DOBRO DOŠLI! Od 21. do 23. novembra 2019. godine u Master hali Novosadskog sajma sada već po četvrti put, tradicionalno se održava MLINPEK EXPO, veliki sajam široke ponude proizvoda i usluga namenjenih pekarima, mlinarima, konditorima, poslastičarima, skladištarima i svim zainteresovanim. Uz 4. MLINPEK EXPO, po 24. put se okupljamo svi mi kojima je prerada žita i brašna delatnost, izvor prihoda, struka, životno opredeljenje, ljubav Okupljamo se da po 24. put na jednom mestu iskoristimo priliku da razmenimo informacije, saznamo nešto novo, rešimo probleme, sklopimo nove poslove i nova poznanstva. Program 24. Mlinarsko Pekarskih Dana sastavljen je tako da nas približi odgovorima na najaktuelnija pitanja u poslovanju industrije prerade žita i brašna. Programski odbor: Lazar Popović, predsednik PoPD Nebojša Spasojević, predsednik PoMD dr Jasna Mastilović Milivoje Trtović Organizacioni odbor: Aleksandar Lončar, predsednik Jovo Škobo Viktorija Kostadinov Vladimir Popović 3
SMOKING AREA PUŠAČKA ZONA KAFIĆ ENTRY/EXIT VISITORS ULAZ/IZLAZ POSETIOCI INFO EXHIBITOR HALL sala za IZLAGAČE SMOKING AREA PUŠAČKA ZONA LECTURE HALL SALA ZA PREDAVANJA
Štand br. ORGANIZATOR: 18 MLINPEK ZAVOD DOO - Novi Sad... str. 10 47 Generalni Sponzor Pekarstva: 37 DADEX - Mačvanska Mitrovica... str. 8 25 30 48 Generalni Sponzor Mlinarstva: 8 ALAPALA - Turska... str. 2 9 26 31 Ostali izlagači: 19 KUPO - Italija... str. 11 17 HASBORG - Poljska... str. 12 22 LESAFFRE RS - Beograd... str. 13 20 MAT-ING - Niš-Malča... str. 14 21 NS SEME- Novi Sad... str. 15 10 TANIS - Turska... str. 16 14 NIPEK GOSTOL TST - Zemun... str. 17 2 ITALPAK - Hrvatska... str. 18 Štand br. 23 RIS - Dobanovci... str. 19 24 METRON - Novi Sad Zastupnik DICKEY JOHN - USA... str. 20 9 GENC DEGIRMEN - Turska... str. 21 6 PAVAN - GOLFETTO SANGATI - Italija... str. 22 7 SUPERLAB - Novi Beograd Zastupnik PERTEN - Švedska... str. 23 3 DANUBIUS - Novi Sad... str. 24 12 UNORMAK DEGIRMEN - Turska... str. 27 5 CARDS PRINT - Pančevo... str. 28 13 LIBELA ELSI NS -Novi Sad... str. 29 4 MASKOM INTERNATIONAL - Beograd... str. 32 36 REBIS TEMPERO - Novi Sad... str. 33 Štand br. 35 2D SOFT - Novi Sad... str. 34 27 ERKAYA - Turska... str. 35 29 MAKSWELL - Turska... str. 36 31 VUHŽ - Češka... str. 37 34 GREEN MAGNETIK - Subotica... str. 38 25 POLJO-MONT - Bački Jarak... str. 39 26 ELMONT - Sremska Mitrovica... str. 40 30 EKOLOGIJA S - Mladenovac... str. 41 32 KVALILAB - Beograd... str. 42 28 SKENDŽIĆ INŽENJERING - Petrovaradin... str. 43 33 CUBI - Novi Sad... str. 44 15 ELMED - Temerin... str. 45
PROGRAM 24. MLINARSKO PEKARSKI DANI SEMINAR 1 21.11.2019. prepodne Problemi kvaliteta i bezbednosti pšenice roda 2018/19 godine 10:00 Svečano otvaranje 11:00 Uloga i potencijal Naučnog Instituta za prehrambene tehnologije u Novom Sadu u kontroli kvaliteta i bezbednosti hrane. (Dr Marija Bodroža-Solarov, dr Elizabet Janić Hajnal, dr Aleksandra Torbica, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad) 11:10 Pšenica u svetlu klimatskih promena (Dr Milan Mirosavljević, dr Dragan Živančev, Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad) 11.30 Specifičnosti 2018/2019 godine u proizvodnji pšenice sa aspekta pojave patogena (Dr Mirjana Lalošević, dr Radivoj Jevtić, Institut za ratarstvo i povrtarstvo, Novi Sad) 11:50 Rod pšenice proizvodne 2018/2019 godine na domaćem i međunarodnom tržištu (Vukosav Saković, Žita Srbije) 12:10 Mere prevencije, monitoringa, kontrole i sankcije inspekcijskih organa u nadzoru nad proizvodnjom i preradom pšenice roda 2018/2019 godine (Nenad Vujović, Ministarstvo poljoprivrede šumarstva i vodoprivrede, Poljoprivredna inspekcija) 12:30 Aktivnosti grupacije za mlinsko pekarsku industriju Privredne komore Srbije na upravljanju rizicima bezbednosti pšenice roda 2018/19 godine (Saška Biorčević, Privredna komora Srbije) 12:50 Prerada i plasman pšenica roda 2018/19 godine u odnosu na zakonske okvire (Dr Jasna Mastilović, dr Dušica Čolović, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad) Diskusija SEMINAR 2 21.11.2019. popodne Upravljanja rizicima u preradi pšenice roda 2018/19 godine 14:30 Metodologija određivanja sadržaja mikotoksina u zrnastim kulturama: od preciznosti do brzine (Dr Jovana Kos, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad) 14:50 Smanjenje kontaminacije DON toksinom u mlinskoj čistioni: teorijske postavke i iskustva u Srbiji 2019. godine (Nebojša Spasojević, Mlinpek Zavod, Milan Skendžić, Skendžić Inženjering) 15:10 Pregled alternativnih mogućnosti smanjenja sadržaja mikotoksina u pšenici i brašnu (Dr Milica Pojić, dr Jasna Mastilović, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad) Prezentacije opreme za određivanje i redukciju mikotoksina u pšenici PANEL DISKUSIJA 6
SEMINAR 3 22.11.2019. prepodne Alternativni trendovi u preradi brašna 11:00 Savremeni trendovi u razvoju tehnologije prerade žita i brašna uvod (Dr Jasna Mastilović, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad) 11:20 Hleb bez pšeničnog brašna, hleb bez kvasca: Alternative pšeničnom brašnu i kvascu u proizvodnji hleba (Dr Olivera Šimurina, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad) 11:40 Hleb bez brašna: Klijanci zrnastih kultura kao alternativni proizvod od žita (Dr Anamarija Mandić, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad) 12:00 Hleb bez soli: Alternative primeni soli u proizvodnji pekarskih proizvoda (Dr Milica Pojić, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad) 12:20 Hleb bez aditiva: Alternative za primenu aditiva u pekarskim proizvodima (Nikolina Mandić, Saša Tanović, PIP, Novi Sad) 12:40 Brašna koja nisu brašna: Alternative pšeničnom brašnu (Dr Jasna Mastilović, Naučni institut za prehrambene tehnologije, Novi Sad) Prezentacije gotovih smeša, dodataka, alternativnih proizvoda Diskusija SEMINAR 4 22.11.2019. popodne Inovativna rešenja u preradi žita i brašna 14:30 IT rešenja za pekare put ka analizi i povećanju prodaje (Miloš Panić, 2D Soft, Novi Sad, Milivoje Trtović, Mlinpek Zavod, Novi Sad) 14:50 Uloga pakovanja u bezbednosti, marketingu i trajnosti pekarskih proizvoda (Dr Vera Lazić, dr Danijela Šuput, dr Senka Popović, Tehnološki Fakultet, Novi Sad, Katedra za inženjerstvo konzervisane hrane) 15:10 Primena kiselih testa u proizvodnji hleba oblici, efekti i najčešće greške u praksi (Dr Milimir Kovačević, Progres, Novi Sad) 15:30 Prednosti i nedostaci automatskih linija u preradi brašna (Lazar Popović, Milivoje Trtović, Mlinpek Zavod, Novi Sad) Prezentacije savremenih tehničkih rešenja i linija za preradu brašna i pakovanje proizvoda Diskusija 7
8
9
10
11 office@kupobakery.com
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32 www.maskom.net
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
HOTELI info D A N I... Godina XIII, broj 22, novembar 2019. Izdavač MLINPEK ZAVOD DOO, Novi Sad Direktor dipl. inž. Lazar Popović Glavni i odgovorni urednik dipl. inž. Nebojša Spasojević Menadžer časopisa Aleksandar Lončar Predsednik izdavačkog saveta dr Jasna Mastilović Članovi izdavačkog saveta Vukosav Saković, Dragan Živanović, Zoran Pralica, Predrag Đurović Saradnici redakcije Prof. dr Milimir Kovačević, Milan Skendžić, Milivoje Trtović, Dragan Psodorov Inostrani saradnici redakcije Mitar Jokić - Crna Gora, Vlado Sučić - Hrvatska, Jožef Semič - Slovenija, Rade Petrović BiH Tehnički urednik i sekretar redakcije Viktorija Kostadinov Adresa redakcije 21000 Novi Sad, Bul. oslobođenja 66B tel./faks: 021/547-681, 547-682, 547-683 Štampa Kreator, Lok CIP каталогизација у публикацији, Библиотека Матице српске, Нови Сад, 664.6/.7 Dani... /glavni urednik Aleksandar Lončar. God. 1, br. 1 (april 2007) -.- Novi Sad: Mlinpek zavod, 2007-.-21 cm Godišnje. ISSN 1452-8940 COBISS.SR-ID 222264839