Радови објављени на скуповима од међународног значаја штампани у целини- М33=1 4. Radulović, Z., Živković, D., Mirković, N., Petrušić, M., Paunović, D., Perunović, M., Stajić, S. (2011): Effect of probiotic bacteria on chemical composition and sensory quality of fermented sausages. Procedia Food Science, Vol.1, Radulović, Z., Miočinović, J., Petrušić, M., Mirković, N., Paunović, D., Petrović, T. (2011): Application of autochthonous potential probiotica in the soft goat cheese production, XXII Međunarodna naučno-stručna konferencija poljoprivrede i prehrambene industrije, 28. September- 1. October, Sarajevo, Bosna i Hercegovina, Proceedings, Radulović, Z., Miočinović, J., Mirković, N., Petrušić, M., Petrović, T., Bogović Matijašić, B., Nedović, V. (2011): Effect of encapsulated potential and commertial probiotic bacteria on the soft goat cheese. XXII Međunarodna naučnostručna konferencija poljoprivrede i prehrambene industrije, 28. September- 1. October Sarajevo, Bosna i Hercegovina, Proceedings, Oketič, K., Bogovič-Matijašić B., Lević, S., Mirković N., Radulović Z., Nedović V. (2011): Quantification of probiotics entrapped in Ca-alginate beads during storage. XIX International Conference on Bioencapsulation, Proceedings, , 5-8, October, Amboise, France. 8. Radulović, Z., Mirković, N., Petrušić, M., Barać, M., Paunović, D., Obradović, D. (2011): Lactic acid bacteria isolated from artisanal sheep Kashkaval cheese, IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-cow Milk, Маy, Athens, Greece, Proceedings, Radulović, Z., Miočinović, J., Petrušić, M., Mirković, N., Paunović, D., Petrović, T., Obradović, D. (2011): Effect of commertial and potential probiotics on the characteristics of soft goat cheeses, IDF International Symposium on Sheep, 4

5 Goat and other non-cow Milk, Маy, Athens, Greece, Proceedings, Miočinović, J., Radulović, Z., Petrušić, M., Mirković, N., Trpković, G., Radovanović, M., Puđa P. (2011): Characteristics of Sjenica artisanal goat brined cheeses during ripening. IDF International Symposium on Sheep, Goat and other non-cow Milk, Маy, Athens, Greece, Proceedings, Radulović, Z., Miočinović, J., Mirković, N., Petrušić, M., Petrović, T., Bogovič-Matijašić, B., Nedović, V. (2012): Effect of encapsulated autochtonous potential probiotic bacteria Lactobacillus paracasei 08 on the characteristic of the soft goat cheese. 6 th Central European Congress on Food, May, Novi Sad, Serbia, Proceedings, Mirković, N., Radulović, Z., Bogovič-Matijašić, B., Petrušić, M., Petrović, T., Đorđević, V., Nedović, V. (2012): Quantification of viable spray-dried Lactobacillus plantarum TA and 7A after two years of storage by using Real time PCR. 6 th Central European Congress on Food, May, Novi Sad, Serbia, Proceedings, Радови објављени на скуповима од међународног значаја штампани у изводу-м34= 0,5: 13. Petrušić, M., Mirković, N., Paunović, D., Obradović, D., Radulović, Z. (2010): Quality of yogurt with probiotics in the Serbian market. 39 th Croatian Dairy Experts Symposium, October, Lovran, Croatia, Abstract Book, Radulović, Z., Živković, D., Perunović, M., Mirković, N., Petrušić, M., Stajić, S., Paunović, D. (2010): Application of autochthonous potential probiotic Lactobacillus paracasei 08 strain in fermented sausages production. XXI Congress of Chemists and Technologists of Macedonia, September, Ochrid, Formal Yugoslavian Republic of Macedonia, Abstract Book, Radulović, Z., Mirković, N., Bogovič-Matijašić, B., Petrušić, M., Petrović, T., Nedović, V. (2011): Efficiacy of encapsulation by sprey-drying on survival of potential probiotic bacteria. 7 th Balkan Congress of Microbiology, October, Belgrade, Serbia, Abstract book on CD ROM 16. Petrović, T., Dimitrijević, S., Klaus, A., Radulović, Z., Mirković, N., Petrušić, M., T., Nedović, V. (2011): Comparative analysis of potential probiotic ability among lactobacilli from plant and human origin. 7 th Balkan Congress of Microbiology, October, Belgrade, Serbia, Abstract book on CD ROM 17. Oketič, K., Bogovič-Matijašić, B., Lević, S., Mirković, N., Radulović, Z., Nedović, V. (2011): Storage of probiotics included in calcium alginate beads. Abstract Book on CD ROM., 7th Balkan Congress of Microbiology, October, Belgrade, Serbia. 5

6 Радови објаљени у националним часописима-м52= 1,5: 18. Радуловић, З., Петровић, Т., Пауновић, Д., Мирковић, Н., Обрадовић, Д. (2008): Карактеризација аутохтоног соја Lactobacillus paracasei 08 на потенцијалне пробиотске способности, Прехрамбена индустрија Вол. 19, 1-2, Радуловић, З., Пауновић, Д., Иличић, М., Мирковић, Н., Петрушић, М., Обрадовић, Д. (2010): Промена микрофлоре чајне гљиве током складиштења ферментисаних млечних напитака, Прехрамбена индустрија, Вол. 21, 1-2, Саопштење скупа националног значаја штампано у изводу-м64=0.2: 20. Радуловић, З., Живковић, Д., Перуновић, М., Мирковић, Н., Петрушић, М., Стајић, С., Пауновић, Д. (2010): Примена инкапсулираних пробиотских бактерија у производњи ферментисаних кобасица. VII Конгрес микробиолога Србије, јун, Београд, Србија, Књига апстракта на CD ROM. 21. Немања Мирковић, Зорица Радуловић. Гордана Узелац, Јелена Лозо, Драгојло Обрадовић, Љубиша Тописировић, Милан Којић (2013): Карактеризација бактериоицина прородног изолата Lactococcus lactis subsp. lactis BM50. 6