Najbolji čajevi za dušu i tijelo

Транскрипт

1 Prvi podaci o pripremi i konzumaciji čaja sežu u daleku 2700 godinu prije Krista. Legenda kaže kako je kineskom caru Shenu Nungu, za vrijeme prokuhavanja vode, upalo u vodu nekoliko listića s dotad nepoznatog stabla. Ispijajući svoj novi napitak toliko se iznenadio da ga je nazvao Dar s neba". Ako još uvijek niste pronašli svoj najbolji napitak, možda vam upravo naš izbor pomogne pri odluci! Bijeli čaj Poznat je stoljećima u tradicionalnoj kineskoj medicini kao osnovni čarobni sastojak eliksira mladosti, dugovječnosti i ljepote. Bijeli čaj rijetka je vrsta čaja, jer se bere samo nekoliko dana u jednoj dalekoj provinciji Fujian (Kina). Za njega se odabiru samo najfiniji, najmlađi listići i pupoljci, još prekriveni kratkim bijelim dlačicama. Zbog tih dlačica, osušeni listići su srebrnasto - bijele boje i od tuda potječe naziv bijeli. Čaj je bogat antioksidansima koji pomažu organizmu u borbi protiv slobodnih radikala. Važno je reći kako sadržava 25 posto manje kofeina od zelenog čaja. Za razliku od zelenog, bijeli čaj u okusu nema trpkosti. Zanimljivo je da šalica bijelog čaja vrijedi kao 12 čaša iscijeđenog soka naranče. Oolong čaj Oolong je polufermentirani čaj koji, u većini slučajeva, potječe iz Kine i Tajvana. Udio kofeina u ovom čaju je između zelenog i crnog. Okus oolonga obično nije robustan kao crni ili suptilan kao zeleni, ali je intrigantan i bogatih mirisnih tonova. Oolong često okusom i mirisom podsjeća na svježe cvijeće i voće. Izuzetno je dobar za ubrzavanje metabolizma, podizanje imunološkog sustava, uravnoteženje mentalnih funkcija, borbu protiv karcinoma, skidanje prekomjernih kilograma, apsorpciju masnoća, snižavanje povišenog kolesterola. Japanski znanstvenici su otkrili kako konzumacijom oolong čaja 15 minuta prije obroka sprječava pretvaranje suvišnih u masne stanice. Dnevne doze ne bi trebale biti više od 4 dcl, ispijene kroz jutro ili rano poslijepodne. Priprema oolong čaja je identična pripremi zelenog. Listiće valja ubaciti u vodu temperature stupnjeva te nakon 3-5 minuta namakanja procijediti. Žuti čaj Žuti čaj je dokazano jedan od najboljih za skidanje potkožnog masnog tkiva. Posjeduje toliku moć da ga čak zovu i Carskim čajem jer je u povijesti služen na carskim dvorima kao visokokvalitetan napitak. Žuti je čaj zapravo neobrađeni bijeli čaj. Poznat je već 1300 godina, no na neko je vrijeme pao u zaborav ponajprije zbog kompliciranog načina obrade. Žuti čaj sadrži dijetni enzim koji pomaže bržoj probavi hrane i sagorijevanju suvišne masnoće u tijelu. Najbolji je prirodni pripravak za gubljenje težine, a pogoduje osobama osjetljivog želuca. Za razliku od klasičnog zelenog čaja nema nimalo trpkosti i sadrži neznatnu količinu teina. Kura mršavljenja ovim čajem traje mjesec dana za što je potrebno 500 grama proizvoda. Žuti čaj ubrzava izmjenu tvari, pospješuje probavu, stimulira razgradnju masnoća i čisti organe od toksina. Zlatno-žuti čaj je toliko učinkovit da se uz njega može izgubiti i do 2 kilograma tjedno. Prvi podaci o pripremi i konzumaciji čaja sežu u daleku 2700 godinu prije Krista. Legenda kaže kako je kineskom caru Shenu Nungu, za vrijeme prokuhavanja vode, upalo u vodu nekoliko listića s dotad nepoznatog stabla. Ispijajući svoj novi napitak toliko se iznenadio da ga je nazvao Dar s neba". 1. Bijeli čaj Poznat je stoljećima u tradicionalnoj kineskoj medicini kao osnovni čarobni sastojak eliksira mladosti, dugovječnosti i ljepote. Bijeli čaj rijetka je vrsta čaja, jer se bere samo nekoliko dana u jednoj dalekoj provinciji Fujian (Kina). Za njega se odabiru samo najfiniji, najmlađi listići i pupoljci, još prekriveni kratkim bijelim dlačicama. Zbog tih dlačica, osušeni listići su srebrnasto - bijele boje i od tuda potječe naziv bijeli. Čaj je bogat antioksidansima koji pomažu organizmu u borbi protiv slobodnih radikala. Važno je reći kako sadržava 25 posto manje kofeina od zelenog čaja. Za razliku od zelenog, bijeli čaj u okusu nema trpkosti. Zanimljivo je da šalica bijelog čaja vrijedi kao 12 čaša iscijeđenog soka naranče. Pitam se, kako to da je bijela boja opet IN? Nakon toliko godina nekih sivih i crnih, bijela je postala sinonim modernog. Gledam parking jednog fitness centra (gdje držim privatne treninge) i ne vjerujem količini bijelih automobila, motocikala... Na što prvo pomislite kad zamislite nešto bijelo? Na čistoću, veselje, nevinost, mladost, mir? Ili ste skloniji bijelu boju povezivati s Tugom poput Kineza? 1 / 9

2 Znamo da kroz prizmu psihologa bijela boja predstavlja umor, ali baš sve suprotno od umora pruža nam Bijeli čaj. Poznat je stoljećima u tradicionalnoj kineskoj medicini kao osnovni čarobni sastojak eliksira mladosti, dugovječnosti i ljepote. Bijeli čaj rijetka je vrsta čaja, jer se bere samo nekoliko dana u jednoj dalekoj provinciji koja se zove Fujian (Kina). Jedan od najkvalitetnijih nosi naziv Silver Needle. U Kini ga navodno još zovu Bai Hao. Tajna ljekovitosti je u tretiranju listova pri branju. Za njega se odabiru samo najfiniji, najmlađi listići i pupoljci, još prekriveni kratkim bijelim dlačicama. Zbog tih dlačica, osušeni listići su srebrnkasto - bijele boje i od tuda potječe naziv bijeli. Bijeli čaj je poznat kao posebna vrsta zelenog čaja. Proizvodi se od pupoljaka i najmlađih listova biljke Camellie Sinensis. Smatra se nefermentiranim čajem zbog toga što se samo 2 posto fermentira i to se događa uglavnom za vrijeme sušenja koji zbog minimalne obrade i uzimanja samo najmlađih listića zadržava više polifenola katehina (koji se nalazi u svježim listovima biljke) nego zeleni čaj. Bijeli čaj je stoga bogatiji antioksidansima koji pomažu organizmu u borbi protiv slobodnih radikala, a sadržava 25 posto manje kofeina od zelenog čaja. On prosječno sadrži 15 mg kofeina, a uspoređujući ga s crnim koji ima 40mg kofeina pogodan je za ljude svih uzrasta. Pije se preventivno jer jača imunološki sustav. Brojne koristi konzumiranja bijelog čaja identične su navedenim koristima konzumiranja zelenog čaja. Za razliku od zelenog, bijeli čaj u okusu nema trpkosti. Gotovi napitak je blijedo zlaćane boje i osvježavajućeg okusa. Zanimljivo je da šalica bijelog čaja vrijedi kao 12 čaša iscjeđenog soka naranče, što ga stavlja na pijedestal s čajevima. Priprema bijelog čaja je gotovo identična pripremi zelenog, samo što bijeli nije tako osjetljiv na temeperaturu vode,pa se može namakati u vodi od stupnjeva,1-3 minute. U našoj Kućici imamo naravno originalni visoko kvalitetni kineski čaj Silver Needle - za 50 g treba izdvojiti 85 kn. U ovom slučaju i cijena govori o kakvom je čaju riječ. Zaboravio sam spomenuti da je bijeli čaj i u Hrvatskoj dao zanimljive rezultate u borbi protiv karcinoma. Naime, jedna ga je naša klijentica uvrstila u svoju terapiju i uspjela zadržati energičnost kakvu je imala i prije maligne bolesti. Za kraj ću napisati jednu rečenicu koju mi je jednom prilikom Tanja podarila, a vjerujem da će se većina vas pronaći u njoj: Čaj i ljubav su najbolji dok su vrući! Pozdravljam vas iz zagrljaja svoje drage, uz šalicu netom pripremljenog vrućeg čaja punog ljubavi Tanja & Goran 2. Oolong čaj Oolong je polufermentirani čaj koji, u većini slučajeva, potječe iz Kine i Tajvana. Udio kofeina u ovom čaju je između zelenog i crnog. Okus oolonga obično nije robustan kao crni ili suptilan kao zeleni, ali je intrigantan i bogatih mirisnih tonova. Oolong često okusom i mirisom podsjeća na svježe cvijeće i voće. Izuzetno je dobar za ubrzavanje metabolizma, podizanje imunološkog sustava, uravnoteženje mentalnih funkcija, borbu protiv karcinoma, skidanje prekomjernih kilograma, apsorpciju masnoća, snižavanje povišenog kolesterola. Japanski znanstvenici su otkrili kako konzumacijom oolong čaja 15 minuta prije obroka sprječava pretvaranje suvišnih u masne stanice. Dnevne doze ne bi trebale biti više od 4 dcl, ispijene kroz jutro ili rano poslijepodne. Priprema oolong čaja je identična pripremi zelenog. Listiće valja 2 / 9

3 ubaciti u vodu temperature stupnjeva te nakon 3-5 minuta namakanja procijediti. Poznato nam je da nakon poroda tijela mladih majki ne izgledaju "savršeno" kao prije trudnoće. I da... htjeli mi ili ne, na nas žene to djeluje pomalo deprimirajuće. Ako smo uz to još i dojilje ne možemo svoj organizam izlagati redukciji nekih namirnica, pa je sukladno tome proces vraćanja u formu prolongiran za neko vrijeme. Kako bih i sama htjela izgledati kao prije trudnoće (ako ne i bolje) morala sam pronaći način kako da to napravim sa što manje stresa za organizam. Počela sam u svoju dnevnu dozu ispijenih čajeva uvrštavati i jedan koji je svoju reputaciju "aromatičnog ubojice masnoća stekao zbog svog vrlo povoljnog utjecaj na metabolizam, jer jedinstvena svojstva polimeriziranih polifenolnih derivata sprječavaju stvaranje masnoća, te potiču mršavljenje. Današnja vrata čaja otvorit ćemo vam jednom vrstom koja stoji negdje između crnog i zelenog, a ime mu je oolong čaj. Wu long kako ga kinezi zovu (wu - crno i long - zmaj). Oolong je polufermentirani čaj koji nam dolazi najčešće iz Kine i Tajvana. Listići se beru u vrijeme kojoe garantira da nisu ni prestari ni premladi, te se netom poslije branja izlažu suncu, nakon čega ih se pusti da uvenu. Kada omekšaju, tresu se u bambusovim košarama sve dok im vrhovi ne popucaju, a nakon toga se suše u hladovini. Proces se ponavlja sve dok nagnječeni listovi zbog fermentacije ne pocrvene. Središnji dio listića bi morao ostati zelen što nam daje indikaciju da je razina fermentacije postignuta pa se prelazi na proces žarenja na visokoj temperaturi. Udio kofeina u ovom čaju je negdje između zelenog i crnog. Okus oolonga obično nije robustan kao crni ili suptilan kao zeleni, ali je intrigantan i bogatih mirisnih tonova. Oolong često okusom i mirisom podsjeća na svježe cvijeće i voće. Već spomenuti snažni antioksidansi polifenoli sprječavaju putem enzima da se trigliceridi iz naše prehrane pretvaraju u masne naslage. Uz pomoć kofeina koji stimulira centralni živčani sustav, masnoće se koriste za energiju koja tim putem termoregulacije daje veću potrošnju kalorija. Dnevne doze ne bi trebale biti više od 4 dcl, ispijene kroz jutro ili rano poslijepodne. Priprema oolong čaja je identična pripremi zelenog čaja pa se tako listići ubace u vodu temperature stupnjeva, te se nakon 3-5 minute namakanje procijede. Japanski znanstvenici su otkrili da konzumacijom oolong čaja 15 minuta prije obroka koji je bogat ugljikohidratima sprječavamo pretvaranje suvišnih u masne stanice. Oolong čaj izuzetno je dobar za: - ubrzavanje metabolizma - podizanje imuno sustava - uravnoteživanje mentalnih funkcija - borbu protiv karcinoma - skidanje prekomjernih kilograma - apsorpciju masnoća - snižavanje povišenog kolesterola 3 / 9

4 Tanja&Goran 3. Žuti čaj Žuti čaj je dokazano jedan od najboljih za skidanje potkožnog masnog tkiva. Posjeduje toliku moć da ga čak zovu i Carskim čajem jer je u povijesti služen na carskim dvorima kao visokokvalitetan napitak. Žuti je čaj zapravo neobrađeni bijeli čaj. Poznat je već 1300 godina, no na neko je vrijeme pao u zaborav ponajprije zbog kompliciranog načina obrade. Žuti čaj sadrži dijetni enzim koji pomaže bržoj probavi hrane i sagorijevanju suvišne masnoće u tijelu. Najbolji je prirodni pripravak za gubljenje težine, a pogoduje osobama osjetljivog želuca. Za razliku od klasičnog zelenog čaja nema nimalo trpkosti i sadrži neznatnu količinu teina. Kura mršavljenja ovim čajem traje mjesec dana za što je potrebno 500 grama proizvoda. Žuti čaj ubrzava izmjenu tvari, pospješuje probavu, stimulira razgradnju masnoća i čisti organe od toksina. Zlatno-žuti čaj je toliko učinkovit da se uz njega može izgubiti i do 2 kilograma tjedno. To su bila nesvakidašnja jutra u Ilici 14 (Lovačkom rogu)... Ponedjeljak, 8.30 izlazim iz banke i krećem kroz vrevu ljudi koji žure na svoja radna mjesta, kao i ja - u svoju omiljenu oazu sa čajevima. Prilazim užurbanim hodom Lovačkom i ne vjerujem koliko ljudi stoji u nekom poluurednom redu... Mislim si: Vjerojatno je neka rasprodaja, da vjerojatno! Samo malo, molim vas da prođem - zborila sam tihim i iznenađenim glasom. Probijajući se polako kroz prolaz uvidjela sam da ljudi stoje pred mojom kućicom!? Otvaram vrata, a glas fine zagrebačke gospođe prelama moju zatečenost situacijom: Molim vas lijepo, imate li žutog čaja? Žurim na posao i stvarno bih htjela 200g žutog čaja što prije!" Naravno gospođo, samo da upalim kompjuter i vagu, odgovorila sam. To ljeto totalni hit postao je žuti čaj. Ljudi su danima dolazili i kupovali, čak su se predbilježavali u našu knjižicu za iduću pošiljku jer žutog nisam imala dovoljno više ni za 10 dana. Moram priznati da su Hrvati doslovno poludjeli za ubojicom masnoća ili kako moj Goran kaže skidanjem PMT-a (potkožnog masnog tkiva). Jer žuti čaj je dokazano jedan od najboljih za tu namjenu. Takvom velikom potražnjom popela sam se na vodeće mjesto u regiji po konzumaciji žutog čaja. Za nevjerovati, šalili su se vanjski partneri: "što su Hrvati počeli imati problema s prekomjernom kilažom? - zadirkivali su me preko mailova. U današnjoj vam našoj školici čaja želimo reći da žuti čaj ima toliku moć da ga čak zovu i Carskim čajem jer je u povijesti služen na carskim dvorima kao visokokvalitetan napitak. Žuti je čaj zapravo neobrađeni bijeli čaj. Poznat je već 1300 godina, no neko je vrijeme pao u zaborav ponajprije zbog kompliciranog načina obrade. Sada je njegova proizvodnja nakon dugo vremena obnovljena. Trud i ulaganje su se isplatili jer je zapadni svijet za njim poludio i naručuje se u ogromnim količinama (kao što ga i ja naručujem)... Biljka je, dakako, od koje se dobiva svaki čaj Camellia sinensis, no kada se želi proizvesti baš žuti, listovi se ne obrađuju odmah nakon berbe. Tako dolazi do minimalne fermentacije od koje listići požute. Nakon toga se posebnim načinima sušenja postiže da listići izgube travnati okus, a napitak spravljen od njih dobije prepoznatljivi, slatkast i osvježavajući okus. Male količine čaja (manje od 500 g) prže se na visokim temperaturama te zamataju u tzv. papir od kravlje kože, staru vrstu papira žute boje. Tu se čaj suši nekoliko sati. Postupak se ponavlja dok se ne dobije čaj odgovarajuće kvalitete, a cijeli proces može trajati i nekoliko dana. Naša kućica je prva u Hrvatskoj u ponudu uvrstila Žuti čaj i trenutačno se jedino kod nas može kupiti originalni Žuti čaj Yinzhien. Sadrži dijetni enzim koji pomaže bržoj probavi hrane i sagorijevanju suvišne masnoće u tijelu. Najbolji je prirodni pripravak za gubljenje težine, a pogoduje osobama osjetljivog želuca. Za razliku od klasičnog zelenog čaja nema nimalo trpkosti i sadrži neznatnu količinu teina. Kura traje mjesec dana za što je potrebno 500 grama čaja. Pitate se kolika je cijena žutog čaja? Dakle, 50 g žutog Yinzhien čaja košta 50 kuna i ta je količina dovoljna za 3 litre napitka. Na litru vode stavlja se g čaja (jedna velika jušna žlica), a na 2dcl vode 3-5g čaja (jedna čajna žličica). Važno je napomenuti da je Yinzhien žuti čaj, čaj u rinfuzi (bulk) - što znači čaj prve klase tj. najviše kvalitete. U filter vrećice se stavlja tea dust (čajna prašina) i to je čaj treće klase (čaj u tragovima). Ne sadrži nikakva ljekovita svojstva, a okus mu je pomalo gorak. Žuti čaj se priprema tako da vodu zagrijemo na 70 4 / 9

5 do 80 stupnjeva te ga namačemo 3 minute. Kao i zeleni čaj žuti čaj sadrži vitamine A1, B2, B12, C i E, kao i mnoge minerale i elemente u tragovima. Također, čisti tijelo od otrova, smanjuje bolove kod problema sa želucem i crijevima, smanjuje masnoću u krvi, dobar je za srce i tlak, sprječava aterosklerozu, dobar je protiv upala, normalizira rad štitnjače, pospješuje krvotok i regeneraciju kože, povisuje mentalnu i tjelesnu aktivnost, djeluje protiv depresije, pospješuje ozdravljenje jetrenih bolesnika, dobar je za reumu, a zbog fluora kojeg sadrži sprječava karijes. Žuti čaj ubrzava izmjenu tvari, pospješuje probavu, stimulira razgradnju masnoća i čisti organe od toksina. Zlatno-žuti čaj je toliko učinkovit da se uz njega može izgubiti i do 2kg tjedno, što bi Goran potvrdio, da nije prevelik šok kako za organe, tako i za organizam. Tanja & Goran 4. Mate čaj Mate čaj osvježava organizam, smanjuje umor i napetost mišića te ublažava stres. Koristi se za jačanje otpornosti, odgađa starenje i povećava ljekovitost drugih biljaka ukoliko se uzima zajedno s njima. Tradicionalno se koristi kod poremećaja probavnog sustava, te kontrolira apetit i čisti organizam. Mate čaj, osim toga, stimulira živčani sustav, ubrzava metabolizam, ima antibakterijsko i antikancerogeno djelovanje, poznati je diuretik, potiče probavu, pojačava znojenje te podiže radnu sposobnost. Važno je reći kako biljka mate sadrži 11 vitamina i minerala te 15 aminokiselina. O kvaliteti i vrijednosti mate čaja govori i podatak kako je argentinsko Ministarstvo zdravlja dalo preporuku svim trudnicama i dojiljama da redovito konzumiraju čaj zbog njegove nutritivne vrijednosti. Do sada smo vam u našim školama čaja pretežno otvorili vrata čajeva s Istoka, no danas imamo jednu posebnu vrstu čaja koja dolazi sa Zapada. Radi se o napitku koji je postao nacionalno piće u latinoameričkim državama. Mate je zimzeleno drvo koje cvate od listopada do prosinca. Zeleni listovi i crvene bobice karakterističnog izgleda uspijevaju samo u Južnoj Americi gdje ga još zovu i "napitkom bogova". Brazil, Argentina i Paragvaj su najveći proizvođači te ujedno i potrošači Yerba Mate čaja. Zbog klimatskih uvjeta koji dominiraju tim područjem, Mate čaj nije mogao nigdje uspjeti osim u Južnoj Americi. Zbog činjenice da biljka mate sadrži 11 vitamina i minerala te 15 aminokiselina moramo napomenuti kako bi je bilo teško mjeriti s bilo kojom drugom biljkom po svojoj nutricionističkoj vrijednosti. Mate sadrži praktički sve vitamine i minerale nužne za normalno funkcioniranje organizma - kalcij, magnezij, željezo, fosfor, cink, bakar, kalij, jod, vitamini B1, B2 i C. Napitak je žućkasto zelene boje, a sadrži kofein, teobromin, klorofil,eterično ulje i vanilin. Argentinsko ministarstvo zdravlja dalo je preporuku svim trudnicama i dojiljama da redovito konzumiraju mate čaj zbog njegove nutritivne vrijednosti. Na sličan način, sugerirano je svim dječjim vrtićima i osnovnim školama da čašu mlijeka zamijene šalicom čaja s obzirom na veći broj korisnih tvari za organizam. 5 / 9

6 Istraživanja su pokazala da su mnogi fizički radnici koji su svakodnevno pili mate čaj, sačuvali dobro zdravlje i doživjeli duboku starost unatoč velikim naporima i slaboj prehrani. Ovaj čaj smanjuje i apetit pa je pogodan "za mršavljenje" treba ga piti 60 minuta prije jela. U nekim europskim zemljama, primjerice u Njemačkoj, registriran je kao lijek. Priprema Mate čaja u južnoameričkim zemljama je jedinstvena zato što Latinoamerikanci Mate čaj piju iz posebnih posuda koje su izrađene od tikvica i zovu ih Calebase. Naime kada stave čaj u Calebasu, doliju vodu koja doseže 100 stupnjeva, te uz pomoć slamke po imenu Bombilla uživaju u blagodatima spomenutog napitka. U kući zelenog čaja Mate natur (50 grama) košta 20 kuna, a komplet bombille i calebase koštaju 150 kuna. Mate osvježava organizam, smanjuje umor i napetost mišića, te ublažava stres. Koristi se za jačanje otpornosti, odgađa starenje i povećava ljekovitost drugih biljaka ukoliko se uzima zajedno s njima. Tradicionalno se koristi kod poremećaja probavnog sustava, te kontrolira apetit i čisti organizam. Istraživanja su pokazala da su mnogi fizički radnici koji su svakodnevno pili mate čaj, sačuvali dobro zdravlje i doživjeli duboku starost unatoč velikim naporima i slaboj prehrani. Ovaj čaj smanjuje i apetit pa je pogodan "za mršavljenje" treba ga piti 60 minuta prije jela. U nekim europskim zemljama, primjerice u Njemačkoj, registriran je kao lijek. Priprema Mate čaja u južnoameričkim zemljama je jedinstvena zato što Latinoamerikanci Mate čaj piju iz posebnih posuda koje su izrađene od tikvica i zovu ih Calebase. Naime kada stave čaj u Calebasu, doliju vodu koja doseže 100 stupnjeva, te uz pomoć slamke po imenu Bombilla uživaju u blagodatima spomenutog napitka. U kući zelenog čaja Mate natur (50 grama) košta 20 kuna, a komplet bombille i calebase koštaju 150 kuna. Mate osvježava organizam, smanjuje umor i napetost mišića, te ublažava stres. Koristi se za jačanje otpornosti, odgađa starenje i povećava ljekovitost drugih biljaka ukoliko se uzima zajedno s njima. Tradicionalno se koristi kod poremećaja probavnog sustava, te kontrolira apetit i čisti organizam. Mate čaju pripisuje se određena ljekovitost: - stimuliranje živaca,mišića - ubrzavanje metabolizma - antibakterijsko i antikancerogeno djelovanje 6 / 9

7 - svojstvo diuretika - potiče probavu - pojačava znojenje - s obzirom na sadržaj kofeina podiže radnu sposobnost U latinoameričkim zemljama postoji jedna interesantna poslovica koja kaže: Da nema Mate čaja,svaki bi čaj bio dobar Tanja & Goran 5. Pu-erh Pu-erh čaj ne zovu bezrazložno i Zdravi čaj jer njegova ljekovita svojstva su zaprepašćujuća. Riječ je o divljem čaju. Dobiva se od starih drveća čajevca koji rastu na visini do 2000 metara. Njegov okus i kvaliteta se poboljšavaju s godinama jer u pu-erh žive mikroorganizmi koji reagiraju na promjene u vlazi i temperaturi. Njegov pozitivan učinak na organizam potvrđuju i medicinska sveučilišta. Stručnjaci kažu kako pu-erh uravnotežuje kolesterol, stimulira centralni živčani sustav, poboljšava probavu, snižava krvni tlak, topi masne stanice, sprječava aterosklerozu, djeluje protiv starenja, ima preventivni učinak svih vrsta karcinoma, pozitivno djeluje na prostatu i pomaže pri mršavljenju. Hladna i prekrasna jesenska večer, a mi daleko od naše uobičajene svakodnevice sjedimo u društvu mladog majstora za pu-erh čajeve u njegovoj čajoteci. Smirenim glasom priča nam o divljem čaju kojeg je i on brao i pripremamo u dalekoj Kini. Naime iz majstora izvire takva moćna energija koja polako uz ispijanje ovog jedinstvenog čaja preplavljuje i naša tijela. Či (qi) energija djeluje i čini nas tako uravnoteženima i duhom i tijelom. Uživajući u majstorijama spravljanja čaja izmjenjujemo iskustva o čajevima, te upijamo svaku riječ izgovorenu o divljem čaju pu-erh koji se dobiva od starih drveća čajevca koji rastu na visini do 2000 metara. Njegov okus i kvaliteta se poboljšavaju s godinama jer u pu-erh žive mikroorganizmi koji reagiraju na promjene u vlazi i temperaturi. On diše s prostorom te ga tako i upija, kaže majstor pu-erha: "Kao dobro vino ili sir, što su stariji to su kvalitetniji... Rađanje pu-erha je do pete godine, aroma raste do 25., a zrelost se razvija oko 50 godina. U stotoj godini on postaje neprocjenjiv kolekcionarski predmet. Hladno fermentirani čaj pu-erh je jedini živi čaj, koji diše, koji se razvija u zoru, jer starodrevna metoda stiskanja čaja u različite oblike, bilo da se radilo o ručnom ili strojno prešanom, klasificiran je po regiji i godištu proizvodnje. Stari pu-erh čajevi dostižu cijenu i do tisuću eura po krugu ili kocki. 7 / 9

8 Iz srca gore poznate nam južne kineske provincije Yunan, dolazi nam najmisteriozniji čaj kojeg su dugo godina skrivali od znatiželjnih očiju a danas nam ga približava kineski dobavljač TianZi. U gorju Bulang na nadmorskoj visini od 1500 metara leži pokrajina Banzhang gdje je mikroklima stvorila najbolji fermentirani čaj na svijetu. Pu-erh se radi iz roda Camellie Sinesis zvane Dayeh, podvrste velikog lista. Pu-erh se dijeli na zeleni i "kuhani"ili oksidirani pu-erh. Kod zelenog pu-erha sušenje se izvodi samo djelomično kako bi se dopustilo listu da polako oksidira tokom vremena. Oksidirani pu-erh je tamniji zbog inicijalne oksidacije prije sušenja. Ti tamni čajevi dobro stare i okus im se poboljšava s vremenom, ali stupanj promjene je manji nego kod zelenog pu-erha. Često se pu-erh skladišti u pećinama ili specijalnim podzemni sobama kako bi pravilno starili. Pu-erh čaj ne zovu bezrazložno i Zdravi čaj jer njegova ljekovita svojstva su zaprepašćujuća. Aspergillus niger, Aspergillus clauatus, Aspergillus glaucus, Rhizopus chinehsis, Loctobacillus thermophilus, Saccharomyces su mikroorganizmi koji ovaj napitak čine čudesnim napitkom. Njegov pozitivan učinak na organizam potvrđuju i medicinski univerziteti, pa kažu da : - uravnotežuje kolesterol - stimulira centralni živčani sustav - poboljšava probavu - snižava krvni tlak - topi masne stanice - sprječava aterosklerozu - djeluje protiv starenja - ima preventivni učinak svih vrsti karcinoma - pozitivno djeluje na prostatu - pomaže pri mršavljenju Majstor pu-erha nam je pokazao najbolju metodu za pripremu ovog čaja. Naime, moramo reći da je on pravi virtuoz u spravljanju i da smo doista uživali u čajnoj ceremoniji. Prokuhavši vodu stavio je listiće u glinenu posudicu te ih prelio i brzo tu vodu izlio (prvim izlijevanjem vode poboljšavate okus čaja).. Nakon toga ponovno je prelio listiće Banzhanga(king), berba 2004., te ga držao 1-5 minuta. Postupak nam je ponovio još barem pet puta, tako da je od 5grama čaja možete dobiti i do 4-6 litara napitka. Temperatura vode je bila uvijek visoka, bez obzira jesmo li pili Banzhanga (2004), Mengsong (2003,2009), Vanilla (2009). Poslije ovakvih ispijenih čajeva osjetili smo zen te otputovali kući puni pozitivne energije koju Tanja i ja još nismo dosad osjetili 8 / 9

9 Tanja & Goran Piše: Katarina Ramić Izvor: Ordinacija.hr 9 / 9