Originalni recepti. glavna jela

Транскрипт

1 Originalni recepti glavna jela

2 Lisnati tart sa šparogama Sastojci za šparoge: 500g šparoga Maslinovo ulje Sastojci za skutu: 1,5 l mlijeka od soje 100 ml limunovog soka Sol i papar 1 pakiranje sojinog kremastog sira (170g) Vlasac, peršin Sastojci za parmezan: 50 g indijskih oraščića 50 g suncokretovih sjemenki 1 žličica senfa 2 žlice kvasca u pahuljicama Sol i papar 1 žličica češnjaka u prahu 1 žličica suhog peršina Priprema šparoge: Očistite i uklonite drvenaste dijelove šparoga, te ih prerežite na pola. Pecite 40 min na 180 C u zagrijanoj pećnici. Prije pečenja, podlijte ih uljem. Nakon 25 minuta pomiješajte šparoge, dodajte još malo ulja ako su presuhe i pecite još 15 minuta. Priprema skute: Skuhajte 1,5 litre mlijeka od soje. Kada zavrije, ulijte u vatrostalnu posudu i pomiješajte s 1 dcl limunovog soka. Posolite i popaprite. Uzavrelo mlijeko odmah će se razdvojiti na sirnu masu i tekućinu. Procijedite i ostavite najmanje još pola sata u cjedilu da se dobro ocijedi. Kad se svježi sir ohladi, dodajte jedan paket sojinog krem sira, zatim dodajte vlasac, peršin, sol i papar po ukusu. Ostale sastojke tijekom pripreme čuvajte u hladnjaku. peršin i sol i papar po ukusu. Ostale komponente tijekom pripreme čuvajte u hladnjaku. Priprema parmezana: Sameljite i pričekajte da završite s ostalim. Priprema lisnatog tijesta: Stavite jedan kolut lisnatog tijesta na papir za pečenje na lim. Preklopite svaki rub za oko 1 centimetar i pritisnite vilicom zajedno s donjim slojem lisnatog tijesta. Po želji pomiješajte nekoliko žlica sojinog mlijeka i kurkumom. Sredinu nekoliko puta probušite vilicom da tijekom pečenja ne nabubri. Pecite 20 minuta na 200 stupnjeva u zagrijanoj pećnici. Izvadite iz pećnice i pričekajte da se malo ohladi. Lisnato tijesto narežite na komade. Svaki komad premažite sojinom skutom, pospite domaćim parmezanom i prekrijte prženim šparogama.

3 Budina zdjela s preljevom od badema Sastojci: 60 g quinoe slanutak svježi krastavci rajčica mrkva avokado špinat crni sezam Sastojci za preljev od badema: 60 ml maslaca od badema 2 žlice tamari umaka 1 žlica octa 1 žlica vode papar 1. U posudu dodajte vodu, prstohvat soli i quinou. 2. Promiješajte i kuhajte oko 20min. 3. Quinou ostavite da se ohladi. 4. Za preljev od badema u posudici pomiješajte maslac od badema, sojin umak, ocat, vodu i papar. 5. Budinu zdjelu složite po želji. 6. Dodajte preljev od badema i crni sezam. 7. Poslužite i uživajte!!!

4 Falafeli od špinata iz pećnice u tzatziki umaku Sastojci za falafele od špinata: 500 g suhog slanutka 500 g zamrznutog špinata 2 žlice Psyllium ljuskica 1 žlica tahini paste 200 g zobenog brašna 2 žlice maslinovog ulja Sol i papar Sastojci za tzatziki umak: 3 krastavca 500g sojinog jogurta Kopar i sol po ukusu Slanutak namočimo preko noći. Ujutro ga skuhamo 2,5-3 sata, da se raskuha. Dodamo sve ostale sastojke. Špinat dodamo skupa s odmrznutom tekućinom. Pritisnemo i oblikujemo u manje kuglice. Smjesu ostavimo da odstoji pola sata, da se svi sastojci povežu. Postupak pripreme 1: Falafele namažemo maslinovim uljem i pečemo u pećnici ili u fritezi na vruć zrak. U pećnici ih pečemo približno 10 minuta na svakoj strani na 180 stupnjeva. Postupak pripreme 2: Falafele pržimo na vrućem ulju. Postupak pripreme tzatziki umaka: Krastavce naribamo i pomiješamo s ostalim sastojcima. Poslužimo s falaflima.

5 Crna riža s pečenom narančom, tempehom i medom Sastojci 170 g crne riže 1 crveni luk 2 naranče 1 limun 40 g indijskih oraščića 400 g tempeha 2 žlice meda (od cvijeta naranče) 1 žličica maslinovog ulja ½ žličice soli 1. Sitno nasjeckajte luk. 2. Kore naranče od obje naranče fino naribajte i sačuvajte za kraj. 3. Ulijte rižu u posudu za kuhanje i kuhajte je prema uputama na pakiranju. 4. Ogulite naranče i narežite ih na kockice. 5. Tempeh popržite na tavi tako da ga pržite cijelog, na umjerenoj temperaturi, sa svake strane po minutu. Pazite da ne zagori. Nakon što se popprži, izvadite ga iz posude i ostavite sa strane. 6. Zagrijte ulje u tavi i dodajte luk i narezanu naranču. Pecite na umjerenoj vatri 5 minuta, tek toliko da luk i naranče puste miris. Kad su luk i naranče prženi, dodajte sol, med, limunov sok i naribanu koru obje naranče. Dobro promiješajte u gusti umak. 7. Kad je riža kuhana, umiješajte tempeh, narezan na manje kockice i umak od naranče. 8. Dobro izmiješajte i poslužite. Jedan obrok ima 446 kalorija, od čega: 30 g bjelančevina 46 g ugljikohidrata 13 g masti

6 Vitaminska salata s grahom, tofuom i preljevom od avokada Sastojci za salatu: ½ glavice salate cikorije Stručak rukole 100 g suhog crnog graha ili 150 g već skuhanog crnog graha 2 kivija Komad kruha bez glutena Sastojci za prženi tofu: 300 g tofua ½ žličice soli 1 dcl balzamičnog octa 1. Grah skuhajte prema uputama na pakiranju. Predlažemo da ga namočite preko noći prije kuhanja. 2. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva C. 3. Tofu narežite na kockice i marinirajte ga 10 minuta namočenog u balzamični ocat, koji ste prethodno posolili. Nakon 10 minuta marinirani tofu stavite na protvan obložen papirom za pečenje i pecite 15 minuta. 4. U međuvremenu sitno nasjeckajte radič i operite ga. Umiješajte rukolu. U salatu dodajte kuhani ocijeđeni grah, pečeni tofu, narezani i oguljeni kivi. 5. Pripremite preljev tako što ćete očistiti avokado i staviti u posudu, dodati ocat, sol i senf i preliti po salati. 6. Poslužite. Jedan obrok ima 545 kalorija, od čega: 33 g bjelančevina 50 g ugljikohidrata 23 g masti Sastojci za preljev: 1 avokado 1 žlica senfa 3 žlice jabučnog octa ½ žličice soli

7 Low-carb pizza s tijestom od karfiola (bez glutena) Sastojci: 750 g karfiola 3 žlice mljevenog lana 48 g bademovog brašna 1/2 žličice soli veganski sir rajčica šitake gljive crveni luk pire od rajčice 1. Kuhajte karfiol na pari oko minuta, a zatim potpuno ohladite. 2. Dodajte karfiol u multipraktik i dobro izmiksajte. 3. Uzmite veću posudu i na nju stavite gazu. 4. Dodajte cvjetaču i istisnite preostalu dodatnu tekućinu. 5. U veću posudu dodajte karfiol, mljevene sjemenke lana, bademovo brašno i sol. 6. Sve zajedno dobro izmiješajte. 7. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. 8. Pažljivo stavite tijesto od cvjetače na lim za pečenje i oblikujte ga. 9. Stavite u pećnicu zagrijanu na 170 C i pecite oko 40 minuta. Pazite da tijesto ne zagori. 10. Zatim izvadite tijesto iz pećnice i premažite ga umakom od rajčice. 11. Dodajte veganski sir, rajčicu, shiitake i crveni luk. 12. Stavite posudu natrag u pećnicu i pecite još oko 20 minuta. 13. Pizzu poslužite toplu.

8 Domaći njoki od heljde u umaku od sardina Sastojci za njoke: 250 g heljdinog brašna 5 g soli 2 dcl kipuće vode Sastojci za umak: 360 g srdela na maslinovom ulju Luk 1 dcl bijelog vina 3 dcl umaka od rajčice Sol Žlica sušenog bosiljka 5 sušenih rajčica 20 g ribanog sira Pregršt mladog špinata 1. Njoke pripremite miješanjem brašna, soli i kipuće vode u miješalici za tijesto. 2. Kad se masa pomiješa, smotajte je u dugu roladu i narežite na manje njoke. 3. Zakuhajte vodu i njoke kuhajte 15 minuta u kipućoj vodi. 4. U međuvremenu pripremite umak od srdele nasjeckajući oguljeni luk koji stavite u tavu. Odmah dodajte umak od rajčice, na kockice narezane sušene rajčice, vino, sol i bosiljak. Pustite da umak krčka 10 minuta. 5. Nakon tog vremena u posudu dodajte ocijeđene srdele i lagano promiješajte. 6. Ocijedite njoke iz vode, prelijte umakom, vrh pospite ribanim sirom i poslužite. Jedan obrok ima 643 kalorija, od čega: 37 g bjelančevina 62 g ugljikohidrata 23 g masti

9 Grah varivo s đumbirom, ciklom i korabom za snažan imunitet! Sastojci: 300 g dimljenog tofua (s lukom) 250 g crvenog azuki graha 150 g zelene leće Luk Gomolj cikle Gomolj korabe Stručak peršina Lovor Komad svježeg đumbira 2 žličice suhe baze za juhu Sol Žličica maslinovog ulja 1 litra vode 1. Azuki grah namočite u vodi preko noći. 2. Sljedeći dan ogulite i svo povrće narežite na manje komade. 3. U velikoj posudi zagrijte ulje i dodajte narezani luk i ostalo povrće. Pržite malo da zamiriše. 4. Povrću u loncu dodajte namočeni grah i suhu leću. Prelijte vodom. Neka zakuha. 5. Dodajte još nekoliko lovorovih listova, sol, suhu bazu za juhu, sitno nasjeckani komad đumbira i dobro promiješajte. 6. Smanjite temperaturu na umjerenu, tako da će varivo polako kuhati na umjerenoj temperaturi 60 minuta. Između nekoliko puta promiješajte i po potrebi dodajte vode. 7. Kad je varivo kuhano, izvadite trećinu iz lonca i ispasirajte ga s mikserom, a zatim ulijte natrag u lonac - tako ćete dobiti prirodno koncentrirano jelo. 8. Sada umiješajte narezani tofu i promiješajte. 9. Kad se poslužuje, možete ga posuti svježim peršinom. Dobar tek! Jedan obrok ima 629 kcal, od čega: 45 g bjelančevina 75 g ugljikohidrata 9 g masti

10 Burgeri koji ne debljaju: vege burgeri od quinoe i leće! Sastojci za polpete: 150 g crvene leće 50 g kvinoje 2 žličice dimljene paprike Prstohvat soli 2 žličice suhe baze za juhu 4 dcl vode 30 g mljevenog lanenog brašna Sastojci za punjenje: Rajčica Mladi špinat (može se zamijeniti rukolom ili zelenom salatom) Sastojci za premaz: 1 žličica lagane veganske majoneze Sastojci za burgere: 2 peciva za burgere 1. Leću i kvinoju skuhajte u vodi sa soli, suhom bazom za juhu i dimljenom paprikom. Pustite da kuha na umjerenoj vatri 20 minuta. Ako je potrebno - ako je masa pregusta - dodajte još vode. 2. Kad je smjesa leće i kvinoje kuhana, umiješajte mljeveno laneno brašno i ostavite sa strane da se masa malo ohladi i slijepi. 3. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C. 4. Podijelite masu na dva ili tri dijela - za dvije do tri polpete. Oblikujte polpete i pecite ih na protvanu obloženom papirom za pečenje 25 minuta. 5. Pecivo namažite majonezom, napunite rajčicom i po želji na nju stavite mladi špinat, rukolu ili salatu. Stavite burgere i poklopite. Nutritivne vrijednosti (po hamburgeru): 725 kcal 28 g bjelančevina 40 g ugljikohidrata 15 g masti Vaš Garden