ph metri za kontrolu kvalitete hrane

Транскрипт

1 IP67 Vodootporni mjerači ph metri za kontrolu kvalitete hrane Pet modela za mjerenje ph i temperature u prehrambenim proizvodima, mlijeku, mesu, jogurtu i siru.

2 2

3 Značajke svih modela ph metri za kontrolu kvalitete hrane Pet modela dizajniranih za analizu prehrambenih proizvoda Hanna ph metri za kontrolu kvalitete hrane su robusni i prijenosni mjerači, sa značajkama i preciznošću laboratorijskih stolnih mjerača. Dostupno je pet modela za mjerenje u prehrambenim proizvodima, mlijeku, mesu, jogurtu i siru. Svaki model se isporučuje sa elektrodom dizajniranom za specifičnu namjenu i otopinama za čišćenje. Ovi vodootporni mjerači su u skladu sa IP67 standardima a upravljanje njima moguće je uz pomoć jedne ruke. Grafički LCD zaslon sa pozadinskim osvjetljenjem Ovi mjerači imaju grafički LCD zaslon sa pozadinskim osvjetljenjem, na kojem se nalazi kontekstualna pomoć. Grafički prikaz omogućava korištenje virtualne tipkovnice koja osigurava intuitivno korisničko sučelje. Vodootporna zaštita Mjerač je u IP67 vodootporom kućištu i otporan je na uranjanje u vodu do dubine od 1 m u periodu od 30 minuta. Brzo spajanje elektrode Svaki mjerač ima specifičnu aplikacijsku elektrodu za ph/temperaturu sa DIN priključkom koji olakšava spajanje, kako bi pričvršćivanje i uklanjanje elektrode bilo još jednostavnije i lakše. Alarm o isteku kalibracije Upozorava kada je kalibracija izvan dozvoljenog intervala. ph kalibracija Mogućnost odabira između sedam standardnih ph pufera i pet po izboru korisnika, za kalibraciju do u pet točkaka čime se postiže visoka preciznost očitanja pri rezoluciji ph i točnost ph ± 0,002. Poboljšana kalibracija Funkciju Izvan kalibracijskog raspona moguće je postaviti kao upozorenje kako bi korisnik bio obaviješten o detaljima trenutne kalibracije i kako bi se izbjegla mjerenja izvan raspona. CAL Check Hanna CAL Check čuva podatke prethodnih kalibracija, te prati promjene kod ph elektrode i puferskih otopina tijekom sljedećih kalibracija. Također, upozorava na znakove većih odstupanja bilo da je riječ o prljavoj ili oštećenoj elektrodi ili kontaminiranim ph puferima. Tijekom kalibracije, korisnik se upozorava na probleme ako do njih dođe. Nakon kalibracije, stanje elektrode se prikazuje u obliku postotka. GLP Sveobuhvatnoj GLP funkciji može se izravno pristupiti pritiskom na tipku GLP. Podaci o kalibraciji sa datumom, vremenom i vrijednostima kalibracijskih pufera pohranjeni su, kako bi im se moglo naknadno lakše pristupiti. Pohrana podataka Interna memorija omogućava korisnicima pohranu do 200 zapisa mjerenja koji se mogu naknadno prebaciti na računalo uz pomoć HI USB kabela i HI aplikacijskog softvera. Automatska temperaturna kompenzacija ph senzor ima integrirani senzor temperature u vrhu elektrode za brzu i točnu kompenzaciju vrijednosti u skladu s temperaturom. Intuitivna tipkovnica ph metri imaju tipkovnicu sa namjenskim, gumenim tipkama za najvažnije i često korištene funkcije. Također, imaju dvije virtualne tipke koje korisniku služe za navigaciju tijekom postavki i pohrane podataka. Sučelje je intuitivno, idealno za tehničko osoblje ali i za korisnike koji se prvi put susreću s ovom vrstom mjerača. 3

4 Značajke svih modela Dugi rok trajanja baterije Na zaslonu mjerača nalazi se indikator stanja baterije, za prikaz preostale vrijednosti. Mjerač koristi četiri 1.5V AA baterije koje jamče do 200 sati kontinuiranog rada. Auto Hold Pritiskom Auto Hold tipke tijekom mjerenja, uređaj će automatski zadržati prvo stabilno očitanje na zaslonu. Zaslon sa postavkama Naš opsežan izbornik sa postavkama ima niz konfiguracijskih opcija kao što su vrijeme, datum, temperaturne jedinice i jezik za pomoć te vodič kroz postavke. Namjenska tipka pomoći Kontekstualna pomoć je uvijek dostupna putem posebne tipke Help. Jasne poruke i upute koje su dostupne na zaslonu brzo i jednostavno vode korisnika kroz postavke i kalibraciju. Prikazani podaci pomoći odnose se na postavke i opcije koje korisnik gleda u datom trenutku. Povezivanje na računalo Pohranjeni podaci mogu se prenijeti na Windows kompatibilno računalo uz pomoć HI mikro USB kabela i HI aplikacijskog softvera s kojima se ph metri isporučuju. ph metar se sa kompletnom opremom isporučuje u čvrstom, prijenosnom koferu Svaki mjerač se isporučuje sa elektrodom, otopinama za kalibraciju i čišćenje, čašama, PC softverom i USB kabelom, uputama za uporabu, brzim vodičem za početnike i baterijama u čvrstom transportnom kovčegu. Unutrašnjost kofera je termički osigurana kako bi se ph metar i sve komponente zaštitili od potencijalnih oštećenja. Opće specifikacije ph* mv Temperatura* Raspon Rezolucija Točnost Kalibracija Temperaturna kompenzacija Raspon Rezolucija Točnost Relativni pomak MV raspon Raspon Rezolucija Točnost ph elektroda -2.0 do 20.0 ph; do ph; do ph 0.1 ph; 0.01 ph; ph ±0.1 ph; ±0.01 ph; ±0.002 ph u do pet 5 točaka, 7 dostupnih pufera (1.68, 4.01, 6.86, 7.01, 9.18, 10.01, 12.45) i 5 korisnički definiranih automatska ili ručna od do C (-4.0 do F) ±2000 mv 0.1 mv ±0.2 mv ±2000 mv do C (-4.0 do F) 0.1 C (0.1 F) ±0.4 C (±0.8 F) (izuzimajući pogrešku elektrode) ovisi o modelu Pomak kalibracije od 80 do 110% Dodatne specifikacije Pohrana na zahtjev Povezivanje sa računalom Ulazna impendancija Tip baterije / rok trajanja Automatsko gašenje do 200 uzoraka (100 ph, 100 mv) optički izoliran USB sa HI softverom i mikro USB kabelom 10¹² Ω 1.5V AA baterija (4) / cca. 200 sati neprekidnog rada bez pozadinskog osvjetljenja (50 sati sa pozadinskim osvjetljenjem) Po izboru korisnika: 5, 10, 30, 60 min, ili onemogućeno Radni okoliš 0 do 50 C (32 do 122 F); RH 100% IP67 Dimenzije/ Težina 185 x 93 x 35.2 mm (7.3 x 3.6 x 1.4 ) / 400 g (14.2 oz.) 4 * Ograničenja su limitirana na ograničenja elektrode/senzora.

5 Značajke za sve modele 5

6 Prehrambeni proizvodi HI98161 ph/temperaturni mjerač za hranu HI je profesionalni prijenosni ph i temperaturni mjerač sa elektrodom specifično dizajnirana za mjerenje ph vrijednosti u prehrambenim proizvodima. Vodootporan IP67 vodootporno čvrsto kućište CAL Check Upozorava korisnika tijekom kalibracije na probleme nastale zbog onečišćene/oštećene elektrode, kontaminiranog pufera i općeg stanja elektrode Automatska ili ručna temperaturna kompenzacija ph elektroda posjeduje integriran temperaturni senzor Kalibracija Kalibracija do u 5 točaka sa 7 standardnih pufera i 5 korisnički definiranih Oko 200 sati trajanja baterije Dolazi sa (4) 1.5V AA baterije Jasan prikaz Matrični zaslon s višenamjenskim virtualnim tipkama Auto hold Za automatsko zadržavanje prvog stabilnog očitanja na zaslonu Istek kalibracije Upozorava kada je kalibracija izvan dozvoljenog intervala Povezivanje na računalo Povezivanje na računalo preko optoizoliranog mikro-usb kabela sa HI92000 softverom GLP GLP baza pruža podatke o zadnjoj kalibraciji kako bi se osigurala dobra laboratorijska praksa. Intuitivna tipkovnica Važne i često korištene funkcije poput GLP informacija, pomoći, raspon, kalibracije i pozadinskog osvjetljenja imaju namjenske tipke Isporuka uređaja Svaki mjerač isporučuje se u kompletu sa elektrodom, otopinama za kalibraciju i čišćenje, čašom, PC softverom i USB kabelom, uputama za uporabu, brzim vodičem za početnike i baterijama u robusnom prijenosnom koferu 6

7 Prehrambeni proizvodi FC2023 ph/temperaturna elektroda za hranu Kada se mjeri ph, prehrambeni proizvodi predstavljaju mnoge izazove. Uzorci mogu varirati u konzistenciji od krutih, polu krutih i uzoraka u obliku suspenzija s visokim sadržajem čvrstih tvari. Ovi tipovi uzoraka mogu prekriti osjetljivu staklenu membranu i/ili začepiti referentni spoj. Specifično dizajnirana za mjerenje ph vrijednosti u hrani, FC2023 ima konusni vrh za lakše prodiranje, otvoreni spoj koji sprječava začepljenja i PVDF plastično tijelo koje se može očistiti s otopinom natrij hipoklorita. FC2023 je idealna ph elektroda za opću primjenu i uporabu u proizvodnji hrane i pića. PVDF elektroda Poliviniliden fluorid (PVDF) je kvalitetna plastika idealna za izradu elektroda za primjenu u prehrambenim proizvodima, koja je otporna na većinu kemikalija i otapala, uključujući natrij hipoklorit. Ima visoku otpornost na abraziju, mehaničku čvrstoću i otpornost na UV i nuklearno zračenje. PVDF materijal je također otporan na rast gljivica. Staklo otporno na niske temperature FC2023 elektroda koristi staklo otporno na niske temperature (LT) za senzorski vrh. LT staklo ima nižu formulaciju rezistencije otpora. Kada se temperatura senzorskog stakla smanjuje, otpor LT stakla se povećava približavajući se vrijednosti standardnog stakla na sobnoj temperaturi. FC2023 je pogodan za korištenje kod uzoraka u rasponu od 0 do 50 C. Otvoreni referentni spoj Začepljenje referentnog spoja je izazov s kojima se suočavaju proizvođači hrane koji mjere ph u suspenzijama i polu krutim proizvodima. Krute tvari mogu lako začepiti keramički spoj koji se koristi uz standardne laboratorijske ph elektrode. Dizajn otvorenog spoja kod FC2023 sprječava začepljenja i jamči točna, stabilna očitanja. Elektrolit od viskolena Elektrolit od viskolena predstavlja tvrdi gel koji cirkulira unutar komponenata elektrode i uzorka koji se mjeri.elektrolit je bez srebra i koristi se za prehrambene proizvode te ne zahtijeva održavanje. Konusni vrh elektrode Ovaj dizajn omogućava prodiranje u polukrute uzorke i emulzije za direktno mjerenje ph u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući umake,tijesto i druge polutekućine. Ugrađen senzor temperature Termistor temperaturni senzor ugrađen je u vrh ph elektrode. Senzor temperature treba biti što je moguće bliže osjetilnom dijelu elektrode, kako bi kompenzirao vrijednosti u skladu s promjenom temperature. Specifikacije Opis Referentni spoj Spoj Elektrolit Maksimalni tlak Raspon Preporučena radna temperatura Vrsta/oblik Temperaturni senzor Pojačivač Materijal elektrode FC2023 ph/temperaturna elektroda s pojačivačem jednostruki, Ag/AgCl otvoren viskolen 0.1 bar 0 do 50 C (32 do 122 F) - LT konusni (promjer: 6 x 10 mm) da da PVDF Kabel koaksijalan, 1 m (3.3 ) Spajanje ph; 0 do 12 DIN priključak Važnost primjene Jedan od najčešćih mjerenih parametara prehrambenih proizvoda je ph, jer utječe na karakteristike hrane, kao što su stabilnost na policama, tekstura i okus. Hrana je na temelju vrijednosti ph podjeljena u dvije skupine. One uključuju kisele namirnice koje imaju prirodno nisku ph vrijednost oko 4.6 i manje, te manje kisele namirnice koje imaju završnu ravnotežnu ph vrijednost veću od ph 4.6 i aktivitet vode veći od Kod namirnica niže kiselosti ph može biti podešen uz dodatak kiseline kako bi smanjio konačni ph a namirnice postale još kiselije. U preradi hrane, neki proizvodi zahtijevaju mjerenje ph u skladu s propisima industrije kako bi se osigurala kvaliteta i sigurnost proizvoda. Niži ph će pomoći sprječiti rast neželjenih bakterija čime se produžava vijek trajanja proizvoda. Dok je sigurnost hrane presudna za razmatranje, razumijevanje ph vrijednosti prehrambenih proizvoda također može pomoći kako bi se postigla stabilnost okusa i teksture. Kroz fermentaciju i druge biološke procese, mnoge namirnice ostvaruju svoje željene osobine pri određenoj ph vrijednosti. ph vrijednost je bitan parametar koji zahtjeva promatranje tijekom proizvodnje hrane kako bi se osigurao najbolji mogući krajnji proizvod. 7

8 Mlijeko HI98162 ph/temperaturni mjerač za mlijeko HI98162 je profesionalni prijenosni ph i temperaturni mjerač sa elektrodom posebno dizajniranom za mjerenje ph vrijednosti u mlijeku. Vodootporan IP67 vodootporno čvrsto kućište CAL Check Upozorava korisnika na probleme prilikom kalibracije, nastale zbog onečišćene/oštećene elektrode, kontaminiranog pufera i općeg stanja elektrode Automatska ili ručna temperaturna kompenzacija ph elektroda posjeduje integriran temperaturni senzor Kalibracija Kalibracija do u 5 točaka sa 7 standardnih pufera i 5 korisnički definiranih Otprilike 200 sati trajanja baterije Isporučuje se sa (4) 1.5V AA baterije Jasan prikaz Matrični zaslon s višenamjenskim virtualnim tipkama Auto hold Za automatsko zadržavanje prvog stabilnog očitanja na zaslonu Istek kalibracije Upozorava kada je kalibracija izvan dozvoljenog raspona Povezivanje na računalo Povezivanje na računalo preko opto-izoliranog mikro-usb kabela sa HI92000 softverom GLP GLP baza pruža podatke o zadnjoj kalibraciji kako bi se osigurala dobra laboratorijska praksa. Intuitivna tipkovnica Važne i često korištene funkcije poput GLP informacija, pomoći, raspon, kalibracije i pozadinskog osvjetljenja imaju namjenske tipke Isporuka uređaja Svaki mjerač isporučuje se u kompletu sa elektrodom, otopinama za kalibraciju i čišćenje, čašom, PC softverom i USB kabelom, uputama za uporabu, brzim vodičem za početnike i baterijama u robusnom prijenosnom koferu 8

9 Mlijeko FC1013 ph/temperaturna elektroda za mlijeko ph elektroda FC1013 ima integriran temperaturni senzor za automatsku temperaturnu kompenzaciju ph vrijednosti u skladu s promjenom temperature. Također, sadrži integrirani pojačivač signala koji osigurava otpornost mjerenja na interferencije i električne smetnje. FC1013 elektroda je dizajnirana kako bi se spriječio problem začepljenja u viskoznim, proteinskim i tekućim uzorcima osiguravajući pri tom brz odziv i stabilna očitanja. PVDF tijelo elektrode FC1013 je izrađena od PVDF razgradive plastike. Ovaj materijal je vrlo izdržljiv i otporan na kemikalije te idealan za uzorke u prehrambenoj industriji. Staklo za opću upotrebu FC1013 sadrži senzor izrađen od stakla za opću upotrebu (GP). Ova formulacija omogućava brz odziv u u širokom rasponu temperatura. FC1013 je pogodna za korištenje u uzorcima temperature između 0 i 80 C. Zamjeniv elektrolit Elektrolit bez srebra onemogućava taloženje srebra i potencijalno začepljenje spoja. Čep za punjenje elektrode je jednostavan za korištenje i omogućava brzo punjenje otopine elektrolita kako bi se održao odgovarajući tlak unutar elektrode. Jednostruki keramički spoj Porozna keramička frita unutar elektrode omogućuje elektrolitu bez srebra lagan ulazak u otopinu, pružajući točna očitanja u vodenim uzorcima. Sferni oblik vrha elektrode Ovaj oblik senzorske membrane jamči veliku površinu za kontakt s uzorcima mlijeka. Vrlo izdržljiva izrada osigurava precizna mjerenja na farmama, kao i u proizvodnim pogonima. Ugrađeni temperaturni senzor Termistor temperaturni senzor ugrađen je u vrh ph elektrode. Senzor temperature treba biti što je moguće bliže osjetilnom dijelu elektrode, kako bi kompenzirao vrijednosti u skladu s promjenom temperature. Specifikacije Opis Referentni spoj Spoj FC1013 Elektrolit KCl 3.5M Maksimalni tlak Raspon Preporučena radna temperatura Vrsta/Oblik Temperaturni senzor Pojačivač Materijal elektrode ph/temperaturna elektroda sa pojačivačem dvostruki, Ag/AgCl keramički, jednostruki 0.1 bar ph: 0 do 13 0 do 80 C (32 do 176 F) - GP sferični (promjer: 7.5 mm) da da PVDF Kabel koaksijalni; 1 m (3.3 ) Važnost primjene Mjerenje ph vrijednosti u mlijeku je važno kako bi se prevenirale nečistoće, kvarenje mlijeka i znakovi mastitisa. Obzirom da postoji nekoliko čimbenika koji utječu na sastav mlijeka, ph mjerenja mogu pomoći proizvođačima da razumiju što bi moglo biti uzrok promjene određenih komponenti u mlijeku. ph mjerenja se obično vrše na različitim mjestima u proizvodnim pogonima za preradu mlijeka. Svježe mlijeko ima ph vrijednost od 6.7. Kada ph vrijednost mlijeka bude ispod ph 6.7 to obično ukazuje na kvarenje uzrokovano bakterijskom razgradnjom. Bakterije iz obitelji lactobacillaceae su bakterije mliječne kiseline (BMK) koje su odgovorne za razgradnju laktoze u mlijeku i nastanak mliječne kiseline. Na kraju, kada mlijeko dosegne dovoljno kiseli ph, koagulacija ili zgrušavanje će se pojaviti zajedno s karakterističnim mirisom i okusom kiselog mlijeko. Mlijeko s ph vrijednostima višim od ph 6.7 potencijalno ukazuju na to da mlijeko potječe od krava zaraženih mastitisom. Mastitis je često prisutan kod krava za mužnju. Kada su krave zaražene, njihov imunološki sustav otpušta histamin i druge spojeve kao odgovor na infekciju. Ova pojava rezultira povećanjem propusnosti endotelnog i epitelnog staničnog sloja, koji omogućavaju protok krvnih komponenti kroz međustanični prostor. Kako je krvna plazma blago alkalna, dobivena ph vrijednost mlijeko će biti veći od normalne vrijednosti. Proizvođači mlijeka obično mogu prebrojati somatske stanica za otkrivanje mastitisnih infekcija, ali mjerenje ph vrijednosti je brži način da se infekcija ustanovi na vrijeme. Razumijevanje ph sirovog mlijeka također može pomoći proizvođačima optimizirati njihove tehnike obrade. Na primjer, u aplikacijama koje koriste ultra visoku temperaturu (UHT) obrade, čak i mala odstupanja od ph vrijednosti 6.7 mogu utjecati na vrijeme potrebno za pasterizaciju i stabilnost mlijeka nakon tretmana. Spajanje DIN priključak 9

10 Meso HI98163 ph/temperaturni mjerač za meso HI98163 je profesionalni prijenosni ph i temperaturni mjerač sa elektrodom specifično dizajniranom za mjerenje ph vrijednosti u mesu i mesnim prerađevinama Vodootporan IP67 vodootporno čvrsto kućište CAL Check Upozorava korisnika na problem prilikom kalibracije nastale zbog onečišćene/oštećene elektrode, kontaminiranog pufera i općeg stanja elektrode Automatska i ručna temperaturna kompenzacija ph elektroda sa integriranim temperaturnim senzorom Kalibracija Kalibracija do u 5 točaka sa 7 standardnih i 5 korisnički definiranih pufera Oko 200 sati trajanja baterije Dolazi sa (4) 1.5V AA baterije Jasan prikaz Matični zaslon sa višenamjenskim virtualnim tipkama Auto hold Za automatsko zadržavanje prvog stabilnog očitanja na zaslonu Istek kalibracije Upozorava kada je kalibracija izvan dozvoljenog intervala Povezivanje na računalo Povezivanje na računalo preko optoizoliranog mikro-usb kabela i HI92000 softvera GLP GLP baza pruža podatke o zadnjoj kalibraciji kako bi se osigurala dobra laboratorijska praksa. Intuitivna tipkovnica Važne i često korištene funkcije poput GLP informacija, pomoći, raspon, kalibracije i pozadinskog osvjetljenja imaju namjenske tipke Isporuka uređaja Svaki mjerač isporučuje se u kompletu sa elektrodom, otopinama za kalibraciju i čišćenje, čašom, PC softverom i USB kabelom, uputama za uporabu, brzim vodičem za početnike i baterijama u robusnom prijenosnom koferu 10

11 Meso FC2323 ph/temperaturna elektroda za meso FC2323 elektroda je posebno dizajnirana sa oštricom od nehrđajućeg čelika za lakšu penetraciju u meso. PVDF tijelo elektrode Poliviniliden fluorid (PVDF) je kvalitetna plastika idealna za izradu elektroda za primjenu u prehrambenim proizvodima, koja je otporna na većinu kemikalija i otapala, uključujući natrij hipoklorit. Ima visoku otpornost na abraziju, mehaničku čvrstoću i otpornost na UV i nuklearno zračenje. PVDF materijal je također otporan na rast gljivica. Elektrolit od viskolena Elektrolit od viskolena predstavlja tvrdi gel koji cirkulira unutar komponenata elektrode i uzorka koji se mjeri.elektrolit je bez srebra i koristi se za prehrambene proizvode te ne zahtijeva održavanje. Oštrica od nehrđajućeg čelika FC099 (35mm; 1.38 ) oštrica od nehrđajućeg čelika može biti priključena na sondu za lakšu penetraciju u meso. Penetracija u uzorak mesa će omogućiti vrhu i referentnom spoju elektrode da budu u direktnom kontaktu s uzorkom što olakšava mjerenja i uštedu vremena jer nema potrebe za pripremom uzorka. Otvoreni referentni spoj Začepljenje referentnog spoja je izazov s kojima se suočavaju proizvođači hrane koji mjere ph u suspenzijama i polu krutim proizvodima. Krute tvari mogu lako začepiti keramički spoj koji se koristi uz standardne laboratorijske ph elektrode. Dizajn otvorenog spoja kod FC2023 sprječava začepljenja i jamči točna, stabilna očitanja. Staklo otporno na niske temperature FC2323 elektroda koristi staklo otporno na niske temperature (LT) za vrh senzora. LT staklo ima nižu formulaciju rezistencije otpora. Kada se temperatura senzorskog stakla smanjuje, otpor LT stakla se povećava približavajući se vrijednosti standardnog stakla na sobnoj temperaturi. FC2023 je pogodan za korištenje kod uzoraka u rasponu od 0 do 50 C. Integriran temperaturni senzor Termistor temperaturni senzor ugrađen je u vrh ph elektrode. Senzor temperature treba biti što je moguće bliže osjetilnom dijelu elektrode, kako bi kompenzirao vrijednosti u skladu s promjenom temperature. Konusni vrh elektrode Ovaj dizajn elektrode, zajedno sa ubodnom oštricom omogućava lako prodiranje u polukrute uzorke za direktno mjerenje ph Specifikacije Opis Referentni spoj Spoj Elektrolit Maksimalni tlak FC2323 ph/temperaturna elektroda sa pojačivačem Jednostruki, Ag/AgCl otvoren viskolen 0.1 bar Raspon ph: 0 do 12 Preporučena radna temperatura Vrsta/Oblik Temperaturni senzor Pojačivač Materijal elektrode 0 do 50 C (32 do 122 F) - LT konusni (promjer: 6 x 10 mm) da da PVDF Kabel koaksialni, 1 m (3.3 ) Spajanje DIN priključak Važnost primjene U sektoru proizvodnje mesa, praćenje ph vrijednostije je od iznimne važnosti jer utječe na kvalitetu mesa, uključujući kapacitet vezanja vode i trajnosti. Nakon klanja, biokemijski procesi započinju razgrađivati meso. Glikoliza započinje post mortem, pretvaranjem glikogena u mliječnu kiselinu, te snižavanjem ph vrijednosti. Ovisno o brojnim čimbenicima kao što su vrsta životinje pa čak i pasmina, ovo smanjenje ph može trajati od jednog sata na više. Vrlo je važno pratiti ph tijekom ove faze jer kad se jednom dosegne najniža ph vrijednost, ph će početi polako rasti, što predstavlja početak raspada. ph vrijednost mesa ima utjecaj i na svojstvo vezanja vode što direktno utječe na osobine kao što su mekoća i boja mesa. Niže ph vrijednosti rezultiraju nižim kapacitetom vezivanja vode i svjetlijom bojom. Ovi čimbenici mogu biti važni prilikom razmatranja kako učinkovito proizvesti mesne proizvode. Na primjer, prilikom proizvodnje suhih kobasica meso mora imati niski kapacitet vezanja vode kako bi se moglo ravnomjerno osušiti. Ovisno o vrsti konačnog proizvoda i za to potrebnim koracima, ph vrijednost varira u različitim segmentima proizvodnje i prerade mesa. Neophodno je, bez obzira na konačni proizvod, da se ph održava na niskoj vrijednosti kako bi se spriječilo bakterijsko kvarenje te poštivali propisi o sigurnosti hrane. Praćenjem ph vrijednosti tijekom procesa proizvodnje mesa, možete osigurati konzistentne i sigurne mesne prerađevine. 11

12 Jogurt HI98164 ph/temperaturni mjerač za jogurt HI98164 je profesionalni prijenosni ph i temperaturni mjerač sa elektrodom posebno dizajniranom za mjerenje ph vrijednosti u jogurtu. Vodootporan IP67 vodootporno čvrsto kućište CAL Check Upozorava korisnika na problem prilikom kalibracije nastale zbog onečišćene/oštećene elektrode, kontaminiranog pufera i općeg stanja elektrode Automatska i ručna temperaturna kompenzacija ph elektroda sa integriranim temperaturnim senzorom Kalibracija Kalibracija do u 5 točaka sa 7 standardnih i 5 korisnički definiranih pufera Oko 200 sati trajanja baterije Dolazi sa (4) 1.5V AA baterije Jasan prikaz Matični zaslon sa višenamjenskim virtualnim tipkama Auto hold Za automatsko zadržavanje prvog stabilnog očitanja na zaslonu Istek kalibracije Upozorava kada je kalibracija izvan dozvoljenog intervala Povezivanje na računalo Povezivanje na računalo preko opto- izoliranog mikro-usb kabela i HI92000 softvera GLP GLP baza pruža podatke o zadnjoj kalibraciji kako bi se osigurala dobra laboratorijska praksa. Intuitivna tipkovnica Važne i često korištene funkcije poput GLP informacija, pomoći, raspon, kalibracije i pozadinskog osvjetljenja imaju namjenske tipke Isporuka uređaja Svaki mjerač isporučuje se u kompletu sa elektrodom, otopinama za kalibraciju i čišćenje, čašom, PC softverom i USB kabelom, uputama za uporabu, brzim vodičem za početnike i baterijama u robusnom prijenosnom koferu 12

13 Jogurt FC2133 ph/temperaturna elektroda za jogurt FC2133 ph elektroda je robusna i jednostavna za čišćenje sa konusnim vrhom i ugrađenim temperaturnim senzorom. Dizajn otvorenog spoja sastoji se od čvrstog gela (viskolena) između uzorka i unutarnje Ag/AgCl referentnog spoja. Ova značajka, osim što sprječava ulazak srebra u uzorak, sprječava začepljenja nakon mjerenja u polukrutim ili viskoznim uzorcima. FC2133 elektroda je osmišljena kako bi se spriječili tipični problemi začepljenja u viskoznim tekućinama, čime se osigurava brz odziv i stabilna očitanja. Tijelo elektrode od stakla Tijelo od stakla na FC2133 elektrodi omogućuje standardima i uzorcoma brže postizanje termiče ravnoteže, te je otporno na kemikalije. Staklo otporno na niske temperature FC2133 elektroda koristi staklo otporno na niske temperature (LT) za senzorski vrh. LT staklo ima nižu formulaciju rezistencije otpora. Kada se temperatura senzorskog stakla smanjuje, otpor LT stakla se povećava približavajući se vrijednosti standardnog stakla na sobnoj temperaturi. FC2133 je pogodan za korištenje kod uzoraka u rasponu od 0 do 50 C. Otvoreni referentni spoj Začepljenje referentnog spoja je izazov s kojima se suočavaju proizvođači jogurta. Krute komponente mlijeka i proteini mogu lako začepiti keramički spoj koji se koristi uz standardne laboratorijske ph elektrode. Dizajn otvorenog spoja kod FC2133 sprječava začepljenja i jamči točna, stabilna očitanja. Elektrolit od viskolena Elektrolit od viskolena predstavlja tvrdi gel koji cirkulira unutar komponenata elektrode i uzorka koji se mjeri.elektrolit je bez srebra i koristi se za mjerenja u jogurtu te ne zahtijeva održavanje. Konusni vrh elektrode Ovaj dizajn omogućava prodiranje u polukrute uzorke i emulzije za direktno mjerenje ph u jogurtu. Ugrađen senzor temperature Termistor temperaturni senzor ugrađen je u vrh ph elektrode. Senzor temperature treba biti što je moguće bliže osjetilnom dijelu elektrode, kako bi kompenzirao vrijednosti u skladu s promjenom temperature. Specifikacije Opis Referentni spoj Spoj Elektrolit Maksimalni tlak FC2133 ph / temperaturna elektroda sa pojačivačem dvostruki, Ag/AgCl otvoren viskolen 0.1 bar Raspon ph: 0 do 12 Preporučena radna temperatura Vrh/oblik Temperaturni senzor 0 do 50 C (32 do 122 F) konusan da Važnost primjene Praćenje ph je od ključne važnosti u proizvodnji konzistentnog, kvalitetnog jogurta. Jogurt nastaje fermentacijom mlijeka sa živim bakterijskim kulturama. Nakon pasterizacije i stabilizacije komponenata, mlijeko se homogenizira do odgovarajuće teksture te se zagrijava do željene gustoće i hladi prije inokulacije. Većina vrsta jogurta se inokulira sa starter kulturama koje sadrže Lactobacillus Bulgaricus i Streptococcus thermophilus. Nakon dodavanja žive kulture, smjesa mlijeka i bakterija se inkubira što dovodi do fermentacije laktoze u mliječnu kiselinu.prilikom nastanka mliječne kiseline,dolazi do korelacije pada ph vrijednosti. Kako smjesa postaje kiselija, protein kazein u mlijeku koagulira i taloži se, zgrušnjavajući mlijeko u jogurtu. Proizvođači jogurt prekidaju inkubaciju kada se postigne željena ph vrijednost. Većina proizvođača ima postavljenu točku vrijednosti ph između 4.0 i 4.6 u kojoj se fermentacija zaustavlja brzim hlađenjem. Količina prisutne mliječne kiseline na ovoj ph razini je idealna za jogurte, dajući pritom karakterističnu kiselost, što dovodi do zgrušavanja te djeluje kao konzervans protiv neželjenih vrsta bakterija. S obzirom da se fermentacija vrši do postizanja krajnje točke ph vrijednosti, proizvođači jogurta mogu biti sigurni da njihovi proizvodi imaju konzistentan okus, miris i teksturu. Odstupanje od prethodno određene ph vrijednosti može dovesti do smanjenog roka trajanja jogurta ili stvoriti proizvod koji je previše gorak ili kiseo. Sinereza je odvajanje tekućine, u ovom slučaju sirutke, od krutih tvari mlijeka; događa se ukoliko je fermentacija zaustavljena prerano ili prekasno, što rezultira previše alkalnim ili previše kiselim krajnjim proizvodom. Potrošači očekuju da tekstura jogurta ostane konzistentna, što zahtjeva zaustavljanje fermentacije na točno određenoj ph vrijednosti. Pojačivač Materijal Kabel Spajanje da staklo koaksijalan; 1 m (3.3 ) DIN priključak 13

14 Sir HI98165 ph/temperaturni mjerač za sir HI98165 je profesionalni prijenosni ph i temperaturni mjerač sa elektrodom posebno dizajniranom za mjerenje ph vrijednosti u sirevima. Vodootporan IP67 vodootporno čvrsto kućište CAL Check Upozorava korisnika tijekom kalibracije na probleme nastale zbog onečišćene/oštećene elektrode, kontaminiranog pufera i općeg stanja elektrode Automatska ili ručna temperaturna kompenzacija ph elektroda posjeduje integriran temperaturni senzor Kalibracija Kalibracija do u 5 točaka sa 7 standardnih pufera i 5 korisnički definiranih Oko 200 sati trajanja baterije Dolazi sa (4) 1.5V AA baterije Jasan prikaz Matrični zaslon s višenamjenskim virtualnim tipkama Auto hold Za automatsko zadržavanje prvog stabilnog očitanja na zaslonu Istek kalibracije Upozorava kada je kalibracija izvan dozvoljenog intervala Povezivanje na računalo Povezivanje na računalo preko opto- izoliranog mikro-usb kabela sa HI92000 softverom GLP GLP baza pruža podatke o zadnjoj kalibraciji kako bi se osigurala dobra laboratorijska praksa. Intuitivna tipkovnica Važne i često korištene funkcije poput GLP informacija, pomoći, raspon, kalibracije i pozadinskog osvjetljenja imaju namjenske tipke Isporuka uređaja Svaki mjerač isporučuje se u kompletu sa elektrodom, otopinama za kalibraciju i čišćenje, čašom, PC softverom i USB kabelom, uputama za uporabu, brzim vodičem za početnike i baterijama u robusnom prijenosnom koferu 14

15 Sir FC2423 ph/temperaturna elektroda za sir FC2423 elektroda ima tijelo od nehrđajućeg čelika i konusni vrh kako bi se osiguralo brzo i lako prodiranje u uzorak i brz odziv. FC2423 ph elektroda ima integriran temperaturni senzor, te je idealna za mjerenja u polukrutim uzorcima poput sireva. Staklo otporno na niske temperature FC2423 elektroda koristi staklo otporno na niske temperature (LT) za senzorski vrh. LT staklo ima nižu formulaciju rezistencije otpora. Kada se temperatura senzorskog stakla smanjuje, otpor LT stakla se povećava približavajući se vrijednosti standardnog stakla na sobnoj temperaturi. FC2423 je pogodan za korištenje kod uzoraka u rasponu od 0 do 50 C. AISI 316 tijelo od nehrđajućeg čelika Metalno tijelo osigurava dugotrajnost u proizvodnom pogonu i tolerira koncentraciju klorida koja uzrokuje koroziju u drugim legurama. Elektrolit od viskolena Elektrolit od viskolena predstavlja tvrdi gel koji cirkulira unutar komponenata elektrode i uzorka koji se mjeri. Elektrolit je bez srebra i koristi se za mjerenja u siru te ne zahtijeva održavanje. Konusni vrh elektrode Ovaj dizajn omogućava prodiranje u polukrute uzorke i emulzije za direktno mjerenje ph u sirevima. Važnost primjene ph vrijednost je važno mjeriti tijekom cijelog procesa proizvodnje sira. Od početnih mjerenja ulaznog mlijeka do konačnih mjerenja zrelog sira, ph je najvažniji parametar za kvalitetu sira i kontrolu sigurnosti. Sirenje mlijeka započinje dodatkom bakterijske kulture i sirila. Bakterije troše laktozu i stvaraju mliječnu kiselinu kao nusprodukt fermentacije, snižavajući ph vrijednost mlijeka. Kada mlijeko dosegne potrebnu ph vrijednost, dodaje se sirilo. Enzimi u sirilu su bitni za ubrzavanje postupka sirenja utječući na stvaranje čvršćeg oblika sira. Za proizvođače sira koji razrjeđuju sirilo, ph vode za razrjeđivanje je također bitna stavka jer voda čija je ph vrijednost blizu ph 7 ili viša može onemogućiti djelovanje sirila, što uzrokuje probleme s koagulacijom. Nakon što se gruš izreže, izmiješa i skuha, treba se izdvojiti tekuća sirutka. ph izdvojene sirutke direktno utječe na sastav i teksturu nastalog sira. Sirutka koja ima relativno visoki ph doprinosi višim razinama kalcija i fosfata te rezultira stvaranjem jačeg gruša. Razine ph izdvojene sirutke može varirati ovisno o vrsti sira; primjerice, švicarski sir ima ph vrijednost između 6,3 i 6,5, sir cheddar između ph 6.0 i 6.2. Sljedeću fazu predstavljaju usitnjavanje i soljenje, što također utječe na ph vrijednost. Tijekom usitnjavanja, gruš se treba usitnini što što je više moguće, kako bi se sir pripremio za soljenje. Gruš koji ima relativno nizak ph tijekom usitnjavanja rezultirati će tvrđim sirom. Niska ph vrijednost rezultirati će također većom apsorpcijom soli tijekom faze soljenja. Ugrađen senzor temperature Termistor temperaturni senzor ugrađen je u vrh ph elektrode. Senzor temperature treba biti što je moguće bliže osjetilnom dijelu elektrode, kako bi kompenzirao vrijednosti u skladu s promjenom temperature. Specifikacije Opis Referentni spoj Spoj Elektrolit FC2423 ph/temperaturna elektroda s pojačivačem jednostruki, Ag/AgCl otvoren viskolen Kada se gruš tlači da dobije konačni, čvrsti oblik, ph izravno utječe na povezanost sira. Ako je ph vrijednost tijekom tlačenja previsoka, gruš se neće povezati, a finalni sir će imati otvoreniju teksturu. Tijekom soljenja, sir upija sol iz salamure i gubi višak vlage. ph vrijednost salamure treba biti slična ph vrijednosti sira, kako bi se osigurala ravnoteža iona kalcija i vodika. Ukoliko bude postojala neravnoteža tijekom salamurenja, konačni proizvod može imati nepoželjnu koru, promjenu boje, oslabljenu teksturu i kraći rok trajanja. Maksimalni pritisak Raspon Preporučena radna temperatura Vrh/oblik Temperaturni senzor Pojačivač Materijal 0.1 bar 0 do 50 C (32 do 122 F) konusni da da AISI 316 od nehrđajućeg čelika Kabel koaksijalan; 1 m (3.3 ) Spajanje ph; 0 do 12 DIN priključak Sirevi trebaju biti u malom ph rasponu, kako bi se osiguralo optimalno okruženje za mikrobiološka i enzimska djelovanja koja se javljaju tijekom zrenja. Bakterijske kulture koji se koriste tijekom zrenja su odgovorne za karakteristike kao što su rupe u švicarskom siru, bijele plijesni na Brie kori i aroma Limburger sira. Odstupanje od idealne ph vrijednosti nije nepoželjno samo zbog ekologije bakterija, nego i strukture sira. Rezultat veće ph vrijednosti su elastični sirevi, dok niža ph vrijednost može prouzročiti lomljenje sira. 15

16 Informacije o isporuci ph metri za kontrolu kvalitete hrane HI98161 ph metar za hranu se isporučuje sa: HI98162 ph metar za mlijeko se isporučuje sa: HI98163 ph metar za meso se isporučuje sa: FC2023 ph elektrodom sa integriranim temperaturnim senzorom i PVDF tijelom, DIN priključkom i 1 m kabela (3.3 ) HI otopinom za čišćenje ph elektroda od naslaga mliječnih proizvoda (2 vrećice) FC1013 ph elektrodom sa integriranim temperaturnim senzorom i PVDF tijelom, DIN priključkom i 1 m kabela (3.3 ) HI otopinom za čišćenje ph elektroda od naslaga mlijeka (2 vrećice) FC2323 ph elektrodom sa integriranim temperaturnim senzoromi PVDF tijelom, DIN priključkom i 1 m kabela (3.3 ) FC099 oštricom za meso od nehrđajućeg čelika HI otopinom za čišćenje ph elektroda od naslaga mesa i masnoća (2 vrećice) 16

17 Informacije o isporuci Svi mjerači se isporučuju sa: Čvrstim prijenosnim namjenskim koferom HI98164 ph metar za jogurt se isporučuje sa: HI98165 ph metar za sir se isporučuje sa: HI7004M ph 4.01 otopinom pufera (230 ml) HI7007M ph 7.01 otopinom pufera (230 ml) 100 ml plastičnim čašama (2) HI92000 PC softverom FC2133 ph elektrode sa ugrađenim temperaturnim senzoromi tijelom od stakla, DIN priključkom i 1 m kabela (3.3 ) HI otopinom za čišćenje i dezinfekciju ph elektroda od naslaga jogurta (2 vrećice) HI otopinom za čišćenje ph elektroda od naslaga sira (2 vrećice) HI mikro USB kabelom 1.5V AA baterijama (4) FC2423 pojačana ph elektroda sa tijelom od nehrđajučeg čelika i integriranim temperaturnim senzorom, DIN priključkom i 1 m kabela (3.3 ) certifikatom kvalitete Uputstvima za upotrebu brzim vodičem za početnike 17

18 Informacije o isporuci Otopine za čišćenje, čuvanje i punjenje elektroda Otopine za čišćenje elektorde za opću i specifičnu upotrebu Jednom tjedno potrebno je očistiti senzorski dio elektrode kako bi se spriječilo onečišćenje i održala visoka točnost mjerenja. Potrebno je uroniti elektrodu u odgovarajuću otopinu za čišćenje minimum 15 do 20 minuta i potom rehidrirarati u otopini za čuvanje prije upotrebe. Otopine za čišćenje elektrode za opću upotrebu Šifra Primjena Pakiranje HI70000P ispiranje 20 ml vrećice (25) HI7061L opća upotreba 500 ml boca HI7073L proteini 500 mlboca HI7074L anorganske tvari 500 ml boca HI7077L ulja i masti 500 ml boca HI8061L opća upotreba 500 ml FDA boca HI8073L proteini 500 ml FDA boca HI8077L ulja i masti 500 ml FDA boca Otopine za čišćenje elektrode za specifičnu upotrebu - boce Šifra Opis Veličina HI70630L Kisela otopina za čišćenje naslaga mesa i masti 500 ml HI70631L Alkalna otopina za čišćenje naslaga mesa i masti 500 ml HI70632L Otopina za čišćenje i dezinfekciju naslaga krvi 500 ml HI70640L Otopina za čišćenje naslaga mlijeka 500 ml HI70641L Otopina za čišćenje i dezinfekciju od mliječnih proizvoda 500 ml Otopine za čišćenje elektrode za specifičnu upotrebu - vrećice Šifra Opis Kol/Vel HI700630P Kisela otopina za čišćenje naslaga mesa i masti 20 ml (25) HI700640P Otopina za čišćenje naslaga mlijeka 20 ml (25) HI700641P Otopina za čišćenje i dezinfekciju od mliječnih proizvoda 20 ml (25) HI700642P Otopina za čišćenje naslaga sira 20 ml (25) HI700643P Otopina za čišćenje i dezinfekciju naslaga jogurta 20 ml (25) HI70642L Otopina za čišćenje naslaga sira 500 ml HI70643L Otopina za čišćenje i dezinfekciju naslaga jogurta 500 ml Otopine za čuvanje elektrode Kako bi se smanjila začepljenja i osiguralo brzo vrijeme odziva, važno je staklenu membranu i vrh elektrode održati vlažnima. Za čuvanje je potrebno staviti nekoliko kapi HI70300 ili HI80300 otopine za čuvanje u zaštitni čep elektrode. Šifra Opis Pakiranje HI70300L Otopina za čuvanje elektrode 500 ml boca HI80300L Otopina za čuvanje elektrode 500 ml FDA boca Otopina za punjenje elektrode Razinu elektrolita u punjivim elektrodama je potrebno provjeravati prije svakog mjerenja. Ako je razina niska, potrebno je nadopuniti elektrodu odgovarajućom otopinom elektrolita, kako bi se osigurale pravilne performanse elektrode. Ovo jednostavno održavanje osigurava odgovarajući tlak i nesmetano cirkuliranje elektrolita unutar elektrode. Šifra Opis Pakiranje HI7082L Otopina elektrolita, 3.5M KCl 500 ml boca HI8082 Otopina elektrolita, 3.5M KCl 30 ml FDA boca (4) 18

19 Informacije o isporuci Otopine za kalibraciju Tehničke ph otopine za kalibraciju ±0.01 ph Da bi se dobila precizna i valjana ph mjerenja, ph metar i elektroda je potrebno kalibrirati u najmanje dvije točke, u rasponu vrijednosti uzorka koji se ispituje. Ove otopine koriste se za mjerenja koja zahtjevaju iznimno precizno praćenje ph vrijednosti i dolaze sa certifikatima o analizi koji su pripremljeni u skladu sa NIST standardima. Boce ph vrijednost pri 25 C Šifra Pakiranje 1.68 HI ml 3.00 HI ml 4.01 HI ml 6.86 HI ml 7.01 HI ml 9.18 HI ml HI ml HI ml Vrećice ph vrijednost pri 25 C Šifra Pakiranje 1.68 HI ml (25) 3.00 HI ml (25) 4.01 HI ml (25) 6.86 HI ml (25) 7.01 HI ml (25) 9.18 HI ml (25) HI ml (25) HI ml (25) Standardne otopine za kalibraciju sa točnošću ±0.002 ph Ova linija puferskih otopina je dizajnirana kako bi se zadovoljila sve veća potreba za visoko preciznim i točnim ph mjerenjima. Svaka boca dolazi sa certifikatom o analizi koji je pripremljen u skladu sa NIST standardima. Boce ph vrijednost pri 25 C Šifra Pakiranje HI ml HI ml HI ml HI ml HI ml HI ml HI ml HI ml Vrećice ph vrijednost pri 25 C Šifra Pakiranje HI ml (25) HI ml (25) HI ml (25) HI ml (25) Standardne otopine za kalibraciju Hanna standardni ph puferi su pažljivo pripremljeni i standardizirani s visoko preciznim mjeračima koji su kalibrirani u skladu s NIST standardima. Boce ph vrijednost pri 25 C Šifra Pakiranje 1.68 HI7001L 500 ml 4.01 HI7004L 500 ml 4.01 HI8004L 500 ml FDA boca 6.86 HI7006L 500 ml 6.86 HI8006L 500 ml FDA boca 7.01 HI7007L 500 ml 7.01 HI8007L 500 ml FDA boca 9.18 HI7009L 500 ml 9.18 HI8009L 500 ml FDA boca HI7010L 500 ml HI8010L 500 ml FDA boca Vrećice ph vrijednost pri 25 C Šifra Pakiranje 4.01 HI70004P 20 ml (25) 6.86 HI70006P 20 ml (25) 7.01 HI70007P 20 ml (25) 9.18 HI70009P 20 ml (25) HI70010P 20 ml (25) 19

20 Mi dizajniramo, proizvodimo, osiguravamo i servisiramo sve naše proizvode! Kada kupite HANNA proizvod, ne kupujete samo vrhunsku kvalitetu za Vaš novac, već osiguravate i bezuvjetnu podršku tehničke službe, kao i servis i rezervne dijelove. Sa preko 60 ureda u 40 zemalja, HANNA se smatra svjetskim liderom u proizvodnji i prodaji analitičke opreme. Nudeći proizvode vrhunske kvalitete po konkurentnim cijenama, svaki Hanna ured nastoji raditi sa svojim klijentima na razvoju rješenja koja su prilagođena njihovim potrebama te u okviru njihovih budžeta. HANNA instruments Hanna Instruments d.o.o. Jure Kaštelana 19, Zagreb, Hrvatska Tel Fax info@hannainst.hr sales@hannainst.hr